一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾的製作方法
2023-05-30 12:46:11
一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在60~250℃溫度下烘焙5~45分鐘後,按12g/塊、2塊/袋分裝所得:犛牛骨水飛粉5~20份,青稞全粉60~95份,犛牛奶粉10~20份,亞麻油0.5~15份,食鹽0.2~5.0份,小蘇打0.2~2.5份,水80~140份。本發明結合了青藏高原犛牛骨及青稞的優勢,口感香脆、營養合理,具有增強骨密度的功效,既可作為補鈣的保健食品,也可廣泛用作加餐、旅遊休閒食品。
【專利說明】—種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域中的一種功能性餅乾,尤其涉及一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾。
【背景技術】
[0002]人體骨礦物質含量與骨骼強度和內環境穩定密切相關,是評價人類健康狀況的重要指標。骨密度,是骨質量的一個重要標誌,是預測骨折發生率的重要指標,採取飲食、保健品補鈣,使骨礦物質含量提高或不降低,是預防骨折最有效的方法之一。犛牛骨是青藏高原犛牛的骨頭,含有膠原蛋白、鈣、微量元素,比例合理,吸收率高,具有很高的營養價值和食療保健作用。
[0003]青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史,是藏族人民的主要糧食。由於含有大量的膳食纖維及β -葡聚糖等,青稞有著廣泛的藥用和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種攜帶方便的增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾。
[0005]為解決上述問題,本發明所述的一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,其特徵在於:該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在6(T250°C溫度下烘焙5~45分鐘後,按12g/塊、2塊/袋分裝所得:犛牛骨水飛粉5~20份,青稞全粉60-95份,犛牛奶粉10~20份,亞麻油0.5~15份,食鹽0.2~5.0份,小蘇打0.2~2.5份,水80~140份。
[0006]所述犛牛骨水飛粉是指將犛牛Wild Yak的新鮮骨頭清洗乾淨後按其重量的
0.5~15%加入鹼性蛋白酶進行酶法脫脂,1~5分鐘後在20-80 V滅酶10~30分鐘,然後在6(T220°C溫度下乾燥至恆重後經粉碎至80-120目後進行水飛,最後,在5(T80°C溫度下乾燥至恆重即得。
[0007]所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗淨後在2(T90°C溫度下烘乾至青稞籽粒含水量為廣10% ;然後,在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘後粉碎;最後,過20-200目篩即得。
[0008]所述犛牛奶粉是指將犛牛鮮奶經2(T10(TC滅菌後,在進風溫度為6(T13(TC、塔內溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧乾燥至恆重,經自然冷卻後即得。
[0009]本發明與現有技術相比具有以下優點:
1、本發明結合了青藏高原犛牛骨及青稞的優勢,將犛牛骨的有效成分與青稞混合,製成餅乾,同時不含小麥粉等精粉,不含防腐劑和食用香精。
[0010]2、本發明以青稞全粉取代小麥粉,增加了犛牛骨水飛粉,提高了可溶鈣的含量,具有增強骨密度的功效(參見表1)。
[0011]以健康昆明種小白鼠 為實驗對象,體重If 22 g,雌雄各半,有甘肅中醫學院SPF級實驗動物中心提供,隨機分為2組,每組10隻,分別為對照組和含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾組,連續灌胃小鼠40天,處死動物,取股骨稱重,實驗結果:表1:股骨幹重實驗
【權利要求】
1.一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,其特徵在於:該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在6(T250°C溫度下烘焙5~45分鐘後,按12g/塊、2塊/袋分裝所得:犛牛骨水飛粉5~20份,青稞全粉60-95份,犛牛奶粉10-20份,亞麻油0.5~15份,食鹽0.2^5.0份,小蘇打0.2~2.5份,水80~140份。
2.如權利要求1所述的一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,其特徵在於:所述犛牛骨水飛粉是指將犛牛#?Α/ 的新鮮骨頭清洗乾淨後按其重量的0.5~15%加入鹼性蛋白酶進行酶法脫脂,5分鐘後在2(T80°C滅酶10-30分鐘,然後在6(T220°C溫度下乾燥至恆重後經粉碎至80-120目後進行水飛,最後,在5(T80°C溫度下乾燥至恆重即得。
3.如權利要求1所述的一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,其特徵在於:所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗淨後在2(T9(TC溫度下烘乾至青稞籽粒含水量為10% ;然後,在50~350 °C溫度下烘焙3~60分鐘後粉碎;最後,過20~200目篩即得。
4.如權利要求1所述的一種增強骨密度的含犛牛骨提取物的青稞全粉餅乾,其特徵在於:所述犛牛奶粉是指將犛牛鮮奶經2(T10(TC滅菌後,在進風溫度為6(T13(TC、塔內溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧乾燥至恆重,經自然冷卻後即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103535415SQ201310506391
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月24日 優先權日:2013年10月24日
【發明者】杜玉枝, 魏立新, 楊壽棟, 楊壽浦 申請人:中國科學院西北高原生物研究所, 青海高健生物科技有限公司