一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾的製作方法
2023-05-30 12:46:06 1
一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在100~250℃溫度下烘焙5~30分鐘後，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：蕨麻提取物2~10份，青稞全粉60~80份，犛牛奶粉5~20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇1~10份，小蘇打0.3~1.8份，水90~150份。本發明結合了青藏高原蕨麻及青稞的優勢，口感香甜、營養合理，具有減肥的功效，能滿足不同人群需要，既可作為減肥功能的保健食品，也可廣泛用作方便食品、旅遊休閒食品。
【專利說明】一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域中的一種功能性餅乾，尤其涉及一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾。【背景技術】
[0002]厥麻是青藏高原的一種特有經濟作物，又名蕨麻，既可做藥物治病強身，又可作食品製作美食，味道獨特，口感細膩，應用歷史悠久，民族特色顯著。公元8世紀的藏醫經典著作《月王藥診》、《四部醫典》就有厥麻(蕨麻)的記載。
[0003]青稞在青藏高原上種植已有400萬年的歷史，是藏族人民的主要糧食。由於含有大量的膳食纖維及β -葡聚糖等，青稞有著廣泛的藥用和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種攜帶方便的具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾。
[0005]為解決上述問題，本發明所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在10(T25(TC溫度下烘焙5~30分鐘後，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:蕨麻提取物2~10份，青稞全粉60-80份，犛牛奶粉5~20份，亞麻油0.5~15，食鹽0.2~2.0份，赤蘚糖醇1~10份，小蘇打0.3~1.8份，水90^150份。
[0006]所述蕨麻提取物是指首先將蕨麻的塊根清洗乾淨後粉碎至20-60目，得到蕨麻粉；然後，所述蕨麻粉用水按Ikg:8L^20L的比例進行提取，提取次數為f 3次，提取時間為
0.5~4h，合併提取液；最後，所述提取液經減壓濃縮至相對密度為1.1~1.4後噴霧乾燥至恆重，自然冷卻後即得含蕨麻多糖10%以上的蕨麻提取物。
[0007]所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.03MPa~-0.09MPa，溫度為6(T90°C。
[0008]所述噴霧乾燥條件是指進風溫度為8(T15(TC，塔內溫度為5(T90°C，排風溫度為60^90 0C ο
[0009]所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗淨後在2(T90°C溫度下烘乾至青稞籽粒含水量為廣10% ;然後，在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘後粉碎；最後，過20-200目篩即得。
[0010]所述犛牛奶粉是指將犛牛鮮奶經2(T10(TC滅菌後，在進風溫度為6(T13(TC、塔內溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧乾燥至恆重，經自然冷卻後即得。
[0011]本發明與現有技術相比具有以下優點:
1、本發明結合了青藏高原蕨麻及青稞的優勢，將蕨麻的有效成分與青稞混合，製成餅乾，解決了蕨麻只有在餐桌才能吃到的情況，同時不含小麥粉等精粉，不含防腐劑和食用香
不目O
[0012]2、本發明以青稞全粉取代小麥粉，提高了膳食纖維含量，含有蕨麻多糖，具有減肥的功效。
[0013]以健康昆明種小白鼠為實驗對象，體重If 22 g，雌雄各半，有甘肅中醫學院SPF級實驗動物中心提供，隨機分為4組，每組10隻，分別為空白對照組和含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾低、中、高3個劑量組，連續灌胃小鼠20天，實驗結果參見表1:
表1:小鼠體重變化實驗
【權利要求】
1.一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:該餅乾由下述重量份原料混合均勻後在10(T25(TC溫度下烘焙5~30分鐘後，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:蕨麻提取物2~10份，青稞全粉60-80份，犛牛奶粉5~20份，亞麻油0.5^15,食鹽0.2^2.0份，赤蘚糖醇1-10份，小蘇打0.3~1.8份，水90~150份。
2.如權利要求1所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:所述蕨麻提取物是指首先將蕨麻的塊根清洗乾淨後粉碎至20-60目，得到蕨麻粉；然後，所述蕨麻粉用水按lkg:8L~20L的比例進行提取，提取次數為廣3次，提取時間為0.5~4h，合併提取液；最後，所述提取液經減壓濃縮至相對密度為1.1-1.4後噴霧乾燥至恆重，自然冷卻後即得含蕨麻多糖10%以上的蕨麻提取物。
3.如權利要求2所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:所述減壓濃縮的條件是指壓力為-0.03MPa~-0.09MPa，溫度為6(T9(TC。
4.如權利要求2所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:所述噴霧乾燥條件是指進風溫度為8(T15(TC，塔內溫度為5(T90°C，排風溫度為60^90 0C ο
5.如權利要求1所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗淨後在2(T9(TC溫度下烘乾至青稞籽粒含水量為1~10%;然後，在50~350 °C溫度下烘焙:3-60分鐘後粉碎；最後，過20~200目篩即得。
6.如權利要求1所述的一種具有減肥功能的含蕨麻提取物的青稞全粉餅乾，其特徵在於:所述犛牛奶粉是指將犛牛鮮奶經2(T10(TC滅菌後，在進風溫度為6(T13(TC、塔內溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧乾燥至恆重，經自然冷卻後即得。
【文檔編號】A21D2/36GK103535418SQ201310506466
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月24日 優先權日:2013年10月24日
【發明者】杜玉枝, 楊壽棟, 魏立新, 楊壽浦 申請人:青海高健生物科技有限公司, 中國科學院西北高原生物研究所