大紅棗餅乾的生產方法
2023-05-30 21:59:21 1
專利名稱：大紅棗餅乾的生產方法
大紅棗餅乾的生產方法技術領域 本發明涉及一種內有紅棗的餅乾的生產方法。背景技!術為有利於人們的身體健康,現在餅乾不單是一種食品，而是向保健食品方面發展， 紅棗因其富含多種維生素、蛋白質、纖維以及人體不可缺少的藥、磷、鐵等微量元素， 具有補脾和胃、益氣生津、調營養護肝臟等功效，其能補養身體、滋潤氣血，而引 入到食品中，如有《營養餐料》(專利申請號01131580)，由核桃仁、粟子、黃豆、 芝麻、柿子、蓮子、紅棗、糯米加入鹽、糖、香料經粉碎、混合後蒸熟烘乾而成。《一 種蘆薈面制食品》(專利申請號98114314)，採用麵粉、雞蛋、黑芝麻、椰蓉、桂圓 肉、紅棗、枸杞子、食糖、食鹽、奶油或食用植物油、鮮果汁等為原料加入用三年生 以上的鮮蘆薈葉榨取的鮮汁為原料烤製成的麵包、餅乾等面制點心。本發明戸薈面制 食品經常食用後對人體有保健防病治療等效果，具有養顏、益胃、抗衰老、發明內容本發明的目的是針對上述現狀，旨在提供一種結構新穎、穩定性好、工程投資低、 的大紅棗餅乾的生產方法。本發明目的的實現方式為，大紅棗餅乾的生產方法，取去核紅棗1.2—1.8化煮 熟，打漿，取18—25g當歸、18—25g生地、20—28g甘草、18—25g川芎、10—15g 黨參水煮，打漿，與紅棗槳混合，上述混合物與15—20Kg白砂糖、8—10Kg棕櫚油、2.5—3Kg玉米澱粉、2.5— 3Kg飴糖、1.5—2Kg膨鬆劑、0.4—0.6Kg食鹽、0.1—0.12Kg紅棗香精及能打成團的 水攪拌均勻後，加入50 — 70Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙，向其上噴餅乾量12—15%的棕櫚油，冷卻 得紅棗餅乾。本發明在餅乾中除加入生產餅乾必須的主料和輔料外，加入了去核紅棗、當歸、 生地、甘草、川芎、黨參，生產的餅乾香氣醇正、口感好，能補養身體，促進血液循 環，增強免疫力。
具體實施方式
本發明在餅乾中除加入生產餅乾必須的主料和輔料外，加入了 1.2 — 1.8 Kg去核 紅棗、18—25g當歸、18—25g生地、20—28 g甘草、18—25g川芎和10—15g黨參，按傳統的餅乾生產方法生產出具有紅棗特殊風味的餅乾，其香氣醇正、口感好，能補 養身體，促進血液循環，增強免疫力。 下面舉出本發明具體實施例-例l、取去核紅棗1.2Kg煮熟，打漿，取18g當歸、20g生地、22g甘草、25g 川芎、15g黨參水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與16Kg白砂糖、8Kg棕櫚 油、2.5Kg玉米澱粉、2.5Kg飴糖、1.5Kg膨鬆劑、0.4Kg食鹽、O.lKg紅棗香精及能 打成團的水攪拌均勻後，加50Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙， 向其上噴餅乾量12%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。例2、取去核紅棗L5Kg煮熟，打槳，取20g當歸、18g生地、20g甘草、18g 川芎、10g黨參水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物中與18Kg白砂糖、9Kg棕 櫚油、2.8Kg玉米澱粉、2.6Kg飴糖、1.8Kg膨鬆劑、0.5Kg食鹽、O.lKg紅棗香精及 能打成團的水攪拌均勻後，加55Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘 焙，向其上噴餅乾量13%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。例3、取去核紅棗L8Kg煮熟，打漿，取22g當歸、25g生地、28g甘草、22g 川芎、12g黨參水煮，打槳，與紅棗槳混合，上述混合物與18Kg白砂糖、9Kg棕櫚 油、2.8Kg玉米澱粉、2.7Kg飴糖、1.8Kg膨鬆劑、0.5Kg食鹽、O.lKg紅棗香精及能 打成團的水攪拌均勻後，加60Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙， 向其上噴餅乾量14%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。例3、取去核紅棗1.6Kg煮熟，打漿，取25g當歸、22g生地、20g甘草、25g 川芎、13g黨參水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物20Kg白砂糖、10Kg棕櫚 軸、3Kg玉米澱粉、3Kg飴糖、2Kg膨鬆劑、0.6Kg食鹽、0.12Kg紅棗香精及能打 成團的水攪拌均勻後，加70Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙， 向其上噴餅乾量15%的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。
權利要求
1、大紅棗餅乾的生產方法，其特徵在於取去核紅棗1.2-1.8Kg煮熟，打漿，取18-25g當歸、18-25g生地、20-28g甘草、18-25g川、10-15g黨參水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與15-20Kg白砂糖、8-10Kg棕櫚油、2.5-3Kg玉米澱粉、2.5-3Kg飴糖、1.5-2Kg膨鬆劑、0.4-0.6Kg食鹽、0.1-0.12Kg紅棗香精及能打成團的水攪拌均勻後，加入50-70Kg麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙，向其上噴餅乾量12-15％的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。
全文摘要
大紅棗餅乾的生產方法，涉及一種內有紅棗的餅乾的生產方法。取去核紅棗煮熟，打漿，取當歸、生地、甘草、川芎、黨參水煮，打漿，與紅棗漿混合，上述混合物與白砂糖、棕櫚油、玉米澱粉、飴糖、膨鬆劑、食鹽、紅棗香精及能打成團的水攪拌均勻後，加入麵粉打成粉團，將粉團送入餅乾成形機成形，烘焙，向其上噴餅乾量12-15％的棕櫚油，冷卻得紅棗餅乾。本發明在餅乾中除加入生產餅乾必須的主料和輔料外，加入了去核紅棗、當歸、生地、甘草、川芎、黨參，生產的餅乾香氣醇正、口感好，能補養身體，促進血液循環，增強免疫力。
文檔編號A21D13/00GK101164415SQ20071005319
公開日2008年4月23日 申請日期2007年9月12日 優先權日2007年9月12日
發明者魯學貴 申請人:湖北廣源食品有限公司