一種色拉米腸的製作方法

2023-05-30 12:42:41 3

一種色拉米腸的製作方法
【專利摘要】本發明涉及香腸製作領域，尤其涉及一種色拉米腸，其特徵在於，包括以下組分及重量份：牛肉80；瘦豬肉15；肥豬肉15；精鹽8；白糖2；胡椒粉0.5；高粱酒0.8；朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1；花生1；葵花籽2；杏仁1；核桃仁0.5；葡萄乾1。與現有技術相比，本發明口味多樣、營養豐富，既融合了豬肉與牛肉的肉香味，又夾雜著少量果仁的香味，能滿足現代消費者的需求。
【專利說明】一種色拉米腸
【技術領域】
[0001]本發明涉及香腸製作領域，尤其涉及一種色拉米腸。
【背景技術】
[0002]香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀， 再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多。 由於傳統的香腸製作工藝成熟，傳承至今，導致現有的香腸口味單調，營養單一，逐漸無法 滿足人們對健康飲食的需求。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種色拉米腸，以解決現有技術存在的缺陷。
[0004]為了實現上述的目的，採用如下的技術方案:一種色拉米腸，其特徵在於，包括以 下組分及重量份:牛肉80 ;瘦豬肉15 ;肥豬肉15 ;精鹽8 ;白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ； 朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏仁I ;核桃仁0.5 ;葡萄乾I ;
製作工藝包括以下步驟:
SI將牛肉、瘦豬肉、肥豬肉分別絞碎，混合在一起，加入精鹽、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗 姆酒和硝酸鈉，攪拌均勻；
S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄乾，攪拌均勻；
S3灌入細長的白紗布袋，在80°C下烘烤I小時；
S4放入鍋中煮30分鐘；
S5撈出後在60°C下煙燻6小時即可。
[0005]與現有技術相比，本發明口味多樣、營養豐富，既融合了豬肉與牛肉的肉香味，又 夾雜著少量酒香和果仁的香味，能滿足現代消費者的需求。
【具體實施方式】
[0006]下面結合實施例對本發明作進一步的描述。
[0007]實施例本發明包括以下組分及重量份:牛肉80 ;瘦豬肉15 ;肥豬肉15 ;精鹽8 ; 白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ;朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏仁I ;核桃仁
0.5 ;葡萄乾I。製作工藝包括以下步驟:S1將牛肉、瘦豬肉、肥豬肉分別絞碎，混合在一起， 加入精鹽、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗姆酒和硝酸鈉，攪拌均勻；S2加入花生、葵花籽、杏仁、 核桃仁、葡萄乾，攪拌均勻；S3灌入細長的白紗布袋，在80°C下烘烤I小時；S4放入鍋中煮 30分鐘；S5撈出後在60°C下煙燻6小時即可。
【權利要求】
1.一種色拉米腸，其特徵在於，包括以下組分及重量份:牛肉80 ;瘦豬肉15 ;肥豬肉 15 ;精鹽8 ;白糖2 ;胡椒粉0.5 ;高粱酒0.8 ;朗姆酒0.8，硝酸鈉0.1 ;花生I ;葵花籽2 ;杏 仁I ;核桃仁0.5 ;葡萄乾I ;製作工藝包括以下步驟:SI將牛肉、瘦豬肉、肥豬肉分別絞碎，混合在一起，加入精鹽、白糖、胡椒粉、高粱酒、朗 姆酒和硝酸鈉，攪拌均勻；S2加入花生、葵花籽、杏仁、核桃仁、葡萄乾，攪拌均勻；S3灌入細長的白紗布袋，在80°C下烘烤I小時；S4放入鍋中煮30分鐘；S5撈出後在60°C下煙燻6小時即可。
【文檔編號】A23L1/314GK103584130SQ201310506172
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年10月24日 優先權日:2013年10月24日
【發明者】林賢文 申請人:林賢文