一種營養火腿腸及其製備方法

2023-05-30 11:52:46 2

一種營養火腿腸及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種營養火腿腸及其製備方法，其創新點在於：包括以下重量份的成分：瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板慄粉10-20、胡蘿蔔素5-10、木瓜粉5-10、田七粉3-6。將大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板慄粉、胡蘿蔔素、木瓜粉和田七粉加入到醃製好的瘦肉中，然後灌腸包裝得到產品。本發明的產品含有豐富的蛋白質，各種胺基酸和維生素，還含有大量人體所需的大量膳食纖維，活血促消化，增強人體免疫力。
【專利說明】一種營養火腿腸及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種火腿腸及其製備方法，具體涉及一種營養火腿腸及其製備方法，屬於營養保健食品領域。
【背景技術】
[0002]目前，國內火腿腸品種繁多，有玉米腸、牛肉腸、雞肉腸、豬肉腸等等，這些火腿腸均以各種肉類為主，輔以澱粉、香料、調味劑、防腐劑製作而成，但是營養成分單一，口味不能適應不同人群的需要。

【發明內容】

[0003]本發明的目的在於提供一種口感醇香、營養豐富的火腿腸及其製作方方法。
[0004]為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案實現:
一種營養火腿腸，其創新點在於:包括以下重量份的成分:瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板慄粉10-20、胡蘿蔔素5_10、木瓜粉5_10、田七粉3_6。
[0005]本發明還提供了一種營養火腿腸的製備方法，其特徵在於:包括如下步驟:
(1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板慄粉、胡蘿蔔素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；
(2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，麯酒3-12份，混合均勻，醃製4-6小時；
(3)醃製好的瘦肉中加入30-60份水，然後將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻；
(4)用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結，小火煮40-50分鐘，取出，烘乾即得
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[0006]本發明的有益效果:本產品含有豐富的蛋白質，各種胺基酸和維生素，還含有大量人體所需的大量膳食纖維，活血促消化，增強人體免疫力。
【具體實施方式】
[0007]下面結合具體實施例對本發明的技術方案作詳細說明。
[0008]實施例1
瘦肉100kg、大豆粉34kg、紫菜粉17kg、玉米粉34kg、板慄粉34kg、胡蘿蔔素17kg、木瓜粉17kg、田七粉17kg。
[0009]製備步驟:
(1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板慄粉、胡蘿蔔素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物；
(2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機絞碎，加入食鹽1.7kg，蔗糖1.4kg，麯酒10kg，混合均勻，醃製4小時；
(3)醃製好的瘦肉中加入IOOkg水，然後將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻；(4)用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結，小火煮40-分鐘，取出，烘乾即得產
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[0010]實施例2
瘦肉100kg、大豆粉50kg、紫菜粉25kg、玉米粉50kg、板慄粉50kg、胡蘿蔔素25kg、木瓜粉25kg、田七粉15。
[0011]製備方法同實施例1。
[0012]實施例3
瘦肉30-40、大豆粉42kg、紫菜粉20kg、玉米粉42kg、板慄粉42kg、胡蘿蔔素20kg、木瓜粉20kg、田七粉12.5kg。
[0013]製備方法同實施例1。
[0014]上述實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對本發明的構思和保護範圍進行限定，本發明的普通技術人員對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離技術方案的宗旨和範圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求範圍中。
【權利要求】
1.一種營養火腿腸，其特徵在於:包括以下重量份的成分:瘦肉30-40、大豆粉10-20、紫菜粉5-10、玉米粉10-20、板慄粉10-20、胡蘿蔔素5_10、木瓜粉5_10、田七粉3_6。
2.一種營養火腿腸的製備方法，其特徵在於:包括如下步驟: (1)按重量份，稱取大豆粉、紫菜粉、玉米粉、板慄粉、胡蘿蔔素、木瓜粉和田七粉呼和均勻，得到混合物； (2)按重量份稱取瘦肉，用絞肉機絞碎，加入食鹽0.5-1份，蔗糖0.4-0.8份，麯酒3-12份，混合均勻，醃製4-6小時； (3)醃製好的瘦肉中加入30-60份水，然後將步驟I)的混合物加入其中，混合均勻； 用腸衣將步驟(3)中的混合物灌腸，兩頭打結，小火煮40-50分鐘，取出，烘乾即得產品O
【文檔編號】A23L1/314GK103704755SQ201310447696
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年9月27日 優先權日:2013年9月27日
【發明者】趙文建, 趙傑 申請人:南通壽星食品有限公司