黑糯米天然食用色素及其提取方法

2023-06-26 07:38:56 2

專利名稱：黑糯米天然食用色素及其提取方法
技術領域：
本發明提供的是用於食品飲料、釀酒行業的一種黑糯米天然食用色素及其提取方法。
我國現有的天然食用色素，大多用玫瑰茄，紫草茸或黃杞子等中藥材提取。採用玫瑰茄提取紅色素成本高，使用紫草茸的缺點是紫草茸本體受PH值的影響較大，在鹼性食品中其色澤不能使人滿意，黃杞子具有苦味使用時要控制添加量，以上等原料不但價格高，而且受到地區的限制，其提取方法也較複雜。
本發明目的在於提供一種以黑糯米糠為原料的一種天然食用色素及提取方法。這種色素有一定的保健成份，適用於各種食品、飲料調色，成本低，其提取方法簡單，生產周期短。
其解決方案是，以黑糯米或米糠為原料，在室溫下用水浸泡後濾出米或糠，保留濾液，將5-15倍原料量的含有3-6%的檸檬酸水溶液加入濾液作為色素提取劑，然後將濾液放入-3-0℃度的冰櫃中冷凍，至冰結後取出冰塊，用口袋密封，放入離心機分離，即得出濃縮的天然食用色素，可直接用於生產。
本發明優點是，不採用化學方法進行提取，故對人身無害，具有一定的保健成份，並且產品成本低廉，在飲料酒，軟飲料中應用黑糯米色素每噸飲料僅需1-1.5公斤黑糯米糠原料提取的色素，其色度即能滿足要求，另以白糯米為原料生產的糯米酒加入本發明的色素後其理化指標、感觀指標均與黑糯米酒相近似。黑糯米天然食用色素提取方法簡單，生產周期短。
本發明這樣實現，將黑糯米或米糠在室溫下用自來水浸泡4-6小時後，用過濾機進行過濾，將米、糠濾出，保留濾液。將10倍原料量的含有5%的檸檬酸水的溶液加入濾液中作為色素提取劑。然後將濾液置於容器中，放進溫度為-2℃度的冰櫃中冷凍，凍結後，取出冰塊，用袋密封，放入離心機進行分離，濃縮色素即與冰塊分離，得出天然食用色素。
權利要求
1.一種天然食用色素，其特徵在於以黑糯米或黑糯米糠為原料，提取的一種天然食用色素。黑糯米色素的提取方法是。將黑糯米或黑糯米糠在室溫下，用自來水浸泡4～6個小時後用過濾機進行過濾，米糠濾出，保留濾液。將5～15倍原料量的含有3～6%檸檬酸的水溶液加入濾液中作為色素提到劑。將濾液置於容器中，放進溫度為-3～0℃度的冰櫃中冷凍。凍結合，取出冰塊，用口袋密封，放入離心機進行分離，濃縮色素即與冰塊分離。
全文摘要
本發明提供一種黑糯米天然食用色素，及其提取方法。
文檔編號A23L1/27GK1030008SQ8710450
公開日1989年1月4日 申請日期1987年6月25日 優先權日1987年6月25日
發明者王民俊 申請人:貴州省輕工業科學研究所