麵粉不加酵母會發酵嗎

2023-06-10 06:20:46 2

　　1、麵粉不加酵母是不會發酵的，在醒發時麵團會變軟，但是程度有限，做出來的麵食表皮光滑，但是彈性較差。

　　2、生活中，麵團發酵時我們常用的方式有兩種，使用酵母和老面，使用酵母時較為方便。

　　3、要想蒸製出來的麵食有彈性，食用口感較好的話，麵團發酵時需要注意這三點:

　　4、和面時的水溫：一般來說，夏季使用冷水和面就行，在春秋兩個季節，建議使用溫水和面，冬季時建議使用熱水和面，溫度控制在60度到70度之間就行。

　　5、掌握好發酵程度：一般來說，麵團發酵後的體積是原來體積的一倍大時，就說明麵團發酵成功了。

　　6、正常發酵的麵團叫做「正肥」，做出來的麵食潔白鬆軟，富有光澤。

　　7、麵團如果發酵過頭的話，做出來的食物是帶有酸味的。

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