四大菌王是哪些

2023-06-07 19:43:41

　　1、松茸：松茸又名松蘑，菌蓋初生為半球形，成熟後展開成傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，有淺褐色至慄褐色的纖維狀茸毛鱗片。松茸是世界上珍貴的天然食用菌類，素有海裡的鯡魚籽，陸地上的松茸」之美譽，含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇，因此在國際上被廣泛用於製作藥品、保健品和化妝品，至今仍然無法人工栽培，是我國二級瀕危保護物種。

　　2、牛肝菌：牛肝菌屬珍稀菌類，又稱大腳菇，是世界著名的優良野生食用菌，目前為止不能人工栽培子實體，但是可利用菌絲進行深層發酵培養。牛肝菌分為白、黃、黑三種，菌蓋呈扁半球形或稍平展，較光滑，呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大，肉質細嫩，菌肉呈白色，折斷後不變色。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，有獨特的香味且營養豐富，具有防病治病、強身健體的功能。在我國，牛肝菌科的品種多達397種，其中33種為毒菇。由於毒菇與可食用菇的形態特徵相似，容易誤採誤食。

　　3、羊肚菌：羊肚菌是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，在國際上具有悠久的食用傳統，在歐洲被視為貴族性食材，在北美被稱作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000-3000米左右的針葉闊葉林中，在雲南、四川、貴州、西藏均有分布。野生羊肚菌數量稀少，人工栽培成為必然。據記載，法國是最早進行羊肚菌馴化栽培的國家，至今已有130餘年的歷史。目前，在國內已實現規模種植的羊肚菌種類有梯稜羊肚菌、六妹羊肚菌、紫褐羊肚菌。人工栽培讓過去昂貴的野生羊肚菌得以走進普通百姓的餐桌。

　　4、黑虎掌菌：黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一，新鮮的虎掌菌菌肉鮮脆、奇香濃鬱，幹制後香味更加濃厚，含有豐富的蛋白質、多糖、揮髮油、胺基酸、礦物質、微量元素和維生素等營養成分，具有豐富的營養價值和經濟價值。黑虎掌菌在歷史上被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。黑虎掌野外分布區很小，在我國主要出產於雲南楚雄彝族自治州和原麗江納西族自治縣，十分珍貴。人工栽培目前還處於初期的研發和試栽階段，雖然已取得了進展，但產量還不穩定。

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