快餐餃子及其生產方法
2023-06-08 11:03:46 3
專利名稱：快餐餃子及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種快餐餃子及其生產方法，屬於方便食品類。
目前，市場上出售的餃子，種類很多，有肉餡的，也有素餡的，這些餃子儘管味道不同，但製作方法都是相同的，都是用傳統的方法將餃子包好，然後生的放在冰箱或冰櫃中進行速凍，凍後的餃子按重量分別裝入食品袋中，封好口，現吃現煮，可是這種速凍餃子必須冷凍儲存，否則就會解凍，不能存放了。
鑑於上述現有技術中存在的不足之處，本發明的目的就是要提供一種不需冷凍，在常溫下即可存放的，吃時不需現煮的快餐餃子及其生產方法。
要達到上述目的，本發明是通過下述方案實現的1、和面將麵粉400克，粉芡100克，食用鹼5克放盆中，再加入200克水，把面和勻，待用。
2、拌餡將500克豬肉洗淨，絞成肉餡，放在盆中加15克香油，15克味精，20克食鹽，5克十三香，25克醬油，50克水，調製10分鐘，調拌均勻後，加入100克蔥，25克姜，再拌勻即成。
3、將和好的面做成麵皮，加餡包成餃子，再將餃子碼入蒸籠內，開鍋後蒸15-20分鐘即熟。
4、將蒸熟的餃子從蒸籠中取出，攤開晾涼，夏季晾20-30分鐘，冬季晾15-20分鐘，餃子皮不粘為止。
5、將冷卻後的餃子裝入硬塑料保護盒中，塑料盒再裝入錫紙袋中，然後用真空機將袋內抽至真空，立即封口，這樣餃子就處於真空狀態中了。
本發明具有如下優點1、攜帶方便，在常溫下可存放3個月。
2、食用方便，吃時不用現煮，只用熱開水浸泡5分鐘即可，餃子不粘不爛，原滋原味。
3、為旅遊人員和野外工作者提供方便。
實施例雞蛋韭菜餡餃子的製作將麵粉400克、粉芡100克、食用鹼5克放入盆中，再加入200克水把面和勻，待用。拌餡將雞蛋200克炒熟、切碎，再將300克韭菜洗淨、切碎，放入盆中，加入20克植物油、15克香油、15克味精、20克鹽，調拌均勻後，加入雞蛋再拌勻即可。將和好的面做成麵皮，加餡包成餃子，再將餃子碼入蒸籠內，開鍋後蒸10-15分鐘即熟。再將餃子從蒸籠中取出晾涼，涼至餃子皮不粘為止。晾後的餃子同樣裝在塑料盒中，再裝入錫紙袋中，真空儲存。
權利要求
1.一種快餐餃子及其生產方法，其特徵在於將麵粉400克、粉芡100克、食用鹼5克放入盆中，再加入200克水把面和勻，待用。將500克豬肉洗淨，絞成肉餡，放入盆中加15克香油，15克味精，20克食鹽，5克十三香，25克醬油，50克水調製10分鐘，調至均勻後，加入100克蔥，25克姜，再拌勻即成，將和好的面做成麵皮，加餡包成餃子，把餃子碼入蒸籠，開鍋後蒸15-20分鐘即熟，再把蒸熟的餃子攤開晾涼，夏季晾20-30分鐘，冬季晾15-20分鐘，晾好的餃子裝入塑料盒中，塑料盒再裝入錫紙袋中，用真空機將袋內抽至真空，封口。
全文摘要
本發明涉及一種快餐餃子及其生產方法,屬於方便食品類。其方法:將麵粉400克、粉芡100克、食用鹼5克放入盆中,再加200克水把面和勻。將肉洗淨,絞餡,加調料拌勻。做麵皮加餡包成餃子,把餃子蒸熟,再晾涼,裝袋,袋中吸至真空,封口。這種餃子,攜帶方便,在常溫下可存放3個月,吃時不用現煮,只用熱開水浸泡5分鐘即可,不粘不爛,原滋原味。
文檔編號A23L1/48GK1265290SQ9911636
公開日2000年9月6日 申請日期1999年2月27日 優先權日1999年2月27日
發明者李明忠 申請人:李明忠