一種玉米米麵及其製作方法
2023-06-07 23:46:51 3
專利名稱：一種玉米米麵及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用玉米和大米為原料的面及其製作方法，屬於食品領域。
背景技術：
我國盛產玉米、大米，現有的技術大都是將二者單一製成產品，大米用來製成米粉，並且大都是作坊式手工生產，米粉是溼的而不易保存；而玉米是用來製成麵條，其加工方法一是由玉米經一套專用設備粉碎軋製成麵條，二是將玉米粉蒸熟後經擠壓機擠壓成麵條。前者生產設備較落後、勞動強度大，後者生產效率較低，粉碎後的玉米面粉顆粒較硬，兩者生產的玉米面韌性和口味差，食用時是通常在沸騰的開水加入玉米面粉煮一定時間，使其麵粉顆粒熟化後才能食用，而無法用開水直接對玉米面粉衝製成粥食用，更無法用開水衝泡後即食。
發明內容
本發明的目的在於提供一種易保存、口感好、營養豐富的可以工業生產的用玉米和大米為原料的面及其製作方法。
本發明的技術方案是一種玉米米麵，包括有玉米、大米，其特徵在於備成分所含重量百分比是玉米為20～80％；大米為20～80％。
本發明還可以是各成分所含重量百分比是玉米為20～30％；大米為70～80％。
本發明還可以是各成分所含重量百分比是玉米為40～60％；大米為40～60％。
本發明的製作方法是①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中，並加入總重量5％的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。
本發明用玉米和大米為原料，具有不渾湯，不斷條，易保存、口感好、營養豐富的優點。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明進一步說明實施例1、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的玉米粉10kg、大米粉40kg倒入攪拌機中，並加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機於燥。產品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，麵條無白心，柔軟滑爽，用100℃開水衝泡即可食用，適宜製成方便麵。
實施例2、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的玉米粉15kg、大米粉35kg倒入攪拌機中，並加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。產品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，麵條無白心，柔軟滑爽，用100℃開水衝泡即可食用，適宜製成方便麵。
實施例3、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的玉米粉20kg、大米粉30kg倒入攪拌機中，並加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。產品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，麵條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜製成筒面。
實施例4、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的玉米粉25kg、大米粉25kg倒入攪拌機中，並加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。產品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，麵條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜製成筒面。
實施例5、①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的玉米粉40kg、大米粉10kg倒入攪拌機中，並加入總重量2.5kg的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。產品在20℃水溫浸泡25～30分鐘，麵條無白心，柔軟滑爽，耐煮性好，沸水中煮3-5分鐘不粘連，適宜製成筒面。
權利要求
1.一種玉米米麵，包括有玉米、大米，其特徵在於各成分所含重量百分比是玉米為20～80％；大米為20～80％。
2.根據權利要求1所述的玉米米麵，其特徵在於各成分所含重量百分比是玉米為20～30％；大米為70～80％。
3.根據權利要求1所述的玉米米麵，其特徵在於各成分所含重量百分比是玉米為40～60％；大米為40～60％。
4.製作權利要求1所述的玉米米麵的方法，其特徵在於是①、將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末；②、在常溫下將①中製成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中，並加入總重量5％的水充分攪拌混合；③、混合物經制面機製成面，送往乾燥機乾燥。
全文摘要
本發明公開了一種玉米米麵及其製作方法,包括有玉米、大米,各成分所含重量百分比是:玉米為20～80%;大米為20～80%;製作方法是:將玉米、大米分別用粉碎機粉碎製成粉末,在常溫下將製成的粉末按重量百分比倒入攪拌機中,並加入總重量5%的水充分攪拌混合,混合物經制面機製成面,送往乾燥機乾燥。本發明用玉米和大米為原料,具有不渾湯,不斷條,易保存、口感好、營養豐富的優點。
文檔編號A23L1/162GK1375221SQ0211403
公開日2002年10月23日 申請日期2002年4月5日 優先權日2002年4月5日
發明者許和生 申請人:許和生