豆渣營養麵粉及其製備方法

2023-05-29 07:21:31

專利名稱：豆渣營養麵粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及食料的製備或處理，特別是一種以豆腐渣為主要原料的豆 渣營養麵粉及其製備方法。
背景技術：
豆腐渣是生產豆腐的副產品，其中含有豐富的營養成份，尤其是膳食 纖維和蛋白質含量較高，實踐證明，經常食用豆腐渣能降低人體血液中血 固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗，因此，對糖尿病、冠心病、便 秘、結腸癌等疾病都有很好的防治作用。目前的豆腐渣在有效利用方面存 在著利用率差的問題，主要是因為其水分含量高，不利於進一步加工和存 放，目前的主要利用方法是做為飼料來餵養牲畜，也有少部分是將豆腐渣 乾燥後經粉碎製成豆渣粉摻入麵粉中作輔料用；還有從豆腐渣中提取膳食 纖維的，但工藝複雜，成本太高，難以推廣。

發明內容
本發明的目的是提供一種以新鮮豆腐渣為原料，製備工藝簡單，利用 率高，成本低，易推廣的豆腐渣營養麵粉及其製備方法。本發明的技術方 案是以如下方式完成的，它包括有豆渣麵粉，其特徵在於在豆渣麵粉中 均勻加入有至少一種輔料麵粉，豆渣麵粉與輔料麵粉的重量比為1: 0. 05 0.25。上述輔料麵粉是高筋小麥麵粉或谷朊粉、莜麥麵粉、蕎麥麵粉的一 種或多種。豆渣營養麵粉的製備方法是首先將新鮮豆腐渣進行脫水處理， 使所含水分降低到55%以下，然後將脫水處理後的豆腐渣放入氣流乾燥機
內用170 18(TC氣溫乾燥處理2-4秒鐘，使其含水量達到8-12%,同時保 持豆渣溫度不超過5(TC,再將幹豆腐渣粉碎處理，並過80 200目篩得到 豆渣麵粉，最後在豆渣麵粉中加入所需種類和比重輔料麵粉。
本發明具有製備工藝簡單、豆腐渣利用率高、成本低、便於推廣的優點。
具體實施例方式
3本發明有以下實施例
首先用本發明的方法製備豆渣麵粉，其製備方法是先將新鮮的豆腐 渣用離心機進行脫水，使其水分降到55 50%，再將脫水後的豆腐渣放入
氣流乾燥機內用170 18(TC的氣溫乾燥處理2-4秒鐘，使其含水量達到 12 8%，同時保持豆腐渣溫度不超過50°C，然後將幹豆腐渣用磨粉碎過 80 200目篩，得到豆渣麵粉。然後向豆渣麵粉中摻入至少一種輔料麵粉， 使豆渣麵粉與輔料麵粉的重量比為1: 0.05 0.25。如普通人群所食用時， 在100公斤豆渣麵粉中加入10-25公斤高筋小麥麵粉即可；如為糖尿病人 和冠心病人所食使用時，在100公斤豆渣麵粉中加入10-25公斤蕎麥麵粉 或莜麥麵粉；對肥胖症者和便秘及結腸病人所食用時在IOO公斤豆渣麵粉 中加入10-25公斤的谷朊粉即可。
權利要求
1、豆渣營養麵粉，它包括有豆腐渣麵粉，其特徵在於在豆腐渣麵粉中均勻加入有至少一種輔料麵粉，豆渣麵粉與輔料麵粉的重量比為10.05～0.25。
2、 如權利要求1所述的豆渣營養麵粉及其製備方法，其特徵在於上 述輔料麵粉是高筋小麥麵粉或谷朊粉、莜麥麵粉、蕎麥麵粉的一種或多種。
3、 豆渣營養麵粉的製備方法是，其特徵在於首先將新鮮豆腐渣進行 脫水處理，使所含水分降低到55%以下，然後將脫水處理後的豆腐渣放入 氣流乾燥機內用170 18(TC氣溫乾燥處理2-4秒鐘，使其含水量達到 8-12%，同時保持豆渣溫度不超過50°C，再將幹豆腐渣粉碎處理，並過80 200目篩得到豆渣麵粉，最後在豆渣麵粉中加入所需種類和比重輔料麵粉。
全文摘要
一種豆渣營養麵粉及其製備方法。本發明的技術方案是，它包括有豆渣麵粉，在豆渣麵粉中均勻加入有至少一種輔料麵粉，豆渣麵粉與輔料麵粉的重量比為1∶0.05～0.25。上述輔料麵粉是高筋小麥麵粉或谷朊粉、莜麥麵粉、蕎麥麵粉的一種或多種。豆渣營養麵粉的製備方法是首先將新鮮豆腐渣進行脫水處理，使所含水分降低到55％以下，然後將脫水處理後的豆腐渣放入氣流乾燥機內用170～180℃氣溫乾燥處理2-4秒鐘，使其含水量達到8-12％，同時保持豆渣溫度不超過50℃，再將幹豆腐渣粉碎處理，並過80～200目篩得到豆渣麵粉，最後在豆渣麵粉中加入所需種類和比重輔料麵粉。本發明具有製備工藝簡單、豆腐渣利用率高、成本低、便於推廣的優點。
文檔編號A23L1/30GK101507509SQ20091006447
公開日2009年8月19日 申請日期2009年3月25日 優先權日2009年3月25日
發明者博 李, 謝文正 申請人:謝文正