一種花香椰奶年糕的製作方法
2023-06-10 10:46:51
專利名稱：一種花香椰奶年糕的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，具體是一種花香椰奶年糕的製作方法。
背景技術：
年糕是中國的傳統食物，一般是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，為農曆新年的應時食品。年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。這些年糕，基本是按傳統方法加工生產一般是以糯米為主料，先把糯米粉碎成粉或直接製成粉漿，然後搭配以紅糖或白糖、火腿、芝麻、花生、紅棗等各類輔料，揉和成團，接著裝入磨具，蒸熟出籠而得。用傳統方法製得的年糕，和大多數以糯米為主料的食品一樣，主要是以糯米的香味為主，口味單一，已經不能滿足人們越來越多樣化的需求。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種花香椰奶年糕的製作方法，使用該方法製得的年糕具有獨特的花香和濃鬱的椰奶香味。一種花香椰奶年糕的製作方法，其步驟如下1)取20 30克的花，洗淨，加入200 300克的水，武火煮沸後，再用文火煮10 40分鐘，然後過濾，取濾液，製得花提取液；2)取糯米粉230 270克、麵粉60 100克、白砂糖50 90克、椰奶70 110 克、花提取液70 110克、姜粉5 10克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。上述製作方法中，步驟1)中，所述的花可以為鮮花或乾花，同時可以根據需求選擇不同品種的花， 這裡宜選桂花、茉莉花、菊花、玫瑰花或金銀花。步驟1)中，用文火煮的最佳時間為30分鐘。步驟2)中，糯米麵團的原料用量優選為糯米粉240 260克、麵粉70 90克、 白砂糖60 80克、椰奶80 100克、花提取液80 100克、姜粉6 8克。步驟幻中，在蒸之前，可以在糯米麵團上嵌入各類乾果，這裡宜選慄子和/或花生和/或紅棗和/或葡萄乾和/或白果。本發明花香椰奶年糕的製作方法製得的年糕克服了傳統年糕口味單一的缺點，富有獨特的花香和濃鬱的椰奶香味，能夠滿足更多的口味需求。
具體實施例方式實施例11)取20克桂花，洗淨，加入200克的水，武火煮沸後，再用文火煮30分鐘，然後過濾，取濾液，製得花提取液；
2)取糯米粉250克、麵粉100克、白砂糖90克、椰奶110克、花提取液70克、姜粉
8克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。實施例21)取30克茉莉花，洗淨，加入300克的水，武火煮沸後，再用文火煮10分鐘，然後過濾，取濾液，製得鮮花提取液；2)取糯米粉230克、麵粉80克、白砂糖70克、椰奶70克、鮮花提取液100克、姜粉 5克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。實施例31)取25克菊花，洗淨，加入250克的水，武火煮沸後，再用文火煮40分鐘，然後過濾，取濾液，製得鮮花提取液；2)取糯米粉270克、麵粉60克、白砂糖50克、椰奶90克、鮮花提取液90克、姜粉 10克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。實施例41)取30克玫瑰花，洗淨，加入300克的水，武火煮沸後，再用文火煮20分鐘，然後過濾，取濾液，製得鮮花提取液；2)取糯米粉240克、麵粉60克、白砂糖50克、椰奶70克、鮮花提取液110克、姜粉 7克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，在糯米麵團上嵌入6顆慄子和8顆花生，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。實施例51)取20克金銀花，洗淨，加入200克的水，武火煮沸後，再用文火煮40分鐘，然後過濾，取濾液，製得鮮花提取液；2)取糯米粉270克、麵粉90克、白砂糖80克、椰奶70克、鮮花提取液100克、姜粉 10克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，在糯米麵團上嵌入紅棗、葡萄乾和白果各6顆，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。
權利要求
1.一種花香椰奶年糕的製作方法，其特徵在於包括以下步驟1)取20 30克的花，洗淨，加入200 300克的水，武火煮沸後，再用文火煮10 40 分鐘，然後過濾，取濾液，製得花提取液；2)取糯米粉230 270克、麵粉60 100克、白砂糖50 90克、椰奶70 110克、花提取液70 110克、姜粉5 10克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即製得花香椰奶年糕。
2.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的製作方法，其特徵在於步驟1)中，所述的花的品種為桂花、茉莉花、菊花、玫瑰花或金銀花。
3.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的製作方法，其特徵在於步驟1)中，用文火煮的時間為30分鐘。
4.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的製作方法，其特徵在於步驟2)中，糯米麵團的原料用量為糯米粉240 260克、麵粉70 90克、白砂糖60 80克、椰奶80 100 克、花提取液80 100克、姜粉6 8克。
5.根據權利要求1所述的花香椰奶年糕的製作方法，其特徵在於步驟3)中，蒸之前， 在糯米麵團上嵌入慄子和/或花生和/或紅棗和/或葡萄乾和/或白果。
全文摘要
本發明公開了一種花香椰奶年糕的製作方法，其步驟如下1)取20～30克的花，洗淨，加入200～300克的水，武火煮沸後，再用文火煮10～40分鐘，然後過濾，取濾液，製得花提取液；2)取糯米粉230～270克、麵粉60～100克、白砂糖50～90克、椰奶70～110克、花提取液70～110克、姜粉5～10克，混合均勻，製得糯米麵團；3)在磨具內部抹上一層花生油，將糯米麵團壓入磨具，蒸熟，取出，即得。本發明製得的花香椰奶年糕克服了傳統年糕口味單一的缺點，富有獨特的花香和濃鬱的椰奶香味，能夠滿足更多的口味需求。
文檔編號A23G3/48GK102488065SQ20111044912
公開日2012年6月13日 申請日期2011年12月29日 優先權日2011年12月29日
發明者武穎, 駱慧文 申請人:駱慧文