自製臨安筍乾（杭州臨安特產筍乾）
2023-06-10 15:31:55 2
天目山筍乾舌尖上的山珍美味
最近很喜歡看一部慢綜藝叫作《嚮往的生活》，在這個節目當中最讓人覺得相當具有誘惑的就是每次去山上挖竹筍的時候，看著那新鮮的竹筍，真的讓你不由得想起古人對於竹筍木耳之類的自然產物的統稱，在我國古代這類產物被統一稱之為山珍。
而在這些山珍中最引人注目的可以說就是竹筍了，竹筍作為竹子的產物憑藉自己獨特的清香，成為無數朋友最喜歡的春季食物，這是因為竹筍如果要吃新鮮的，是一種非常有時令的食材，但是聰明的古代吃貨們，就發明了利用太陽，將竹筍中的水分蒸發，製作成為很好儲存的筍乾，在筍乾中又以天目山的筍乾最為知名，天目山是一個環境相當優秀的地區，竹筍的產地都在還把1000米以上的區域，這個區域無論是空氣還是雨水都是相當的充足，而且非常適於竹筍的生長，所以天目山的筍乾是非常有營養的，並且非常香甜的。
在這裡給大家簡單的介紹一下筍乾的做法，其中最好的就是筍乾臘肉，製作過程也是相當的簡單，首先就是講已經準備好的筍乾泡一段時間，請注意一定要用涼水泡，然後就是講臘肉用清水進行浸泡並且清洗，洗掉臘肉上多餘的鹽分和臘肉表層的髒東西，然後將臘肉進行切片，筍乾也進行改刀，準備好適量的蔥姜蒜。
然後燒熱鍋之後放入適當的油之後加入蒜進行爆香，爆香後加入臘肉片，和筍乾進行爆炒，加入適當的鹽和醬油，料酒，在筍乾變色之後加入一點點水，蓋上鍋蓋進行燜煮，收汁之後出鍋，一盤色香味俱全的筍乾臘肉就可以上桌了，如果喜歡吃辣椒的朋友可以適當的加入青辣椒進行調味。
天目山筍乾一種你絕對不能錯過的餐桌美食。
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