一種料酒的製作方法
2023-06-10 07:44:46
專利名稱：一種料酒的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種料酒，屬於調味品技術領域。
背景技術：
隨著現代烹飪技術的發展和調味品生產加工技術的發展，使用粉狀調味品烹飪的用戶逐漸減少，取而代之的是大量使用料酒，以及從調味品原料中提取的提取物。料酒就是專門 用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣，從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒，但人們經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。料酒具有除腥去羶的作用，原因是，首先酒類中乙醇具有揮發作用，使肉類中的腥羶味道蛋白和胺類揮發掉，而且還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類；其次是因為料酒中含有較多的胺基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養豐富，他們能夠起到增香、提味的作用，加熱後使食物香氣濃鬱，味美。衡量料酒好壞的傳統方法是通過觀察料酒的顏色深淺來判別，料酒在生產過程中生產商向其中放入色素，用這種方法得到的料酒顏色與高質量料酒顏色沒有區別，口味質量卻相去甚遠。
發明內容
鑑於已有技術存在的缺陷，本發明的目的是提供一種營養豐富、口感醇香、不加色素的料酒。為實現上述目的，本發明所採用的技術解決方案是:一種料酒，其特徵在於各組分質量比為:黃酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%,茶葉2.5%-4.5%,枸杞1.5%-3.5%,橄欖皮
0.2%-0.4%,三奈 0.3%-0.9%,百裡香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%_0.76%,紫蘇 1.4%-1.4%,乾薑 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香 0.55%-1.46%,大料 5%_6%，肉桂
1.5%-2.6%,香果 0.6%-1.45%,陳皮 0.5%-2.6%,食鹽 2%_6%，川芎 5%_16%，餘量為水。一種料酒，其有益效果是:不添加任何色素，口感醇厚，入味均勻，營養豐富。
具體實施例方式下面對一種料酒具體說明如下:一種料酒，其特徵在於各組分質量比為::黃酒 55%-68%，白酒 2.5%-3.8%,茶葉 2.5%-4.5%,枸杞 1.5%-3.5%,橄欖皮 0.2%-0.4%,三奈
0.3%-0.9%,百裡香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%_0.76%,紫蘇 1.4%-1.4%,乾薑 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香 0.55%-1.46%,大料 5%_6%，肉桂 1.5%-2.6%,香果
0.6%-1.45%,陳皮 0.5%-2.6%,食鹽 2%_6%，川芎 5%_16%，餘量為水。
權利要求
1.一種料酒，其特徵在於各組分質量比為:黃酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶葉.2.5%-4.5%,枸杞 1.5%-3.5%,橄欖皮 0.2%-0.4%,三奈 0.3%-0.9%,百裡香 0.15%-0.46%,白芷 0.2%-0.9%,木香 0.25%-0.76%,紫蘇 1.4%-1.4%,乾薑 2.5%-5.6%,桂皮 1.5%-2.6%, 丁香.0.55%-1.46%,大料 5%-6%，肉桂 1.5%-2.6%,香果 0.6%-1.45%,陳皮 0.5%-2.6%,食鹽 2%_6%，川芎5%-16%，餘量為水。
全文摘要
一種料酒，屬於調味品技術領域。組分包括黃酒55%-68%，白酒2.5%-3.8%，茶葉2.5%-4.5%，枸杞1.5%-3.5%，橄欖皮0.2%-0.4%，三奈0.3%-0.9%，百裡香0.15%-0.46%，白芷0.2%-0.9%，木香0.25%-0.76%，紫蘇1.4%-1.4%，乾薑2.5%-5.6%，桂皮1.5%-2.6%，丁香0.55%-1.46%，大料5%-6%，肉桂1.5%-2.6%，香果0.6%-1.45%，陳皮0.5%-2.6%，食鹽2%-6%，川芎5%-16%，餘量為水。其有益效果是不添加任何色素，口感醇厚，入味均勻，營養豐富。
文檔編號A23L1/226GK103156145SQ20111040393
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月8日 優先權日2011年12月8日
發明者劉昊湦 申請人:張慶之