水晶豬蹄的製作方法
2023-06-29 00:53:46
水晶豬蹄的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種水晶豬蹄的製作方法，該方法為：把生豬蹄加精鹽、生薑、蔥、料酒，醃製一段時間；然後，把醃製好的豬蹄放入加有清水的鍋內，武火燒開，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有清水的鍋內，放入生薑、蔥、料酒，武火燒開後放入精鹽，改文火燜熟，關火，放入雞粉，放涼；將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內0～4℃冷藏5～8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。本發明的方法採用最基本也是最健康的烹飪方式，製作出的水晶豬蹄既美味又具有較高的營養價值，能夠滿足大多數人對於口感及營養的雙重要求。
【專利說明】水晶豬蹄的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品加工方法，具體是一種水晶豬蹄的製作方法。
【背景技術】
[0002]豬蹄除含有蛋白質、脂肪、碳水化物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質外，還含有豐富的膠原蛋白，能加快細胞的生理代謝，具有延緩衰老等功效。
[0003]隨著人們生活節奏的加快，熟食、快餐因其方便、實惠受到人們的青睞，尤其是上班族，常常因工作繁忙而顧不上做飯，熟食、快餐就成為上班族生活中的必須，尤其是女性，在滿足基礎飲食需要的同時，還希望飲食能夠具有美容等作用。現有的大部分熟食、快餐要麼口感不好，要麼烹飪過程引入大量油脂，這些都使得現有熟食、快餐滿足不了人們對於口感及營養的雙重要求。
【發明內容】
[0004]本發明要解決的技術問題是克服現有技術的不足，提供一種水晶豬蹄的製作方法，本方法採用最基本也是最健康的烹飪方式，製作出的水晶豬蹄既美味又具有較高的營養價值，能夠滿足大多數人對於口感及營養的雙重要求。
[0005]為解決上述技術問題，本發明提供了一種水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0006](I)、生豬蹄750?1000克，加30?50克的精鹽、生薑20?30克、蔥10?15克、料酒10?15克，醃製10?12個小時；
[0007](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0008](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑25?30克、蔥15?20克、料酒15?20克，武火燒開後放入精鹽30?40克，改文火燜30?40分鐘，關火，放入雞粉20?30克，放涼；
[0009](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏5?8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0010]優選地，水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0011](I)、生豬蹄750?1000克，加30?40克的精鹽、生薑25?30克、蔥10?12克、料酒12?15克，醃製11?12個小時；
[0012](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0013](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑25?28克、蔥17?20克、料酒18?20克，武火燒開後放入精鹽30?35克，改文火燜35?40分鐘，關火，放入雞粉25?30克，放涼；
[0014](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏7?8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0015]最佳地，水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0016](I)、生豬蹄750?1000克，加40克的精鹽、生薑30克、蔥12克、料酒15克，醃製12個小時；
[0017](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0018](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑28克、蔥20克、料酒20克，武火燒開後放入精鹽35克，改文火燜40分鐘，關火，放入雞粉30克，放涼；
[0019](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0020]本發明的製作方法操作簡單，利用最基本、最健康的烹飪方式，使豬蹄在烹製過程中釋放出的膠原蛋白、蛋白質、脂肪等被湯汁充分吸收，製作出既美味又具有抗衰老作用的「美容食品」。本發明製作方法中所述的雞粉可外購。
【具體實施方式】
[0021]下面通過【具體實施方式】對發明作進一步說明。此處所描述的【具體實施方式】僅以解釋發明，並不用於限定本發明的保護範圍。
[0022]實施例1
[0023]水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0024](I)、生豬蹄850克，加40克的精鹽、生薑30克、蔥12克、料酒15克，醃製12個小時；
[0025](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1800克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0026](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1800克清水的鍋內，放入生薑28克、蔥20克、料酒20克，武火燒開後放入精鹽35克，改文火燜40分鐘，關火，放入雞粉30克，放涼；
[0027](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0028]實施例2
[0029]水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0030](1)、生豬蹄1000克，加50克的精鹽、生薑25克、蔥15克、料酒12克，醃製12個小時；
[0031](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0032](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有2000克清水的鍋內，放入生薑30克、蔥17克、料酒18克，武火燒開後放入精鹽40克，改文火燜40分鐘，關火，放入雞粉25克，放涼；
[0033](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏7個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0034]實施例3
[0035]水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0036](I)、生豬蹄750克，加30克的精鹽、生薑20克、蔥10克、料酒10克，醃製10個小時；
[0037](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0038](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500克清水的鍋內，放入生薑25克、蔥15克、料酒15克，武火燒開後放入精鹽30克，改文火燜30分鐘，關火，放入雞粉20克，放涼；
[0039](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏5個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
[0040]實施例4
[0041]水晶豬蹄的製作方法，依次包括以下步驟:
[0042](I)、生豬蹄800克，加40克的精鹽、生薑25克、蔥15克、料酒12克，醃製11個小時；
[0043](2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1800克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨；
[0044](3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1800克清水的鍋內，放入生薑30克、蔥20克、料酒15克，武火燒開後放入精鹽35克，改文火燜35分鐘，關火，放入雞粉20克，放涼；
[0045](4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏6個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
【權利要求】
1.水晶豬蹄的製作方法，其特徵在於，依次包括以下步驟: (1)、生豬蹄750?1000克，加30?50克的精鹽、生薑20?30克、蔥10?15克、料酒10?15克，醃製10?12個小時； (2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨； (3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑25?30克、蔥15?20克、料酒15?20克，武火燒開後放入精鹽30?40克，改文火燜30?40分鐘，關火，放入雞粉20?30克，放涼； (4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏5?8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
2.如權利要求1所述的水晶豬蹄的製作方法，其特徵在於，依次包括以下步驟: (1)、生豬蹄750?1000克，加30?40克的精鹽、生薑25?30克、蔥10?12克、料酒12?15克，醃製11?12個小時； (2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨； (3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑25?28克、蔥17?20克、料酒18?20克，武火燒開後放入精鹽30?35克，改文火燜35?40分鐘，關火，放入雞粉25?30克，放涼； (4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏7?8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
3.如權利要求1或2所述的水晶豬蹄的製作方法，其特徵在於，依次包括以下步驟: (1)、生豬蹄750?1000克，加30克的精鹽、生薑30克、蔥12克、料酒15克，醃製12個小時； (2)、把醃製好的豬蹄放入鍋內，加1500?2000克清水，武火燒開，撈出，刮掉豬蹄上的豬毛，衝洗乾淨； (3)、將衝洗乾淨的豬蹄放入重新加有1500?2000克清水的鍋內，放入生薑28克、蔥20克、料酒20克，武火燒開後放入精鹽35克，改文火燜40分鐘，關火，放入雞粉30克，放涼； (4)、將鍋內放涼的豬蹄和湯汁倒入容器內，將所述容器放入冰箱內O?4°C冷藏8個小時，對豬蹄進行真空包裝即可。
【文檔編號】A23L1/314GK104489717SQ201510039051
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月26日 優先權日:2015年1月26日
【發明者】王正華 申請人:安徽淮商商業管理集團股份有限公司