一種營養辣醬及製法的製作方法
2023-06-20 09:13:26
專利名稱：一種營養辣醬及製法的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養辣醬及製法。
背景技術：
目前市場上辣椒醬食品品種較少、口味單一，也沒有以紅背菜和辣椒組合製作的辣醬；現有的專利文獻中也沒有涉及以紅背菜和辣椒組合製作的辣醬及製作方法。如在中國專利信息中心公布的⑴申請號為02117672的發明一辣椒食品及其製備方法、(2)申請號為200410038831的發明一辣椒食品不上火的中藥添加劑，其配料中沒有辣椒與紅背菜組合，而且配料較多、產品成本高。傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但過於偏愛辣味， 易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等「上火」症狀。而紅背菜性涼，有清熱涼血、解毒消腫的作用，可以調和過食辣椒的上火症狀，現代醫學證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長期食用此萊能起到補血、抑制惡性生長細胞、減少血管紫癜等作用。發明內容本發明的目的是要提供一種以紅背菜和辣椒組合製成的營養辣醬製法。其技術方案是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜佔10-40 %、辣椒佔30-50 %，姜佔2-5 %、大蒜佔5_20 %、酒佔5_10 %、鹽佔2_10 %，製備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗乾淨、浙幹，紅背菜葉用超微粉碎方法製成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；( 把以上四種碎料混合，攪拌均勻；C3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天後即成。本發明保持了辣椒、紅背菜的原有風味，品質清爽，所含維生素較多，營養保健作用明顯，生產方法簡便易行，成本較低。
具體實施方式
按配料包括紅背菜、辣椒、姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜佔 20%、辣椒佔50%，姜佔5%、大蒜佔10%、酒佔5%、鹽佔10%，製備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗乾淨、浙幹，紅背菜葉用超微粉碎方法製成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；(3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天後即成。
權利要求
1.一種營養辣醬及製法，其特徵是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、 酒、鹽。
2.根據權利要求1所述的產品及方法，其特徵是按重量比紅背菜佔10-40%、辣椒佔 30-50%，姜佔 2-5%、大蒜佔 5-20%、酒佔 5_10%、鹽佔 2_10%。
3.根據權利要求1所述的產品及方法，其特徵是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗乾淨、浙幹，紅背菜葉用超微粉碎方法製成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；C3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天後即成。
全文摘要
一種營養辣醬及製法；本發明涉及一種營養辣醬及製法。本發明提供了一種以紅背菜和辣椒組合製成的營養辣醬及製法。其技術方案是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜佔10-40％、辣椒佔30-50％，姜佔2-5％、大蒜佔5-20％、酒佔5-10％、鹽佔2-10％，製備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗乾淨、瀝乾，紅背菜葉用超微粉碎方法製成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；(3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天後即成。本發明風味獨特、麻辣爽滑，富含維生素，具有營養保健作用，適用於廣大消費者。
文檔編號A23L1/29GK102232537SQ20101015871
公開日2011年11月9日 申請日期2010年4月28日 優先權日2010年4月28日
發明者不公告發明人 申請人:蘇州福龍生物科技有限公司