盤點電視劇的吃貨(吃貨的名義第1季)
2023-06-20 18:23:12
最近達康書記的表情包一夜間火了起來,《人民的名義》你看了嗎?一部好看的電影或電視劇除了需要跌宕起伏的情節,還要有引人共鳴的細膩情感。而食物,正是情感的載體。不管是當官還是老闆都不離不開吃飯,人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌,在劇中吃飯的場景很多,美食也不少。
早餐是人一天中最重要的一餐,只有早餐攝取了足夠的能量,人才能在一天的開始保持一個較好的狀態。而大家對早餐最大的追求,則莫過於美味實惠。這不,《東江時報》的記者們最近就以吃貨的名義,去品嘗,哦不,是去試鏡最具惠州味的早餐。哪些早餐最具「惠味」,最有資格成為《吃貨的名義》(第1季)中的主演?歡迎讀者參與評選。
01號選手:湯粉(代表:橫瀝湯粉)
豬腸粉。 《東江時報》記者朱冰 攝
豬腸粉是惠州地道的傳統小吃,豬腸粉的蒸製是以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱「卷粉」,白如雪,薄如紙,以特別嫩滑而著稱。
在惠城區府前橫街一巷2號(步行街牛雜街老一小旁邊)有家隱藏在小巷子裡的早餐店,從1983年開業至今已有34個年頭了,這家店的豬腸粉一直就是記者的至愛。溫度適中的腸粉,淋上特製的甜醬,再拌上炒香的芝麻,吃起來鮮香滿口、細膩嫩滑。
03號選手:枸杞湯
枸杞湯。 《東江時報》記者範文燕 攝
惠州人有早上喝湯的習慣,一碗枸杞葉豬雜湯,不僅味道鮮美,還有清肝明目的功效,喚醒你的早晨,開啟元氣滿滿的一天。枸杞葉豬雜湯最近入選「廣東早餐排行榜」,這也算實至名歸了。
在惠州的早餐界,枸杞葉豬雜湯確實有著重要的地位。東時記者試吃了惠城區西堤路一家早餐店的枸杞葉豬雜湯。食客點餐時喜歡直接說要枸杞湯,新鮮嫩綠的枸杞葉子搭配早上現殺現運的豬雜,是這款早餐新鮮美味的關鍵,沾上老闆特製的醬料,豬雜會呈現出不一樣的風味。
04號選手:豬肉湯
豬肉湯。 《東江時報》記者侯縣軍 攝
豬肉湯,特別是缽仔豬肉湯,是惠州人再熟悉不過的一種湯。惠州人愛喝湯,豬肉湯可謂餐前飲品,配以主食,一頓飯才算完成。記者近日上午在惠州江北三新的一條早餐街上去吃豬肉湯。
十來塊肉片,一塊豬骨,幾片豬肝和粉腸,這是豬肉湯全部主料,經過清蒸後特別鮮甜,加上些許蔥花和胡椒粉,鮮味更濃。一碗豬肉湯下肚,惺忪睡眼立刻開明,再順勢吃一份麵食或者糕點,身體便有了開啟一天勞動的能量。
05號選手:豬紅湯
豬紅湯。 《東江時報》記者張薈婷 攝
在惠州,豬紅湯是一種常見的小吃,下至街邊小店,上至高檔酒樓,都可以見到它的身影。日前,東時記者走進惠城區麥岸路的一家餐館,點了一碗豬紅湯試味。
這碗湯咋一看上去其實沒什麼特別,但吃起來卻別有一番滋味。湯中加入了薑絲、胡椒粉,微辣中去腥去膩,一口下肚,開胃又健脾。再來一口豬紅,軟如豆腐,鮮淳溢滿口齒之間。一小碗下肚,只需要5元便足以飽腹。日常中,豬紅被視為便宜的補血「聖藥」,早餐來一碗豬紅湯,填腹補身相得益彰。
06號選手:雲吞
雲吞。 《東江時報》記者邱慧樂 攝
說起雲吞,估計惠州不少街坊都會想起惠州市第二中學附近的一家老字號。來吃過的人都會感慨,吃個早餐還得跟搶一般。
這裡的雲吞皮薄肉滑,滿滿的鮮蝦味道,遠遠就能聞到。店家從一而終地堅持手工製作,內餡用的是新鮮豬肉,食客一嘗就清楚。當牙齒咬破表面那層薄薄的雲吞皮,湯汁立即溢滿口腔,再嚼上幾口,裡面是細膩彈牙的餡料。對了,如果你能吃辣,一定要配上這裡特製辣椒醬!感覺還能對老闆喊「再來一碟」。
07號選手:惠州油條
惠州賓館的油條。《東江時報》記者周智聰 攝
油條是再平常不過的一種小吃,而到惠州賓館喝早茶的食客,大多都會點上一碟油條。
油條全國各地都有,但惠州人製作的油條,獨具特色。惠州油條精短、色澤金黃、皮酥肉韌,油而不膩,最特別的是帶著蒜香味,食後留香,令人回味無窮。
2016年11月,首屆中國金牌旅遊小吃頒獎典禮在北京舉行,全國共有200道美食上榜,惠州有兩款小吃榜上有名,其中一款就是東江密制油條。
08號選手:豬雜粥
豬雜粥。 《東江時報》記者劉豪偉 攝
豬雜粥是廣東地區漢族傳統小吃,滾燙白粥中加入豬心、豬肝、豬舌等食材,經過一段時間的熬製,綿稠的白粥與新鮮豬雜相互吸收彼此精華後,再加入香蔥、枸杞葉點綴,這樣,一份鹹中飄香、香中帶鮮的豬雜粥便新鮮出爐了。
這樣的豬雜粥在惠城區龍豐路市第八中學斜對面就有一家。這家豬雜粥特別的地方是配有青椒圈、洋蔥圈等蘸水,一片片豬雜經蘸水浸潤,入口也是別有一番風味。隨後,再來一口溫潤的粥水,真是越吃越有味道。
09號選手:燉盅
燉盅。 《東江時報》記者姚木森 攝
一個燉盅再配份腸粉或其他什麼的,這是不少惠州人的早餐搭配之一。在惠城區江北21號小區對面,有家主做燉品的餐館。東時記者日前走進這家餐飲想點個燉盅時,選擇困難症卻又犯了:西洋參燉雞、枸杞頭燉豬骨……各種燉盅的功效不一,有提高免疫力的、有潤肺護肝的、有清熱解毒的,選擇就是這麼多。一份滋補清潤的燉盅下肚,一天的精氣神立馬從味蕾開始恢復。
10號選手:炒米絲(炒河粉)
炒米絲。 《東江時報》記者王照冰 攝
說到炒米絲(河粉),估計每個在惠州生活的人都不會陌生,但每家店的炒米絲,因配菜和廚師功力的不同而呈現出千變萬化的滋味來。在惠城區江北文明一路六巷一家早餐店,記者就愛炒米絲。金黃的米絲晶瑩透亮色澤誘人,金豔豔的雞蛋、淺白或淺褐色的肉片、綠瑩瑩的青菜鑲嵌其間,夾上一筷吃到口裡,柔韌之中夾著爽滑或清脆,讓人慾罷不能。
11號選手:阿嬤叫
阿嬤叫。 《東江時報》採集
阿嬤叫是惠州傳統的油炸類風味小吃,已有300多年的歷史。在惠城區橋東的一些小巷口,常常可以見到簡單的爐灶支起油鍋,以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒,和以調好味料的麵粉漿,用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸,出鍋便成小碗狀的「阿嬤叫」。相傳這種風味的起名與老太太有關,惠州人稱祖母為「阿嬤」,當年,惠州剛出現阿嬤叫時,油炸香味濃鬱,連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來,因此便得名「阿嬤叫」。阿嬤叫外酥內軟,有蘿蔔的清香而不油膩,噴香可口。
12號選手:包點
「水門包子」。《東江時報》記者劉乙端 攝
不少人的早餐離不開包子,街頭巷尾旮旯都有包子香瀰漫,引得過路行人口水直流。日前,記者來到一家位於惠城區水門路的包子店,這家店雖然店面看上去很破舊,但每天門前和店裡都圍滿了顧客,每天都要接待幾百名顧客。
這家店從1984年開始做包子,至今已有30多年,每天早上7時準時開門營業,熱氣騰騰的包子一出鍋,白胖白胖的,份量大、餡料足、食材新鮮,所以頗受街坊歡迎,經常包子一端上來,等待的顧客馬上湊上前去搶購,常常是不到半個小時,新鮮出爐的包子一個不剩!
13號選手:糯米雞
糯米雞。 《東江時報》採集
揭開糯米雞的葉子,就散發出糯米和葉子的清香,咬一口就能看到裡面的冬菇、木耳、胡蘿蔔、雞肉……還有飽滿的肉汁,想想就垂涎欲滴了。
14號選手:蘿蔔粄
蘿蔔粄。 《東江時報》記者蔡偉健 攝
蘿蔔粄是惠州客家人的傳統食品,按照傳統,每年冬至到春節期間客家人會不間斷地做這種食品。現在作為一種惠州本地的美食,早已不再要等到了冬至後才吃得上。在惠城區水口大湖溪湖西二路一街,在市場邊上一間早餐店出品的蘿蔔粄,是附近居民早餐的常客。粄皮厚度適中順滑有嚼勁,而餡料是客家人常用的食材,主要有蘿蔔、冬菇、瘦肉、大蒜、臘肉等,入口滋味濃鬱鹹香,滿滿的客家傳統滋味。
15號選手:粽子
粽子。 《東江時報》記者朱金贊 攝
惠州的不少街頭巷尾,大多能看到擺攤的阿姨在賣粽子。而在惠城區橋東惠陽高級中學出門左轉直走150米左右的惠新東街52號,就有一家專賣粽子的小店。老闆娘阿菊說每天能賣掉約2000隻粽子。
阿菊說,她家從2006年開始做粽子,現在已經有8多年了,品種有鹼水粽、綠豆粽、紅豆加蛋黃粽等多種口味。每天早上6時準時開門營業,經常粽子一端上來,很快就賣光。
16號選手:皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥。 《東江時報》記者廖桂旭 攝
皮蛋瘦肉粥,是粥中最經典的搭配之一。日前,記者走進惠城區橋東市場對面一家不起眼的早餐店,點一碗濃稠的皮蛋瘦肉粥,慢悠悠地喝下去,那愜意可以抵消一切早起的疲乏。粥中的瘦肉吃起來嚼勁十足,爽滑的皮蛋入口鮮香,再加上濃稠細膩的白粥,沁人心脾。
惠州人愛喝粥,也愛熬粥,熬粥是一個熬人的過程,需要不溫不火,耐心備至,就像惠州人的心性。粥與惠州人的關係,正像粥本身,粘稠綿密,相濡以沫,這才有了「皮蛋瘦肉粥」獨樹一幟的口感和味道。
17號選手:多祝冷粉
多祝冷粉。 《東江時報》記者黃岸媚 攝
在惠東,提起多祝早餐,多祝冷粉是最具代表性的美食之一。在惠城區江北新瀝路,就有一家多祝冷粉店。店主介紹說,為了保持原汁原味,每天凌晨5時就開車到惠東縣城園嶺南拿貨,冷粉和豉油都是從惠東運過來,豉油與腸粉是天生的一對,搭配好的,改其中一個配方都感覺不好吃。
吃前先用筷子攪拌,待腸粉與醬油徹底拌勻後就可開吃。腸粉雖有點冷,但入口很爽滑,很有嚼勁,伴著特別調製豉油的醇香和花生油的濃香,好吃得停不下來。
18號選手:惠式早茶
惠式早茶。 《東江時報》記者李雪 攝
早茶是廣東傳統飲食文化中濃墨重彩的一筆。但與廣式早茶略有不同的是,惠州人鍾情的惠式早茶為「平民早茶」。
在惠城區永平路往城背塘方向,在一個街角拐彎處可以看到一家平價茶樓。這是開了十幾年的老店了,惠州兩大經典「老伯茶樓」之一。糯米飯、肉丸、粉絲、艾粄、豬腳姜……惠式茶點在這都能嘗到。點心是樣樣齊全,口味算不上多麼出眾,但是性價比確實很不錯。
19號選手:麻陂肉丸
麻陂肉丸。 《東江時報》資料圖片
說起博羅的美食,相信許多人首先會想到「麻陂肉丸」。雖說麻陂肉丸源自博羅縣麻陂鎮,但在博羅縣城等地一樣可看到「某某麻陂肉丸」的招牌。清晨,以一碗清甜香美的麻陂肉丸湯開啟新的一天,滿足你的胃愉悅你的心。
吃麻陂肉丸,最原汁原味的吃法就吃清香肉丸湯。湯底是用豬骨頭等熬製而成,湯中浮著玻璃球大小的麻陂肉丸,再配以些許蔥花等點綴。喝一口湯,清甜香美;嚼一嚼肉丸,脆爽有嚼勁。細細品嘗,肉丸中既有清香濃鬱的肉味,又有胡椒粉等配料帶來的香與辣,如同多重奏般在口腔中和諧上演。
20號選手:鐵湧海鮮粉
「頂級海鮮早餐」。 《東江時報》記者周楠 攝
惠州市一座靠海的城市,在惠東、大亞灣沿海地區,早餐吃海鮮也不算是一種奢侈。2015年,惠州海洋行採訪團在惠東縣的鐵湧鎮,就品嘗過被當地人稱為「頂級早餐」的海鮮河粉。
這款「頂級早餐」中,主食可以是面、米粉或者是河粉,任君選擇,輔以海蝦、雜魚、豬雜等佐料,光是這搭配就真是夠豪華。當地人說,裡面甚至有時還有螃蟹,怪不得當地人稱是「頂級早餐」。這款「頂級早餐」吃起來也是比普通的豬雜湯粉多了一些鮮美,而且價格也不算太貴,一般的「配置」花上20元就可以來一碗。
投票參與方式
1.撥打《東江時報》熱線電話
2239110、18898898855投票
2.通過東時官微參與投票
,