一種無糖型菊花可樂及其製備方法
2023-06-02 08:53:06 1
一種無糖型菊花可樂及其製備方法
【專利摘要】本發明具體涉及一種無糖型菊花可樂及其製備方法。其技術方案是：先將幹菊花和水投料於蒸餾釜中進行煎煮，過濾，製得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質量比進行混合配料，然後充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。本發明製備的無糖型菊花可樂，具有熱值低、無致齲齒性、糖尿病患者適用等優點；產品含有天然色素，色澤金黃；即保有菊花茶的保健功效，又兼具可樂型碳酸飲料的口感，是一款更適合中國人的口味和喜好的健康飲品。
【專利說明】一種無糖型菊花可樂及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種無糖型菊花可樂及其製備方法。
【背景技術】
[0002]可樂(Cola)是一款非常流行的碳酸飲料，風靡全球，百年不衰，尤其深受年青人喜愛，可口可樂公司大約每秒鐘就可售出19，400瓶可樂飲料。
[0003]但可樂不宜長期大量飲用，可樂中糖分含量很高，易引發肥胖；可樂中的磷酸會降低體內鈣的吸收；可樂中的咖啡因可以導致人睡眠系統紊亂，使人失眠、興奮、緊張，並且還會刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引起腸痙攣；損害人的骨骼；破壞體內的維生素BI，引起維生素BI缺乏症，最終導致嚴重健康問題。
[0004]菊花茶是一款歷史悠久的健康飲品，深受國人愛戴，具有清熱去火、清肝明目、降虛火、潤腸止燥、防治便秘等功效。傳統菊花茶的衝泡法稍嫌麻煩，尤其不適用於旅行、戶外以及快節奏的都市上班族。而且，傳統菊花茶口感欠佳，沒有可樂的味道，對青少年兒童來說吸引力不大。此外，菊花茶一般依靠加入冰糖、蜂蜜或者蔗糖來調節口感，但糖分攝入量過多易誘發亞健康、肥胖和心腦血管等慢性代謝性疾病，同時也不適合糖尿病人使用，因而限制了菊花茶的使用。
[0005]可口可樂公司的無糖可樂「零度」和百事可樂公司的無糖可樂「極度」都使用了高倍甜味劑阿斯巴甜來替代蔗 糖。雖然阿斯巴甜甜度高、熱值低、糖尿病人適用，但由於阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，所以苯丙酮尿症(phenylketonurics; PKU)的患者並不適合使用。而懷孕中的婦女最好也不要使用。另外，曾有一些報告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜製品後會有頭痛、抽搐、噁心或是過敏反應的症狀出現。
[0006]目前，鮮有無糖型菊花可樂。
【發明內容】
[0007]本發明旨在克服上述技術缺陷，提供一種無糖型菊花可樂及其製備方法，本發明製備的無糖型菊花可樂色澤金黃，具有可樂型飲料的口感，又兼具菊花清熱去火、清肝明目、潤腸止燥的功效；而且熱值低、糖尿病人適用，屬無糖型可樂。
[0008]為實現上述目的，本發明採用的技術方案的具體步驟是:先將幹菊花和水投料於蒸餾釜中進行煎煮，過濾，製得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質量比進行混合配料，然後充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
[0009]所述的幹菊花和水的質量配比為(5~20): 100。
[0010]所述的煎煮是在常壓或減壓(真空度0.0r0.1MPa)的條件下於蒸餾釜中進行回流煮沸I~3h。
[0011]所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質量配比為(5~20): (15^25):(0.r0.5):1000o
[0012]所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4~7gC02。[0013]由於採用上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下積極效果:
(I)本發明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其製備方法，使中國傳統風味的菊花茶的保健功效與現代年輕人喜愛的可樂型碳酸飲料的口感相得益彰，更適合中國人的口味和喜好，尤其是青少年兒童。
[0014](2)本發明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其製備方法，使用赤蘚糖醇和微量三氯蔗糖作為甜味劑，較之可樂型飲料常用的蔗糖或阿斯巴甜等高倍甜味劑，更加健康。赤蘚糖醇一種天然糖質，號稱「零卡路裡」且糖尿病患者適用，還具有無致齲齒性、高耐受量、副作用小、口感佳等優點。三氯蔗糖甜度是蔗糖的600倍，甜味特性較接近蔗糖，是一種低熱值、不致齲齒、糖尿病患者適用的高倍甜味劑。因此，本發明製備的菊花可樂屬無糖型，具有熱值低、無致齲齒性、糖尿病患者適用等優點。
[0015](3)本發明所涉及的一種無糖型菊花可樂及其製備方法，產品含有天然色素，色澤金黃。
【具體實施方式】
[0016]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步的描述，並非對其保護範圍的限制。
[0017]為避免重複，本【具體實施方式】所述的幹菊花為杭白菊，實施例中不再贅述。
[0018]實施例1
一種無糖型菊花可樂及其製備方法，其具體步驟是:先將幹菊花和水投料於蒸餾釜中進行煎煮，過濾，製得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質量比進行混合配料，然後充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
[0019]本實施例所述的幹菊花和水的質量配比為(5?10):100。
[0020]本實施例所述的煎煮是在常壓下於蒸餾釜中進行回流煮沸f3h。
[0021]所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質量配比為(5?10): (15?20): (0.r0.3): 1000。
[0022]所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4?7gC02。
[0023]實施例2
本實施例中除了幹菊花和水的質量配比為(1(T20):100之外，其餘同實施例1。
[0024]實施例3
本實施例中除了幹菊花的煎煮是在減壓(真空度0.0f0.1MPa)的條件下進行之外，其餘同實施例1。
[0025]實施例4
本實施例中除了菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質量配比為(10?20): (20?25): (0.3?0.5): 1000之外，其餘同實施例1。
【權利要求】
1.一種無糖型菊花可樂及其製備方法，其特徵在於，具體按以下步驟完成:先將幹菊花和水投料於蒸餾釜中進行煎煮，過濾，製得菊花提取液；再將菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水按質量比進行混合配料，然後充入CO2氣體進行灌裝，即得無糖型菊花可樂。
2.如權利要求1所述的無糖型菊花可樂及其製備方法，其特徵在於，所述的幹菊花和水的質量配比為(5?20): 100。
3.如權利要求1所述的無糖型菊花可樂及其製備方法，其特徵在於，所述的煎煮是在常壓或減壓(真空度0.0f0.1MPa)的條件下於蒸餾釜中進行回流煮沸f3h。
4.如權利要求1所述的無糖型菊花可樂及其製備方法，其特徵在於，所述的菊花提取液、赤蘚糖醇、三氯蔗糖和水的質量配比為(5?20): (15?25): (0.r0.5): 1000。
5.如權利要求1所述的無糖型菊花可樂及其製備方法，其特徵在於，所述的CO2的充入量為每升菊花可樂4?7gC02。
【文檔編號】A23L1/236GK103610197SQ201310608584
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月27日 優先權日:2013年11月27日
【發明者】張春桃, 趙龍, 寧術餘, 王海蓉, 王鑫 申請人:武漢科技大學