雙鈣鈣奶餅乾的製作方法
2023-06-29 11:16:01
專利名稱：雙鈣鈣奶餅乾的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品製造技術領域，具體地說，是一種雙鈣鈣奶餅乾。本發明在傳統鈣奶餅乾基本配方成份的基礎上，又添加了海洋活性鈣，鈣質搭配更加合理，活性更高，更易於人體吸收。
背景技術：
傳統鈣奶餅乾的配方，已經有50多年的歷史，在添加鈣質成份的時候，全部以碳酸鈣作為食品添加劑，50多年沒有實質的變化和突破。近些年來，隨著人們物質文化生活水平的不斷提高，市場上出現了一些其它領域的補鈣產品，比如鈣片、液態鈣等，這些新的補鈣產品，有些仍然以無機鹽碳酸鈣成份為主，有些已經使用有機鹽鈣和生物酸鈣為主。這些鈣奶餅乾的吸收效率，尚停留在比較低的水平，且營養成分比較單一。
發明內容
本發明克服了上述缺點，本產品雙鈣鈣奶餅乾的發明，就是結合了其它領域補鈣產品的技術，又經過自己反覆探索研究，得出的適合鈣奶餅乾的鈣質配方。
本發明解決其技術問題所採取的技術方案是一種雙鈣鈣奶餅乾，原料中包含有碳酸鈣，以及麵粉、糖等其它常規原料，還包含有海洋活性鈣。故，本發明所得的餅乾稱為「雙鈣鈣奶餅乾」。
海洋活性鈣是由日本傳入的一類食品添加製劑的總稱，活性即形容其鈣製劑良好有效，它是以海洋生物牡蠣殼為原料，經特殊工藝使其離子化，其水溶性好，易被人體吸收。主要化學成份為氧化鈣及氫氧化鈣的混合物，含鈣量約為53％。傳統鈣奶餅乾的鈣質原料為碳酸鈣，鈣元素含量40％，不溶於水，溶於酸性溶液，需要消耗胃酸將其溶解。目前，國內的廠家已經能夠生產海洋活性鈣。
所述的碳酸鈣和海洋活性鈣的總鈣含量為500～550mg，以100克餅乾原料計。海洋活性鈣所含鈣質佔總鈣含量的12～15wt％。
碳酸鈣不溶於水，溶於酸性溶液，本發明所使用的海洋活性鈣溶於水，25℃時活性鈣的溶解性是65，碳酸鈣只是0.56，兩者相差116倍。因而使用海洋活性鈣，促進了人體的吸收。
傳統鈣奶餅乾，只添加碳酸鈣，添加過少，人體很難吸收，添加過多，則重金屬含量容易超標，從而對人體有不良作用；本發明雙鈣鈣奶餅乾，在傳統鈣奶餅乾的基本配方基礎上，添加了海洋活性鈣成份，調整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易於人體的吸收利用，更安全而無副作用。
鈣奶餅乾的生產工藝流程情況是，經過1、化糖；2、配料；3、調面；4、成型；5、烘烤；6、出爐；7、包裝；最後檢驗入庫。本發明的生產工藝，與傳統的生產工藝相比是基本相同的。
本發明的優點在於1、本發明與傳統鈣奶餅乾相比，添加了海洋活性鈣成份，調整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易於人體的吸收利用，更安全而無副作用。
2、本發明與其它領域的補鈣產品相比，雙鈣鈣奶餅乾首先是一種營養搭配非常豐富的食品，它不僅僅富含鈣質，還含有小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉、牛磺酸、乳酸亞鐵、維生素、葡萄糖酸鋅、可溶性膳食纖維等人體所需的營養成份，而其它補鈣產品往往只是一種單一的補鈣保健品。
具體實施例方式
以下各實施例中的海洋活性鈣是從青島紅島生物鈣有限公司購得。其它各種原料，也可以方便地市購。
實施例1取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣127克，碳酸鈣1234.7克，二者合計為1361.7克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經化糖、配料、調面、成型、烘烤、出爐、包裝，最後檢驗入庫，即可得本發明所述的雙鈣鈣奶餅乾。
實施例2取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣158.9克，碳酸鈣1192.7克，二者合計為1351.6克，含鈣總量為550克，原料總重量為100公斤。原料經化糖、配料、調面、成型、烘烤、出爐、包裝，最後檢驗入庫，即可得本發明所述的雙鈣鈣奶餅乾。
實施例3取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣144.4克，碳酸鈣1084.2克，二者合計為1228.6克，含鈣總量為500克，原料總重量為100公斤。原料經化糖、配料、調面、成型、烘烤、出爐、包裝，最後檢驗入庫，即可得本發明所述的雙鈣鈣奶餅乾。
實施例4取小麥粉、白砂糖、植物油、雞蛋、奶粉若干，海洋活性鈣115.5克，碳酸鈣1122.4克，二者合計為1237.9克，含鈣總量為500克，原料總重量為100公斤。原料經化糖、配料、調面、成型、烘烤、出爐、包裝，最後檢驗入庫，即可得本發明所述的雙鈣鈣奶餅乾。
以上對本發明所提供的雙鈣鈣奶餅乾進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用於幫助理解本發明的方法及其核心思想；同時，對於本領域的一般技術人員，依據本發明的思想，在具體實施方式
及應用範圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。
權利要求
1.一種雙鈣鈣奶餅乾，原料中包含有碳酸鈣，其特徵在於還包含有海洋活性鈣。
2.根據權利要求1所述的雙鈣鈣奶餅乾，其特徵在於所述的碳酸鈣和海洋活性鈣的總鈣含量為500～550mg，以100克餅乾原料計。
3.根據權利要求1所述的雙鈣鈣奶餅乾，其特徵在於海洋活性鈣佔總鈣含量的12～15wt％。
全文摘要
本發明公開了一種雙鈣鈣奶餅乾。該雙鈣鈣奶餅乾，包含有碳酸鈣和海洋活性鈣，海洋活性鈣佔總鈣含量的12～15wt％。本發明與傳統鈣奶餅乾相比，添加了海洋活性鈣成份，調整搭配了碳酸鈣和海洋活性鈣的比例，使鈣含量更適宜，活性更高，更易於人體的吸收利用，更安全而無副作用。本發明還具有營養豐富的特點。
文檔編號A21D2/02GK101049112SQ200710107588
公開日2007年10月10日 申請日期2007年5月21日 優先權日2007年5月21日 公開號200710107588.0
發明者徐強 申請人:徐強