當歸丁辣椒醬及其加工方法
2023-05-30 09:07:21 2
專利名稱：當歸丁辣椒醬及其加工方法
技術領域：
本發明涉及辣椒醬技術領域，是一種當歸丁辣椒醬及其加工方法。
二背景技術：
現在市場上出售的辣椒醬，均是把辣椒打成黏糊狀，加一些調味品混合而成，其營養成 分比較單調、辣椒口味較重，食用人群較窄，難以適應競爭日益激烈的市場需要。
三
發明內容
本發明提供了一種當歸丁辣椒醬及其加工方法，克服了上述現有辣椒醬營養成份較單 調、辣椒口味較重的缺陷。
本發明的技術方案之一是這樣實現的 一種當歸丁辣椒醬，其按原料重量百分比組成 為50%的泡水後的辣椒幹，5%的當歸丁， 20%的熟食用油，3. 5%的花椒粉，5%的姜丁， 9%的 味精，2. 5%的鹽，5%的白糖。
本發明的技術方案之二是這樣實現的 一種當歸丁辣椒醬的加工方法，其按下述步驟進 行將所需量的辣椒幹經過精選、衝洗，在90攝氏度水中漂燙1分鐘，再衝洗，然後通過機 器切成辣椒丁，將所需量的當歸丁切碎備用，先將所需要量熟食用油的50%加入油鍋中加熱 到180攝氏度，再加入所需要量的辣椒丁和切碎當歸丁，炒出香味後，再將所餘的50%熟食 用油、花椒粉、姜丁、白糖、鹽加入進行調味，炒制15分鐘後，再加入味精混合攪拌均勻， 製成當歸丁辣椒醬。
當歸丁性溫，味甘、辛。功能主治補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、 眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風溼痺痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。
本發明克服了傳統辣椒醬口味重而營養成分單調的缺陷，並含有獨特的當歸丁營養成 分，保留了當歸的保健功效，其工藝獨特，口感清香、辣度適中、營養豐富，適用於各個年 齡段的人群食用，增強的市場競爭力。
五具體實施例方式
本發明不受下述實施例的限制，可根據本發明的技術方案與實際情況來確定具體的實施 方式。
下面結合實施例對本發明作進一步描述
實施例l:該當歸丁辣椒醬按原料重量百分比組成為50%的泡水後的辣椒幹，5%的當歸丁， 20%的熟食用油，3. 5%的花椒粉，5%的姜丁， 9%的味精，2. 5%的鹽，5%的白糖。
實施例2:該當歸丁辣醬的加工方法為將所需量的辣椒幹經過精選、衝洗，在90攝氏 度水中漂燙l分鐘，再衝洗，然後通過機器切成辣椒丁，將所需量的當歸丁切碎備用，先將 所需要量熟食用油的50%加入油鍋中加熱到180攝氏度，再加入所需要量的辣椒丁和切碎當 歸丁，炒出香味後，再將所餘的50%熟食用油、花椒粉、姜丁、白糖、鹽加入進行調味，炒 制15分鐘後，再加入味精混合攪拌均勻，製成當歸丁辣椒醬。
以上技術特徵構成了本發明的最佳實施例，其具有較強的適應性和最佳實施效果，可根 據實際需要增減非必要的技術特徵，並滿足不同情況的需求。
權利要求
1、一種當歸丁辣椒醬，其特徵在於按原料重量百分比組成為50％的泡水後的辣椒幹，5％的當歸丁，20％的熟食用油，3.5％的花椒粉，5％的姜丁，9％的味精，2.5％的鹽，5％的白糖。
2、 一種根據權利要求l所述的當歸丁辣椒醬的加工方法，其特徵在於按下述步驟進行將所需量的辣椒幹經過精選、衝洗，在90攝氏度水中漂燙1分鐘，再衝洗，然後通過機器切成辣椒丁，將所需量的當歸丁切碎備用，先將所需要量熟食用油的 50%加入油鍋中加熱到180攝氏度，再加入所需要量的辣椒丁和切碎當歸丁，炒出香味後， 再將所餘的50%熟食用油、花椒粉、姜丁、白糖、鹽加入進行調味，炒制15分鐘後，再加入味精混合攪拌均勻，製成當歸丁辣椒醬。
全文摘要
一種當歸丁辣椒醬及其加工方法。其按原料重量百分比組成為泡水後辣椒幹，當歸丁，熟食用油，花椒粉，姜丁，味精，鹽，白糖。其加工方法將所需量的辣椒幹經過精選、衝洗，在90攝氏度水中漂燙1分鐘，再衝洗，然後通過機器切成辣椒丁，將所需量的當歸丁切碎備用，先將所需要量熟食用油的50％加入油鍋中加熱到180攝氏度，再加入所需要量的辣椒丁和切碎當歸丁，炒出香味後，再將所餘的50％熟食用油、花椒粉、姜丁、白糖、鹽加入進行調味，炒制15分鐘後，再加入味精混合攪拌均勻，製成當歸丁辣椒醬。本發明克服了傳統辣椒醬口味重而營養成分單調的缺陷，並含有獨特的當歸丁營養成分，其工藝獨特、營養豐富，適用於各個年齡段的人群食用。
文檔編號A23L1/24GK101341969SQ20081030418
公開日2009年1月14日 申請日期2008年8月26日 優先權日2008年8月26日 公開號200810304182.發明者程 宏 申請人:程 宏