100%蘋果汁飲料的製作方法

2023-05-29 20:37:31

專利名稱：100%蘋果汁飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品飲料領域，具體地講是一種主要以濃縮蘋果清汁為原料調製成的蘋果汁飲料。
背景技術：
近幾年來，橙汁需求一直保持穩定增長，近幾年增速顯著加快。橙汁是全球第一大果汁工業原料，據USDA數據顯示，全球橙汁的消費量一直保持穩定，1990-2008年複合增長率為2. 89%。自2006年以來，需求增速明顯加快，近四年全球橙汁需求量保持在220-230 萬噸左右，複合增長率上升至11. 56%。但是，自2004年以來，全球橙汁受天氣、蟲災等因素影響，總產量反而出現下降，複合增長率為-0. 11 %。截至2008/2009榨季，全球橙汁總產量較2006/2007年已累計下降18. 3%，持續減產以及橙汁飲料需求的增加造成橙汁價格中長期上漲。蘋果一多功能的營養水果。現代科學證明，食用蘋果至少能夠降低血膽固醇、降血壓、保持血糖穩定、降低過旺的食慾、有利於減肥，蘋果汁能殺滅傳染性病毒、治療腹瀉、 預防蛀牙。可以說——心血管的保護神蘋果是心臟病患者的健康水果，因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。研究表明，由於它含的纖維素是有較高溶解性纖維，因而它能保護人類心血管系統的健康。大約25%的蘋果纖維是以膠質形式存在的，這種果膠通過減少對脂肪的吸收，而使血中膽固醇保持正常的水平。功能全面蘋果膠質能保持血糖的穩定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人得感冒機會要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為全方位的健康水果或稱為全科醫生。而我們中國是目前世界上濃縮蘋果清汁的主產國，每年有100多萬噸的產品出口美國等國。我國果汁飲料主要是橙汁飲料。守著我國豐富的濃縮蘋果汁資源，開發蘋果汁飲料產品顯得非常必要。蘋果汁類健康飲料顯現出巨大的市場潛力。而現有的蘋果汁飲料中，所用的穩定劑大都為化學試劑，多人體不利，含有天然果膠的蘋果飲料未見報導。

發明內容
本發明的目的在於提供一種100%蘋果汁飲料，所述的飲料中通過添加天然果膠， 來延長果汁的保存時間，同時保證了果汁的純天然特點。本發明採用如下技術方案—種100%蘋果汁飲料，其特徵在於它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁170-172
白砂糖78-82
蘋果酸1.1-1.3
果膠2.0-3.0
Vc0.08-1.02
山梨酸鉀0.6-1.0
蘋果香精0.6-1.0。
純淨水 740-745。所述的100%蘋果汁飲料，其特徵在於它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為
濃縮蘋果清汁171.4白砂糖80蘋果酸1.2果膠2.5Vc0.1山梨酸鉀0.8蘋果香精0.8純淨水745。本發明的100%蘋果汁飲料的調配方法如下稱取濃縮蘋果清汁171. 4克，白砂糖80克，蘋果酸1. 2克，果膠2. 5克，VcO. 1克， 山梨酸鉀0.8克，蘋果香精0.8克，加可飲用水至1000克，混合、攪勻、80目不鏽鋼篩網過濾後，殺菌、裝罐即可製得。本發明的蘋果汁飲料具有口感好、營養豐富、防止癌變、滋潤皮膚的特點，所述的飲料中通過添加天然果膠，來延長果汁的保存時間，同時保證了果汁的純天然特點。
具體實施例方式實施例稱取濃縮蘋果清汁171. 4克，白砂糖80克，蘋果酸1. 2克，果膠2. 5克， VcO. 1克，山梨酸鉀0. 8克，蘋果香精0. 8克，將其倒入容器中，在加冰鎮礦泉水或純淨水至 1000克，混合、攪勻、80目不鏽鋼篩網過濾後，殺菌、裝罐即可，溫度控制在0 5°C時口感最佳。在實際配置時，還可根據客人的口味需求不同，或多加些香精，或多加些白砂糖進行調製。
權利要求
1.ー種100%蘋果汁飲料，其特徵在於它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的 重量份為濃縮蘋果清汁170-172白砂糖78-82蘋果酸1.1-1.3果膠2.0-3.0Vc0.08-1.02山梨酸鉀0.6-1.0蘋果香精0.6-1.0純淨水740-745。
2.根據權利要求1所述的ー種100%蘋果汁飲料，其特徵在於它是由以下原料混合配 置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁171.4白砂糖80蘋果酸1.2果膠2.5Vc0.1山梨酸鉀0.8蘋果香精0.8純淨水745。
全文摘要
本發明提供了一種100％蘋果汁飲料，它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的重量份為濃縮蘋果清汁170-172、白砂糖78-82、蘋果酸1.1-1.3、果膠2.0-3.0、Vc 0.08-1.02克、山梨酸鉀0.6-1.0、蘋果香精0.6-1.0、可飲用水740-745。本發明的蘋果汁飲料具有口感好、營養豐富、防止癌變、滋潤皮膚的特點，所述的飲料中通過添加天然果膠，來延長果汁的保存時間，同時保證了果汁的純天然特點。
文檔編號A23L2/42GK102273696SQ20111021842
公開日2011年12月14日 申請日期2011年8月1日 優先權日2011年8月1日
發明者程玖瑛 申請人:安徽省石臺縣七井山食品有限公司