一種香菇風味香蕉幹及其製備方法
2023-05-29 17:51:46
一種香菇風味香蕉幹及其製備方法
【專利摘要】一種香菇風味香蕉幹，包括去皮的新鮮香蕉100-150kg、香菇調味品20-30kg，香菇調味品配方為香菇粉5-10kg、牛肉粉1-3kg、麻椒1-3kg、花椒1-3kg、鹽5-8kg、味精1-3kg。本發明的香菇風味香蕉幹是一款營養豐富、口味獨特的食品，可以滿足不同消費者的飲食需求。
【專利說明】一種香菇風味香蕉幹及其製備方法
[0001]【技術領域】
本發明涉及一種香菇風味香蕉幹及其製備方法，屬食品及食品加工領域。
[0002]技術背景
香蕉屬芭蕉科，是熱帶和亞熱帶四大果品之一，也是世界上最廣為栽培的熱帶水果，香蕉果肉具有豐富的營養價值，富含蛋白質、脂肪，還有多種微量元素和維生素，其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力；硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。由於香蕉果實不易保鮮、不耐貯運，產後損失率高，因此可以在產地或產地附近把已成熟的無法再繼續貯藏或運輸的香蕉加工成香蕉幹，這不但可以減少由於腐爛而造成的經濟損失，還可以增加收入。本發明為迎合市場上香菇口味的流行趨勢，做成香菇風味的香蕉幹，滿足不同消費者的飲食需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種香燕風味香蕉幹及其製備方法，是一款營養豐富、口味獨特的食品。
[0004]為實現以上目的，本發明的香菇風味香蕉幹，包括去皮的新鮮香蕉100_150kg、香菇調味品20-30kg。其中，香菇調味品配方為香菇粉5-10kg、牛肉粉l-3kg、麻椒l_3kg、花椒 l_3kg、鹽 5_8kg、味精 l_3kg。
[0005]優選的,香燕調味品配方為香燕粉I Okg、牛肉粉3kg、麻椒I kg、花椒I kg、鹽8kg、味精 3kg。
[0006]優選的,香燕調味品配方為香燕粉8kg、牛肉粉2kg、麻椒2kg、花椒2kg、鹽4kg、味精 3kg。
[0007]本發明的香菇風味香蕉幹的製備方法具體為:
(1)將香蕉切成2mm厚度；
(2)將香菇調味品按配方混合均勻，其中一半溶於水，煮沸5min後冷卻至25°C得香菇溶液，另一半粉碎為香菇粉末；
(3)將香蕉片放入香燕溶液中，浸泡3-5h;
(4)將香蕉片取出，浙幹水分，然後在其表面噴灑香菇粉末，烘乾至水分為10-15%，SP得香菇風味香蕉幹。
[0008]本發明產生的有益效果為，香蕉幹是一款營養豐富，深受消費者喜愛的食品，目前，人們越來越追求口味獨特，口感豐富，因此本發明將香蕉幹製作為香菇風味，既可以保留香蕉幹中的營養成分，又增添了香菇的營養，可以滿足不同消費者的飲食需求。
實施例
[0009]實施例1:
按如下方法製備香菇風味香蕉幹:(I)將香蕉切成2mm厚度；(2)將香菇粉10kg、牛肉粉3kg、麻椒1kg、花椒1kg、鹽8kg、味精3kg混合均勻，其中一半溶於水,煮沸5min後冷卻至25°C得香菇溶液，另一半粉碎為香菇粉末；(3)將香蕉片放入香菇溶液中，浸泡3h ； (4)將香蕉片取出，浙幹水分，然後在其表面噴灑香菇粉末，烘乾至水分為10%，即得香菇風味香蕉幹。
[0010]實施例2:
按如下方法製備香菇風味香蕉幹:(I)將香蕉切成2_厚度；(2)將香菇粉8kg、牛肉粉2kg、麻椒2kg、花椒2kg、鹽4kg、味精3kg混合均勻,其中一半溶於水,煮沸5min後冷卻至25°C得香菇溶液，另一半粉碎為香菇粉末；(3)將香蕉片放入香菇溶液中，浸泡4h ; (4)將香蕉片取出，浙幹水分，然後在其表面噴灑香菇粉末，烘乾至水分為13%，即得香菇風味香蕉幹。
[0011]實施例3:
按如下方法製備香菇風味香蕉幹:(I)將香蕉切成2_厚度；(2)將香菇粉8kg、牛肉粉2kg、麻椒2kg、花椒2kg、鹽4kg、味精3kg混合均勻,其中一半溶於水,煮沸5min後冷卻至25°C得香菇溶液，另一半粉碎為香菇粉末；(3)將香蕉片放入香菇溶液中，浸泡5h ； (4)將香蕉片取出，浙幹水分，然後在其表面噴灑香菇粉末，烘乾至水分為15%，即得香菇風味香蕉幹。
【權利要求】
1.一種香菇風味香蕉幹，其特徵在於:包括去皮的新鮮香蕉100-150kg、香菇調味品20_30kg。
2.如權利要求1所述的一種香菇風味香蕉幹，其特徵在於:所述的香菇調味品配方為香菇粉5-10kg、牛肉粉l-3kg、麻椒l_3kg、花椒l-3kg、鹽5-8kg、味精l_3kg。
3.如權利要求2所述的一種香菇風味香蕉幹，其特徵在於:所述的香菇調味品配方為香燕粉10kg、牛肉粉3kg、麻椒1kg、花椒1kg、鹽8kg、味精3kg。
4.如權利要求2所述的一種香菇風味香蕉幹，其特徵在於:所述的香菇調味品配方為香菇粉8kg、牛肉粉2kg、麻椒2kg、花椒2kg、鹽4kg、味精3kg。
5.如權利要求1所述的一種香菇風味香蕉幹的製備方法，其特徵在於: (1)將香蕉切成2mm厚度； (2)將香菇調味品按配方混合均勻，其中一半溶於水，煮沸5min後冷卻至25°C得香菇溶液，另一半粉碎為香菇粉末； (3)將香蕉片放入香燕溶液中，浸泡3-5h; (4)將香蕉片取出，浙幹水分，然後在其表面噴灑香菇粉末，烘乾至水分為10-15%，SP得香菇風味香蕉幹。
【文檔編號】A23L1/212GK103637103SQ201310546329
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月7日 優先權日:2013年11月7日
【發明者】蘇建麗 申請人:青島文創科技有限公司