沙糖桔泡酒的方法

2023-06-07 09:03:01 2

　　1、準備砂糖桔，挑出爛果後將砂糖桔洗淨、去皮，裝入不鏽鋼發酵桶中

　　2、將冰糖加水化開，倒入桶中。

　　3、按0.5%的比例加入水果酒麴，攪拌均勻。

　　4、前3天半密封，每天攪拌1次，3天後全密封發酵。

　　5、大概發酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發酵即完成。若您打算做砂糖桔白酒，發酵完成後就可用白酒設備蒸餾成砂糖桔白蘭地。

　　6、用壓榨機進行壓榨結束髮酵的果漿，使渣汁分離，分離出的汁液即為原酒。

　　7、將原酒液移入發酵罐內，保溫15～20℃，時間為30～50天，使殘糖進一步發酵。

　　8、把酒用虹吸管吸入桶內，常溫下貯存使之成熟。其間需用紅吸方法換捅若干次, 以除去酒中沉澱, 陳釀。

　　9、當酒精含量達16%以上時，不需殺菌即可直接灌裝在洗淨的瓶中。酒度不到16%時，則需經巴氏殺菌後裝瓶，裝瓶後需密封。

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