一種蠶豆食品及其生產方法
2023-06-07 02:05:56 2
一種蠶豆食品及其生產方法
【專利摘要】本發明涉及一種蠶豆食品及其生產方法。提供了一種口感自然，香脆味濃的蠶豆食品的生產方法。蠶豆食品的生產方法是將蠶豆混合於食鹽、白糖、花椒、桂皮和魚粉的水中煮30分鐘後，再文火煮2小時，溫度控制在70－80度，再經瀝水、烘乾、冷卻、包裝，採用上述方法生產出來的蠶豆食品口感好，香脆味濃，營養豐富，深受大眾歡迎。
【專利說明】一種蠶豆食品及其生產方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品生產領域，具體涉及一種蠶豆食品及其生產方法。
【背景技術】
[0002]目前市場上銷售的蠶豆食品口味單一，製作方法簡單粗糙，口感不能滿足大眾需求。蠶豆，又稱胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、羅漢豆。一年生或二年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。起源於西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。蠶豆含8種必需胺基酸。碳水化合物含量47%?60%。營養價值豐富，可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。營養價值:嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種口感自然，香脆味濃的蠶豆食品的生產方法。
[0004]蠶豆食品的生產方法要求其配方重量配比範圍為:
蠶豆 30-40%、
食鹽 1-5.5%、
白糖 4-6%、
花椒 2-5%、
桂皮 2-5%、
魚粉 2-5%、
按照所述準備好各組分，然後將蠶豆混合於食鹽、白糖、花椒、桂皮和魚粉的水中煮30分鐘後，再文火煮2小時，溫度控制在70-80度，這期間15分鐘翻動一次。再將蠶豆撈起浙幹，放入烘乾房中溫度在75-85度，3小時翻動一次，20個小時取出。出烘乾房的蠶豆迅速冷卻至15-20度後，立即包裝封口就能生產出新鮮美味的蠶豆食品。
[0005]採用上述方法生產出來的蠶豆食品口感自然，香脆味濃，深受大眾喜愛。
[0006]下面結合具體實施例來作進一步闡述:
實施例1
1、將4000克蠶豆混合於80克食鹽、200克白糖、100克花椒、90克桂皮、130克魚粉放入水中，煮30分鐘後，再文火煮2小時，溫度控制70-80度。這期間15分鐘翻動一次。
[0007]2、再將蠶豆撈起浙幹，放入烘乾房中溫度在75-85度，3小時翻動一次，20個小時取出。
[0008]3、出烘乾房的蠶豆迅速冷卻至15-20度後，立即按照100克/袋包裝封口。
[0009] 即得本發明一種蠶豆食品。
【權利要求】
1.一種蠶豆食品及其生產方法，其特徵要求其配方重量配比為:蠶豆30-40%、食鹽1-5.5%,白糖 4-6%、花椒 2-5%、桂皮 2-5%、魚粉 2-5%。
2.根據權利要求1所述的一種蠶豆食品及其生產方法，其特徵要求:將蠶豆混合於食鹽、白糖、花椒、桂皮和魚粉的水中煮30分鐘後，再文火煮2小時，溫度控制70-80度。
3.根據權利要求2所述的一種蠶豆食品及其生產方法，其特徵要求將蠶豆撈起浙幹，放入烘乾房中溫度在75-85度，3小時翻動一次，20個小時取出。
【文檔編號】A23L1/20GK104366296SQ201310350270
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2013年8月13日 優先權日:2013年8月13日
【發明者】徐小林 申請人:徐小林