一種脫水酸乳的生產方法
2023-06-04 09:54:31
專利名稱：一種脫水酸乳的生產方法
技術領域：
本發明屬於乳製品加工領域，具體涉及一種運用冷凍真空乾燥技術脫去水分的成固體狀的可以即衝即喝的脫水酸乳的生產方法。
背景技術：
乳製品營養豐富，在現代生活中有著不可替代的地位，現有技術生產的乳製品品種繁多，酸乳由於含有活性乳酸菌具有整腸作用而倍受青睞，但卻存在保質時間短，保存條件受限制的缺點，給人們的飲用帶來諸多不便。
發明內容
本發明的目的在於提供一種保質時間長達三年，常溫下即可保存的脫水酸乳，具體是一種運用冷凍真空乾燥技術脫去水分的成固體狀的可以即衝即喝的脫水酸乳的生產方法。
本發明通過以下方案來實現。
一種脫水酸乳的生產方法，其生產過程主要包括以下步驟1、酸乳的製作由專業技術按傳統製法製作出成品酸乳。
2、速凍將成品酸乳盛入一定形狀容器內，放入溫度低於-18℃的速凍庫內速凍，直至每個實體的中心溫度低於-18℃。
3、真空脫水將速凍好的酸乳放入真空度低於100Pa的真空倉內脫水乾燥，乾燥過程按以時間和溫度設定的工藝曲線進行，以使每個實體的含水量低於3％。
4、防潮包裝將乾燥好的固體酸乳裝入真空防潮包裝內即成成品。
具體實施方案 實施例如下1、酸乳的製作由專業技術按傳統製法製作出成品酸乳100L。
2、速凍將成品酸乳按每份100mL盛入一定形狀容器內，放入溫度為-25℃的速凍庫內速凍，直至每個實體的中心溫度低於-25℃。
3、真空脫水將速凍好的酸乳放入真空度為60Pa的真空倉內脫水乾燥，乾燥過程按以時間和溫度設定 的工藝曲線進行，以使每個實體的含水量低於3％。
4、防潮包裝將乾燥好的固體酸乳裝入真空防潮包裝內即成成品。
與現有技術相比，本發明具有以下積極效果和顯著優點1、酸乳由液體狀改變成固體狀，而且脫去97％以上的水分，既方便了攜帶和運輸又延長了保質期限。
2、採用冷凍真空乾燥技術，百分之百地保持純鮮酸乳的營養和口味不變。
本發明製成的脫水酸乳，口味純正、營養豐富、重量輕、保質時間長、易保存，為海、陸、空、偏遠地區等各食用酸乳製品不方便的群體提供了很大地方便。
權利要求
1.一種脫水酸乳的生產方法，其特徵在於將加工製作好的成品酸乳運用冷凍真空乾燥技術脫水成可以即衝即食的固體狀。
2.如權利要求1所述的一種脫水酸乳的生產方法，其特徵在於其生產過程主要包括以下步驟(1)、酸乳的製作由專業技術按傳統製法製作出成品酸乳。(2)、速 凍將成品酸乳盛入一定形狀容器內，放入溫度低於-18℃的速凍庫內速凍，直至每個實體的中心溫度低於-18℃。(3)、真空脫水將速凍好的酸乳放入真空度低於100Pa的真空倉內脫水乾燥，乾燥過程按以時間和溫度設定的工藝曲線進行，以使每個實體的含水量低於3％。(4)、防潮包裝將乾燥好的固體酸乳裝入真空防潮包裝內即成成品。
全文摘要
一種脫水酸乳的生產方法，具體涉及一種運用冷凍真空乾燥技術脫去水分的成固體狀的可以即衝即喝的脫水酸乳的生產方法。其主要經過酸乳的製作、速凍、真空脫水、防潮包裝等步驟完成。與現有技術相比，木發明優點在於1.酸乳由液體狀改變成固體狀，而且脫去97％以上的水分，既方便了攜帶和運輸又延長了保質期限。2.採用冷凍真空乾燥技術，百分之百地保持純鮮酸乳的營養和口味不變。
文檔編號A23C9/12GK1579176SQ0315274
公開日2005年2月16日 申請日期2003年8月16日 優先權日2003年8月16日
發明者宋述孝 申請人:宋述孝