山楂果肉冰淇淋及其製造方法
2023-06-04 09:49:16
專利名稱：山楂果肉冰淇淋及其製造方法
山楂果肉冰淇淋及其製造方法屬於冷凍食品及其製造技術。
現有的冰淇淋一般都是以乳製品為主要成份，而乳製品中含有大量的動物脂肪和動物蛋白質，經常食用會產生過多的熱量，造成脂肪堆積使身體發胖，而且還易引發冠心病。而以大豆為主要成份的冰淇淋，其口感又不好。
本發明的目的是研製一種以山楂果肉為主要成份的冰淇淋，它不包任何動物脂肪和動物蛋白質及化學添加劑，口感又好。為最大限度地保存水果原料中所含有的有益成份，設計採用速凍加工方法。
本發明的山楂果肉冰淇淋包含有白糖、玉米澱粉、瓊脂、水的成份，它還包含有山楂果肉的主要成份。按重量百分比它們分別為山楂果肉30～60、水20～50、白糖15～25、玉米澱粉1～3、瓊脂0.2～0.8。
其製造方法為將山楂果肉、水、白糖、玉米澱粉、瓊脂進行巴氏滅菌，然後老化，老化後進行攪拌，達到均質，最後在－24℃～－29℃條件下冷凍8～12分鐘，然後封裝。
本發明的山楂果肉冰淇淋不含動物脂肪和動物蛋白質、人工合成色素、防腐劑及任何化學添加劑，是一種純天然的冷凍綠色食品。本食品由於採用了速凍工藝，所以最大限度地保存了山楂果肉中所含有的蛋白質、果膠、碳水化合物、維生素、鈣、鐵等人體所必須的營養成份。該食品具有開胃消食、增進食慾、軟化血管、降低血壓、降低血脂等功效。本產品還具有口感好，色香味俱佳的優點。
實施例本實施的山楂果肉冰淇淋由山楂果肉、水、純白糖、玉米澱粉、瓊脂組成。它們的重量百分比為山楂果肉45、純白糖20、玉米澱粉2.5、瓊脂0.5、水32。將以上配比的物料進行巴氏滅菌，然後老化，再攪拌到均質，在－26℃條件下冷凍10分鐘即可封裝。
權利要求
1.山楂果肉冰淇淋及其製造方法，它包含有白糖、水、玉米澱粉、瓊脂，其特徵在於它還包含有山楂果肉，按重量百分比分別為山楂果肉30～60、水20～50、白糖15～25、玉米澱粉1～3、瓊脂0.2～0.8。
2.山楂果肉冰淇淋及其製造方法，將山楂果肉、水、白糖、玉米澱粉、瓊脂進行巴氏滅菌，然後老化，老化後進行攪拌，達到均質，其特徵在於在老化以後將以上物料在－24℃～－29℃條件下冷凍8～12分鐘，然後封裝。
全文摘要
山楂果肉冰淇淋及其製造方法，它包含有白糖、水、玉米澱粉、瓊脂，其特徵在於它還包含有山楂果肉。按重量百分比它們分別為山楂果肉30～60、水20～50、白糖15～25、玉米澱粉1～3、瓊脂0.2～0.8。將以上物料進行巴氏滅菌，然後老化，再攪拌到均質，在-24℃～-29℃條件下冷凍8～12分鐘即可封裝。本發明不含有動物脂肪和動物蛋白質、人工合成色素、任何化學添加劑，是一種純天然冷凍綠色食品，並且最大限度地保存了水果中的有益成分。該食品具有開胃消食、軟化血管、降低血壓、血脂的功效。口感好、色香味俱佳。
文檔編號A23G9/04GK1110513SQ9510260
公開日1995年10月25日 申請日期1995年3月15日 優先權日1995年3月15日
發明者張旭勝 申請人:哈爾濱北極村賓館冷飲廠