松露是什麼味道和口感（別人眼裡的松露味）

2023-05-28 06:36:06 2

一般來說，烹飪界只有兩種松露會被獵殺和珍視：白松露和黑松露。這兩種植物都生長在相似的環境中(地下、樹根周圍、中性或鹼性土壤中)，但它們卻各不相同。

松露是一種季節性真菌，其生長模式因塊菌的種類及其國家而異。除了對它們生長的環境、地方吹毛求疵之外，肉眼無法在土壤表面看到它們。只有訓練有素的動物才能找到松露。傳統上，幾個世紀以來，尋找松露的動物基本都是——豬；但因為豬有吃松露的壞習慣，以至於「松露獵人」訓練狗來尋找松露。

松露究竟是味道，為何需要通過動物來尋找？

狗狗尋找松露ing

每個人的味覺、嗅覺都有所不同，所以品嘗出的松露味道都是各不一樣的。真正吃過新鮮松露的人都會對這種食材有一個共同的說法，就是擁有獨特的味道和氣味。那松露究竟是什麼味道呢！讓我們聽他們說：

松樹下發現的，那個味道。。。呃，大的還好，泥土的清香還有淡淡的鹹味兒（我不知道怎麼描述聞出來的鹹味兒），小的味兒很濃鬱，像我爸的汗腳味兒，夾雜著松香，好像還有股奶味兒。跟幾斤松露一起睡，真心心跳加速，艾瑪。。。

——知乎用戶

扭開你家的煤氣瓶，聞多幾下，不夠？豬大腸一起，差不多了！

——小灰兔

我理解是不是就是類似老外第一次接觸臭豆腐的感覺

——戴東桀

挺香的很喜歡那股味道。當然也有可能吃不慣，我認識有朋友就覺得松露很臭。對於很多食材每個人都有不同的反應，例如我覺得榴槤的氣味是香甜的，芹菜有一股很濃的尿騷味一樣，但肯定不是每個人都能和我苟同的。

——SmiLe1

白松露菌塊捧在手上

難道只有我覺得松露好吃爆了嗎………我和身邊的幾個小夥伴對松露簡直是不能更熱愛了，在巴黎有家專門吃松露的米其林一星餐廳，吃過一次，簡直是好吃到要撓桌子！！！忍不住上個月又去吃了一次，依然那麼好吃！特別是白松露燴飯端上來的時候，我們三個整個人都要酥掉了～我們點的menu是一共6道菜，其中2道有松露的，換成人民幣的話1200/位左右，吃到扶牆出，下次攢攢錢去吃6道全松露的menu，差不多2400/位，想想就忍不住口水了有沒有！

——知乎用