一種風魚製備方法
2023-05-28 11:05:16 1
專利名稱：一種風魚製備方法
技術領域：
本發明涉及一種風魚製備方法
背景技術：
目前國內鹹魚只是用食鹽醃製數日，然後拿到太陽光下曬臺數日，這種工藝生產出來的鯿魚味、口味、口感及其營養價值時常出現質量魚差等問題，或者說沒有風魚味、口味、口感及其營養價值好。
發明內容
本發明解決目前國內市場上銷售醃製鹹魚常吃產生厭惡感，魚味、口味、口感及其營養價值下降等缺陷問題，填補人們對鹹魚新的需求。本發明所述一種風魚製備方法，它由下列組份按下述重量比製成魚87%、食鹽10 %、料酒I %、姜I %、蔥O. 5 %、天然香辛料O. 5 %。本發明所述一種風魚生產工藝(I)先把新鮮的魚清洗乾淨。(2)清洗乾淨魚用食鹽醃製3-4日。(3)把醃製好魚拿出數日涼幹。
(4)涼幹後魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。(5)二次醃製魚拿出來進行自然風乾數日即成風魚。本發明一種風魚製備方法具有口味濃鬱、口感獨特、手撕聞香、口齧留芳等優點，繁榮市場，豐富人們生活，很受消費者青睞。
權利要求
1.一種風魚製備方法，其特徵在於它由下列組份按下述重量比製成鯿魚87%、食鹽10%、料酒I %、姜I %、蔥O. 5%、天然香辛料O. 5%。
2.用於生產權利要求I所述風魚的製備方法，其特徵在於包括如下步驟(I)先把新鮮的魚清洗乾淨。(2)清洗乾淨魚用食鹽醃製3-4日。(3)把醃製好魚拿出數日涼幹。(4)涼幹後魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。(5) 二次醃製魚拿出來進行自然風乾數日即成風魚。
全文摘要
本發明涉及一種風魚製備方法1、它由下列組份按下述重量比製成魚87％、食鹽10％、料酒1％、姜1％、蔥0.5％、天然香辛料0.5％。2、生產工藝(1)先把新鮮的鯿魚清洗乾淨。(2)清洗乾淨魚用食鹽醃製3-4日。(3)把醃製好魚拿出數日涼幹。(4)涼幹後魚用料酒、姜、蔥及天然香辛料醃製3-4日。(5)二次醃製魚拿出來進行自然風乾數日即成風魚。
文檔編號A23L1/326GK102726759SQ201110080820
公開日2012年10月17日 申請日期2011年3月29日 優先權日2011年3月29日
發明者周得保, 李華龍, 趙輝 申請人:趙輝