一種魚肉乾的製作方法

2023-06-13 05:56:26

專利名稱：一種魚肉乾的製作方法
一種魚肉乾的製作方法本發明屬食品生產技術領域，具體地說是一種魚肉乾的製作方法。在現有技術中，肉乾種類很多。隨著時代的發展和生話水平的提高，人們對肉乾食品的要求也越來越高。家畜肉製成的肉乾己不能滿足人們的需要。本發明的目的是提供一種魚肉乾的製作方法，生產方法簡單，風味獨特，食用方便的肉乾。本發明的技術方案是一種肉乾，由主料和輔料組成。主料由牛魚肉組成。輔料包含有桂皮、花椒、大料、丁香、小菌香、薑片、白酒、鹽、味精和醬油。本發明所述的魚肉乾，各原料的重量份數配比為主料由魚肉100份。輔料包含有桂皮1-1. 2份、花椒1-1. 2份、大料1. 0-1. 6份、薑片2-4份、白酒0. 8-1. 2份、鹽2_6份、味精0. 2-0. 6份和醬油2-6份。所述的魚為淡水魚中青魚、草魚、鏈魚、鯉魚的一種或數種的混和物。
具體實施例方式實施例如下各原料的重量份數配比為主料由魚肉100份，輔料包含有桂皮1 份、花椒1份、大料1. 3份、薑片3份、白酒1份、鹽4份、味精0. 4份和醬油4份。本發明的生產方法包含如下步驟1、將魚肉去刺去雜洗淨涼幹後切成1-2釐米的方塊和/或長方塊。2、選取主料魚肉100份。輔料桂皮1份、花椒1份、大料1. 3份、薑片3份、白酒 1份、鹽4份、味精0. 4份和醬油4份。3、將上述固體狀輔料用紗布包好後放入用紗布包好的輔料總和的至少二倍的水中燒煮1.2小時。4、將上述備好的各主料放入步驟3的料水和其他各液體狀輔料的混和液中浸6小時。5、將上述4的主料送入烘烤箱內，在烘烤箱內烘烤至熟及烘烤至水份含量減少到4%。6、將上述的肉乾冷卻後再真空無菌包裝即成成品。
權利要求
1.一種魚肉乾，其特徵在於它是由魚肉、輔料為原料製成。
2.根據權利要求1，其特徵在於各原料的重量份數配比為主料由魚肉100份。輔料包含有桂皮1-1. 2份、花椒1-1. 2份、大料1. 0-1. 6份、薑片2-4份、白酒0. 8-1. 2份、鹽2_6 份、味精0. 2-0. 6份和醬油2-6份。
全文摘要
本發明是一種魚肉乾的製作方法。本發明的目的是提供一種魚肉乾的製作方法，生產方法簡單，風味獨特，食用方便的肉乾。本發明的技術方案是一種肉乾，由主料和輔料組成。主料由牛魚肉組成。輔料包含有桂皮、花椒、大料、丁香、小菌香、薑片、白酒、鹽、味精和醬油。本發明的優點是提供了一種以牛肉為主的營養成分多樣化，製作方法簡單，滋味鮮美，食用方便的由多種肉製成的新型肉乾。
文檔編號A23L1/326GK102178272SQ200910312380
公開日2011年9月14日 申請日期2009年12月28日 優先權日2009年12月28日
發明者翟兆明 申請人:翟兆明