一種魚肉組胺抑制劑製備方法及使用方法

2023-06-13 10:49:16

一種魚肉組胺抑制劑製備方法及使用方法
【專利摘要】本發明公開了一種魚肉組胺抑制劑製備方法，分別稱取0.25g溶菌酶、7.5g茶多酚以及0.25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶1.0mg/mL、茶多酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖1.0mg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑，每200g魚漿中添加10mL魚肉組胺抑制劑，在4℃條件下儲存6天。本發明的有益效果是使用了本發明抑制劑後在4℃儲存6天的情況下對組胺產生的抑制率可達到90％以上。
【專利說明】一種魚肉組胺抑制劑製備方法及使用方法

【技術領域】
[0001] 本發明屬於化學試劑【技術領域】，涉及一種魚肉組胺抑制劑及抑制方法。

【背景技術】
[0002] 組胺是由組氨酸脫羧而形成的，通常貯存於組織的肥大細胞中，是體內一種重要 的化學遞質，同時也是生物活性細胞必不可少的組成部分，在調節核酸與蛋白質的合成及 生物膜穩定性方面起著重要作用。組胺可導致人體精神萎頓、偏頭痛、精神分裂症、過敏、皮 膚潮紅、嘔吐、腹瀉等症狀，人體攝入8-40mg組胺即會產生輕微中毒症狀，攝入超過40mg組 胺產生中度中毒症狀,而超過IOOOmg時會產生嚴重中毒症狀。
[0003] 魚類死亡後極易感染微生物產生酶類，從而導致蛋白質迅速分解、腐敗產生包括 組胺在內的生物胺。因此，魚類中組胺的含量已經成為評價其鮮度的一個重要指標。因此， 控制魚肉組胺的產生和積累尤其重要。


【發明內容】

[0004] 本發明的目的在於提供一種魚肉組胺抑制劑製備方法，解決了魚類死亡後極易感 染微生物產生酶類，從而導致蛋白質迅速分解、腐敗產生組胺的問題。
[0005] 本發明另一個目的是提供一種魚肉組胺抑制劑的使用方法。
[0006] 本發明一種魚肉組胺抑制劑的製備方法為：分別稱取0. 25g溶菌酶、7. 5g茶多酚 以及0. 25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶I. Omg/mL、 茶多酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖I. Omg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑。
[0007] 本發明一種魚肉組胺抑制劑的使用方法：分別稱取0. 25g溶菌酶、7. 5g茶多酚以 及0. 25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶I. Omg/mL、茶 多酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖I. Omg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑，每 200g魚漿中添加 IOmL魚肉組胺抑制劑，在4°C條件下儲存6天。
[0008] 本發明的有益效果是使用了本發明抑制劑後在4°C儲存6天的情況下對組胺產生 的抑制率可達到90%以上。

【具體實施方式】
[0009] 下面結合【具體實施方式】對本發明進行詳細說明。
[0010] 本發明的魚肉組胺抑制劑配製方法為：分別稱取〇. 25g溶菌酶、7. 5g茶多酚以及 0. 25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶I. Omg/mL、茶多 酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖I. Omg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑。 [0011] 製成魚肉組胺抑制劑使用方法為：每200g魚漿中添加 IOmL魚肉組胺抑制劑，在 4°C條件下儲存6天。
[0012] 本發明具有以下優點：本發明以溶菌酶、茶多酚以及羧甲基殼聚糖為原料製成的 水產品組胺抑制劑，以藍圓鰺為試驗魚樣品，魚肉樣品添加抑制劑後4°c下儲存6天可使組 胺的含量減少90%以上。茶多酚具美容護膚、抗癌、防治心血管疾病、提高綜合免疫能力等 作用，並且具有解毒和抗輻射功效，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷 60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為"輻射剋星"。殼聚糖是一種天然材料，具有強大的陰 離子吸附力，適用於降低膽固醇而沒有任何副作用，併兼具抑制細菌活性、預防和控制高血 壓吸附和排洩重金屬、免疫功效；溶菌酶具有抗菌、抗病毒、止血、消腫止痛及加快組織恢復 功能等作用。綜合以上，本抑制劑的添加不僅有抑制魚肉組胺產生的作用，而且無毒無害， 對人體不會產生毒副作用。本發明操作簡便，可有效抑制水產品中組胺的產生，易於推廣。
[0013] 對本發明的實驗驗證：藍圓鰺魚肉與自來水按重量（w):體積（V)比為1:1的比 例，勻漿，200g魚漿與IOmL魚肉組胺抑制劑混合，用玻棒攪拌均勻。將混勻的魚漿用自封袋 包裝，置於冰箱內儲存（溫度4°C ±2°C)，按設定的時間點取樣，用HPLC法檢測組胺含量。
[0014] 實驗結果：不同抑制劑添加水平對魚肉中組胺產生的抑制結果如表2所示。
[0015] 表2抑制劑添加水平的L934正交實驗表

【權利要求】
1. 一種魚肉組胺抑制劑的製備方法，其特徵在於：分別稱取0. 25g溶菌酶、7. 5g茶多酚 以及0. 25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶1. Omg/mL、 茶多酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖1. Omg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑。
2. -種魚肉組胺抑制劑的使用方法，其特徵在於：分別稱取0. 25g溶菌酶、7. 5g茶多酚 以及0. 25g羧甲基殼聚糖，分別溶於250mL超純水中，配製成濃度分別為溶菌酶1. Omg/mL、 茶多酚30mg/mL和羧甲基殼聚糖1. Omg/mL的溶液，將上述溶液混合，製成魚肉組胺抑制劑， 每200g魚漿中添加10mL魚肉組胺抑制劑，在4°C條件下儲存6天。
【文檔編號】A23B4/22GK104255903SQ201410376438
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月1日 優先權日:2014年8月1日
【發明者】黃志勇, 陳霞 申請人:集美大學