一種香酥花生的製備方法
2023-06-22 14:47:36 1
專利名稱：一種香酥花生的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品加工方法。
背景技術：
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25% 36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發出來，構成花生果仁特殊的香氣。
發明內容
本發明的目的是提供一種香酥花生的製備方法。本發明採取的技術方案為一種香酥花生的製備方法，步驟如下(1)熬製糖漿將白糖、水按質量比1 5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然後撒上麵粉放在篩子中篩分，掉多餘麵粉，並使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗、五香粉的質量比為20 1 0. 5。本發明製備方法簡單，製得花生香酥可口。
具體實施例方式實施例1一種香酥花生的製備方法，步驟如下(1)熬製糖漿將白糖、水按質量比1 8放入鍋中熬煮，煮4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然後撒上麵粉放在篩子中篩分，掉多餘麵粉，並使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗、五香粉的質量比為20 1 0. 5。實施例2
一種香酥花生的製備方法，步驟如下(1)熬製糖漿將白糖、水按質量比1 5放入鍋中熬煮，煮3小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然後撒上麵粉放在篩子中篩分，掉多餘麵粉，並使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。所述的花生、試驗、五香粉的質量比為20 1 0. 5。
權利要求
1. 一種香酥花生的製備方法，其特徵是，步驟如下(1)熬製糖漿將白糖、水按質量比1 5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然後撒上麵粉放在篩子中篩分，掉多餘麵粉，並使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。
全文摘要
本發明涉及一種香酥花生的製備方法，步驟如下(1)熬製糖漿將白糖、水按質量比1∶5-8放入鍋中熬煮，煮3-4小時；(2)上粉將煮沸的糖水澆灑在花生米上，然後撒上麵粉放在篩子中篩分，掉多餘麵粉，並使花生充分包裹；(3)炸制將包裹好的花生放入油鍋中炸，炸至金黃色；(4)拌料把炸好的花生撒上食鹽、五香粉適量拌勻，冷卻。本發明製備方法簡單，製得花生香酥可口。
文檔編號A23L1/36GK102450699SQ20101051872
公開日2012年5月16日 申請日期2010年10月25日 優先權日2010年10月25日
發明者榮楊 申請人:榮楊