一種梨汁蘆薈飲料的加工方法
2023-06-05 08:26:56
一種梨汁蘆薈飲料的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種梨汁蘆薈飲料的加工方法，包含以下步驟1)、梨原料的選擇壓榨；2)、蘆薈原料的選擇與預處理；將所選的蘆薈葉清洗、去皮、切塊後的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間約30分鐘；3)、 硬化;將經護色後的蘆薈用飽和石灰水硬化，同時加1%食鹽水除苦，時間約24小時；4)、漂洗；將經硬化、除苦後，用清水漂洗3次；5)、混合調配；將蘆薈粒與梨汁按1.5∶1的比例混合，按混合後總重量加糖至總糖為8%，其中總糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜組成，總酸為0.06%，然後充分混勻；6)、均質；7)、殺菌；8)、冷卻；本發明所述的梨汁蘆薈飲料的加工方法能生產具有豐富的營養價值，風味獨特、鮮美可口的梨汁蘆薈飲料。
【專利說明】一種梨汁蘆薈飲料的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別是涉及一種梨汁蘆薈飲料的加工方法。
【背景技術】
[0002]蘆薈中的蘆薈大黃素甙、多糖、有機酸等有效成分起著增進食慾、大腸緩洩作用。服用適量蘆薈，能強化胃功能，增強體質。
[0003]梨中含有大量的維生素六原，胡蘿蔔素，蛋白質，糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮靜的作用。梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量。
[0004]為此我們研發了一種能生產具有豐富的營養價值，風味獨特、鮮美可口的梨汁蘆薈飲料的梨汁蘆薈飲料的加工方法。
【發明內容】
[0005]針對上述存在的技術問題，本發明的目的是:提出了一種能生產具有豐富的營養價值，風味獨特、鮮美可口的梨汁蘆薈飲料的梨汁蘆薈飲料的加工方法。
[0006]本發明的技術解決方案是這樣實現的:一種梨汁蘆薈飲料的加工方法，包含以下步驟:
1〉、梨原料的選擇壓榨；選擇梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，無病蟲害的新鮮梨，投入0.8%鹽水泡洗，再用流水清洗然後在預煮器中用蒸汽加熱至851左右，預煮完成後破碎與壓榨；破碎時加入維生素溶液護色；
2)、蘆薈原料的選擇與預處理；選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、年齡在3周年以上的蘆薈葉；將所選的蘆薈葉清洗、去皮後，切成0.4釐米父。.2釐米父。.2釐米的小塊後，將切塊後的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間約30分鐘；
3),硬化；將經護色後的蘆薈用飽和石灰水硬化，同時加1%食鹽水除苦，時間約24小時；
4)、漂洗；將經硬化、除苦後，用清水漂洗3次；
5)、混合調配；將蘆薈粒與梨汁按1.5: 1的比例混合，按混合後總重量加糖至總糖為8%，總酸為0.06%，然後充分混勻；
6)、均質；將料液加入20%純淨水，調香後進行均質，均質條件為40I，壓力15?20^^/51% ；
7)、殺菌；將料液灌裝後進行巴氏殺菌，85?901/15111111 ；
8)、冷卻；將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[0007]優選的，5)中的所述總糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜組成。
[0008]由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點:
本發明所述的梨汁蘆薈飲料的加工方法能生產具有豐富的營養價值，風味獨特、鮮美可口的梨汁蘆薈飲料。
【具體實施方式】
[0009]本發明所述的梨汁蘆薈飲料的加工方法，包括以下步驟:
1〉、梨原料的選擇壓榨；選擇梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，無病蟲害的新鮮梨，投入
0.8%鹽水泡洗，再用流水清洗然後在預煮器中用蒸汽加熱至851左右，預煮完成後破碎與壓榨；破碎時加入維生素溶液護色；
2)、蘆薈原料的選擇與預處理；選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、年齡在3周年以上的蘆薈葉；將所選的蘆薈葉清洗、去皮後，切成0.4釐米父。.2釐米父。.2釐米的小塊後，將切塊後的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間約30分鐘；
3),硬化；將經護色後的蘆薈用飽和石灰水硬化，同時加1%食鹽水除苦，時間約24小時；
4)、漂洗；將經硬化、除苦後，用清水漂洗3次；
5)、混合調配；將蘆薈粒與梨汁按1.5: 1的比例混合，按混合後總重量加糖至總糖為8%，其中總糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜組成，總酸為0.06%，然後充分混勻；
6)、均質；將料液加入20%純淨水，調香後進行均質，均質條件為40I，壓力15^201^8/511)8 ；
7)、殺菌；將料液灌裝後進行巴氏殺菌，85?901/15111111 ；
8)、冷卻；將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[0010]由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點:
本發明所述的梨汁蘆薈飲料的加工方法能生產具有豐富的營養價值，風味獨特、鮮美可口的梨汁蘆薈飲料。
[0011]上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
【權利要求】
1.一種梨汁蘆薈飲料的加工方法，包含以下步驟: 1)、梨原料的選擇壓榨；選擇梨肉脆汁多、酸甜可口的白梨，無病蟲害的新鮮梨，投入0.8%鹽水泡洗，再用流水清洗然後在預煮器中用蒸汽加熱至85°C左右，預煮完成後破碎與壓榨；破碎時加入維生素C溶液護色； 2)、蘆薈原料的選擇與預處理；選擇無病、無斑點、顏色為正常綠色、年齡在3周年以上的蘆薈葉；將所選的蘆薈葉清洗、去皮後，切成0.4釐米X0.2釐米X0.2釐米的小塊後，將切塊後的蘆薈粒迅速浸泡在0.05%亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理，時間約30分鐘； 3)、硬化；將經護色後的蘆薈用飽和石灰水硬化，同時加1%食鹽水除苦，時間約24小時； 4)、漂洗；將經硬化、除苦後，用清水漂洗3次； 5)、混合調配；將蘆薈粒與梨汁按1.5: I的比例混合，按混合後總重量加糖至總糖為8%，總酸為0.06%，然後充分混勻； 6)、均質；將料液加入20%純淨水，調香後進行均質，均質條件為40°C，壓力15"20MPa/5Mpa ； 7)、殺菌；將料液灌裝後進行巴氏殺菌，85?90°C/15min ； 8)、冷卻；將殺菌後的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
2.根據權利要求1所述的梨汁蘆薈飲料的加工方法，其特徵在於:5)中的所述總糖由80%的白砂糖和20%的蜂蜜組成。
【文檔編號】A23L2/02GK104366621SQ201410673923
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月24日 優先權日:2014年11月24日
【發明者】王倩, 王建新 申請人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司