最適合早餐的一碗蔥花面（1碗麵粉1把蔥搞定早餐店的）
2023-06-26 22:21:45
我感覺啊，我上輩子肯定是個賣餅的！
尤其是這種軟乎乎的大餅，我們家1個月最起碼要做上10次、8次的，就是吃不夠。
麵粉、蔥花、酵母、雞蛋，食材一共就4樣了！
居家也能做的搭配，沒有比它更實用的。
因為都是從新手過來的，所以每次我都希望有更多姐妹能看得懂、學得會。
什麼適量啊、少許這種玄幻的描述，都直接給它精準到克！只要你按照配比做下來，基本就沒有失敗的可能。
蔥花、蛋液就是最後的點睛之筆，大餅噴香的秘密，全都靠它倆了。
因為是發麵的，軟度這塊就不擔心了。很好嚼也容易消化，涼了也不會硬的主食，我還是推薦它！
- 蔥花軟餅 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麵粉500克
小蔥20克 / 酵母5克 / 雞蛋2個
輔料：油、鹽
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
· 操作步驟 ·
1
在普通麵粉中加入酵母和300克的清水，水用常溫的就可以，再給麵粉攪拌成絮狀。
*家裡有普通麵粉最好是用普通麵粉，低筋粉、高筋粉也都能做，但是水比需要自己再掌握一下，低筋粉做出來的更軟一些，高筋粉更筋道。
2
繼續用手揉搓面絮，直到給它揉搓成一個光滑的麵團為止。
3
將麵團蓋上保鮮膜，放到溫暖的環境中，靜置發酵2倍大。
*現在很多地區的溫度還是在25℃左右，常溫發酵也可以。想要快一點的，也能藉助其他工具，像是烤箱、蒸鍋來發酵。
4
做這種小餅，我建議你們還是挑小蔥來做。給小蔥提前切碎，雞蛋打入碗裡，攪散備用。
5
等到麵團發酵得差不多了，揭開保鮮膜，給麵團放到鋪了散粉的揉面墊上，按壓排氣。給麵團排氣不用使勁地去揉面，稍微揉搓幾下就可以。
6
重新揉好的麵團均勻的分成6份，這是我做過幾次之後，感覺最合適的大小比例了。
7
分好的麵團擀成長方形的薄餅，這裡可以擀得稍微薄一些，之後還要再疊一次。
8
薄餅上刷油，撒上鹽、乾麵粉和蔥花提味，乾麵粉和油主要起到了一些分層的作用，之後做出來的小餅才能更有層次感。
9
給麵餅就這麼疊起來，我差不多疊了有四層左右，這個厚度和大小，是比較好熟，孩子又能很快接受的，可以參考一下。
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疊好的餅胚捏緊接口，用保鮮膜蓋好，繼續做下一個。
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重新在揉面墊上撒點乾麵粉，把做好的餅胚放到揉面墊上，按壓幾下，再擀成薄餅。
12
不粘鍋噴油，放入餅胚。
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在餅胚的表面刷上蛋液，這裡你們還可以再撒點蔥花碎，小火烙。
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等到底面基本定型了，就可以翻個面。我這裡是開小火一點點烘熟的，你們之前做這種小烙餅比較少的話，可以稍微加點水，蓋蓋燜熟，確保能熟透就行。
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最後給小餅烙到兩面金黃的，也完全熟透，就能盛出來了。
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這個蔥花軟餅，絕對算是我家主食裡的top級別的了。超出想像的軟，又有蔥香、蛋香味的加成，家裡有不愛主食的娃，我建議你們試試它！
