一種特殊辣椒醬的製作方法與流程

2023-05-10 21:41:36 5

本發明涉及一種辣椒醬的製作方法。

背景技術：

隨著生活水平的日益提高，人們對飲食的需求越來越多，要求也越來越高。因此食物多樣化發展才能滿足日益增長的市場需求。

傳統辣椒醬的製作都是採用辣椒為原料，將其弄碎，再加一些佐料，最後撒上油，用油浸泡著。傳統辣椒醬由於原材料只有辣椒，導致其吃起來有些幹辣，大部分的人只能將其作為炒菜的佐料，很難將傳統辣椒醬直接作為食物來食用。而本發明則採用鹹蘿蔔、辣椒、豆豉、蒜瓣和生薑配合成原料，手工剁成細末，添加鹽和味精，最後用練過的熱油澆在辣椒沫上。由此方法製作的辣椒醬不但沒有降低傳統辣椒醬的辣味，吃起來口感好，沒有傳統辣椒醬的幹辣問題，可直接作為食物用來下飯。

技術實現要素：

本發明專利為了滿足市場對辣椒醬口味多樣化的需求，突破傳統辣椒醬的原材料搭配，這不但解決了傳統辣椒醬的幹辣問題，而且豐富了辣椒醬的口味。

本發明專利的主要內容有以下幾方面。

原材料：鹹蘿蔔、辣椒、豆豉、蒜瓣和生薑搭配製成辣椒醬。

製作方法為：原材料先按一定比例配準備好；鹹蘿蔔、豆豉、蒜瓣和生薑清洗好，其中蒜瓣和生薑去皮，再在太陽底下將水曬乾。

將曬好的材料混合剁成細末，剁好的細末擱置在盆中，撒上辣椒粉，同時加鹽和味精，攪拌均勻；將辣椒醬轉移到玻璃罐中，並將煉好的熱油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，要保證熱油浸透辣椒醬。

具體實施方式

本發明採用鹹蘿蔔、辣椒、豆豉、蒜瓣和生薑搭配製成一種特殊口味的辣椒醬，具體的操作方法為。

鹹蘿蔔、辣椒、豆豉、蒜瓣和生薑按3：1.5：0.8：0.5：0.5的比例配好原材料。

先將辣椒碾成細末，將蒜瓣、生薑去皮，並連同鹹蘿蔔、豆豉用清水洗淨，在太陽光下暴曬至水幹以致蒜瓣、生薑、鹹蘿蔔有點蔫即可，經過太陽暴曬後製作成的辣椒醬可長期保存。

材料按上述比例混合後手工剁成細末，並將剁好的細末置於乾淨的大容器中，撒上之前準備好的辣椒末，同時加鹽、味精（添加量視辣椒醬製作量而定），攪拌均勻後轉移到玻璃罐中。

在鍋中煉好一定量的熱油，待冷卻後，將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，保證浸透辣椒醬即可。

密封好按上述製作方法製成的辣椒醬。