杜甫美食家（從電視劇小捨得家宴到杜甫詩客至:請客吃飯學問大）

2023-06-17 16:30:56

最近，電視劇《小捨得》在各大電視平臺熱播，連上幾次熱搜，話題討論熱度居高不下，關於孩子的教育問題引起家長廣泛共鳴。

劇情從一次家宴展開。姥爺早早出門，笑盈盈地在路口等待孩子們的到來。而姥姥則在廚房忙著，精心準備飯菜，等著一家人吃個快樂的團圓飯。

但席間，「半路姐妹」南儷(宋佳飾)和田雨嵐(蔣欣飾)展開了有關「快樂至上」與「素質教育」的論戰。一番唇槍舌劍，讓大人們心裡很不舒服。再加之席上姥爺給孩子發放禮物，讓孩子們感覺不公平，子悠就說得的玩具就跟上次一樣。如此一來，一家人哪還有心情品嘗美味佳餚？可以說，是處理不當，讓一頓豐盛的飯菜變得索然無味。

熱情好客，是中華民族的傳統美德。中國人講究禮尚往來，講究推己及人。對待客人的態度如何，不僅是人品的問題，也決定了客人將來對待自己的態度。尤其在飯桌上，很講究宴客之道。

宴客之道，是一門高深的學問。如何宴客？我們不妨從唐代詩人杜甫的《客至》說起，看看詩人能給我們以什麼樣的宴客智慧？

客至

【唐】杜甫

舍南舍北皆春水，

但見群鷗日日來。

花徑不曾緣客掃，

蓬門今始為君開。

盤飧市遠無兼味，

樽酒家貧只舊醅。

肯與鄰翁相對飲，

隔籬呼取盡餘杯。

宴客，首先要有好客之心。古人說，有朋自遠方來，不亦說乎？說的就是這個道理。內心好客，方能尊重客人，才能以客人為中心，竭盡全力提供讓客人滿意的服務。心中有客，再通過會客，與客人成為朋友，人生也才不會寂寞孤單。

回到詩句中，首聯中，作者說自己所居住的草堂環境優美，南北春水蕩漾，每天有群鷗翔集。儘管如此，但沒有人與自己同賞，那又有什麼意義呢？這也為後面詩句中客人來了作者為之欣喜留下伏筆。

宴客，得提供舒心環境。最基本的，就是要做到乾淨衛生、布置整潔。可以想見，客人來了，看到的如果是一個亂糟糟的環境，那印象一定很差。你看，為了迎接客人崔明府，作者又是怎麼做的呢？因為平時沒人來，花徑已多日不曾打掃。但聽說客人要來，當然得灑掃一番，乾乾淨淨開門迎客。作者自謙說，「蓬門」今天為客人而打開。

宴客，還得準備美酒佳餚。這就是詩句中所說的「兼味」。因為離市集遠，沒有準備更多更好的菜餚，又因家貧只得拿出陳酒來招待客人。作者為此而深深自責。

不知大家注意到沒有，看來這一點上古今有相同之處。人們普遍認為，客人來了，要準備更多的菜餚，尤其是有更多的雞鴨魚等葷菜上桌。最好是客人吃不完，主人才有面子。這個觀念是陋習，應當改正。現在，應該更講究吃好，吃得健康。而且，量要適度，提倡「光碟」，不要鋪張浪費。

說到飲酒，古今的觀念似乎有差異。現在，人們都說「酒是陳的香」，拿出珍藏多年的老酒來招待客人，是很敬人的。但從詩句中看，唐代人更喜歡「新酒」，喝老酒是不太好的。

最後，宴客之道還得「互動」。招待客人，席間說什麼、怎麼說都很重要。

電視劇《小捨得》已為我們提供應當吸取的教訓。主客意氣相投、相談融洽，是宴客成功之道。席間，談共同關注的話題，聊彼此熟悉的領域，並由此而相談甚歡。這頓飯才吃得有滋有味，不虛此行。如果同桌的客人不熟悉，沒有共同語言，這飯吃起來也不香。或者上桌後各玩各的手機，特別主人只顧自己玩，把客人晾在一邊，都是不恰當的。