一種瓜籽仁米酒豆乾及其製備方法
2023-07-02 08:21:31 3
一種瓜籽仁米酒豆乾及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種瓜籽仁米酒豆乾，由下列重量份的原料製成：大豆90-110、紅豆20-30、營養添加劑7-8、飴糖2-3、紫蘇精油1-1.2、蛋黃果果皮2-3、西瓜籽仁3-4、鮮金銀花花瓣4-4.5、菜籽餅2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、納米白朮2-3、甜米酒5-6、四葉草2-2.8、小根蒜2-3.1、風氣草1.5-2.2、排草香1.5-2、桑黃2-2.2、紅景天1-1.8；本發明的豆乾原料採用西瓜籽仁磨粉，所述西瓜籽仁經過與鮮金銀花花瓣混合炒至而成，得到的豆乾具有花香，豐富了豆乾的口感，同時營養全面，加入的小根蒜可以理氣，寬胸，通陽，散結，四葉草：清熱利溼，解毒消腫。
【專利說明】一種瓜籽仁米酒豆乾及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種瓜籽仁米酒豆乾，尤其涉及一種瓜籽仁米酒豆乾及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 豆乾是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食品，豆乾含有多種礦物質，補 充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利， 豆乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心 髒，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要 求。
【發明內容】
[0003] 本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種瓜籽仁米酒豆乾及其製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種瓜籽仁米酒豆乾，由下列重量份的原料製成： 大豆90-110、紅豆20-30、營養添加劑7-8、飴糖2-3、紫蘇精油1-1. 2、蛋黃果果皮2-3、 西瓜籽仁3-4、鮮金銀花花瓣4-4. 5、菜籽餅2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、納米 白朮2-3、甜米酒5-6、四葉草2-2. 8、小根蒜2-3. 1、風氣草1.5-2. 2、排草香1.5-2、桑黃 2- 2. 2、紅景天 1-1. 8 ; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3- 4、年糕5-6、曲奇餅乾6-7,蠔油適量； 製備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗淨剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅乾碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅乾糊，將年糕切絲，滾上一層餅乾糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘乾研磨成粉，得炸年糕粉，並與（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一種瓜籽仁米酒豆乾的製備方法，包括以下步驟： (1) 將大豆、紅豆放置於清水中浸泡8-9小時後撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆漿； (2) 取四葉草、小根蒜、風氣草、排草香、桑黃、紅景天加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鍾，過濾除渣，得藥液； (3) 取西瓜籽仁、鮮金銀花花瓣、菜籽餅兌紫蘇精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，並 與納米白朮、營養添加劑混合均勻； (4) 取蛋黃果果皮、青瓜與螺旋藻用攪拌機攪拌混合均勻，拌牛肉粉再兌入甜米酒，置 於木桶中密封6-7小時後取出待用； (5) 取生豆漿化飴糖並兌入藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘後停止加熱， 待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘後得豆腦，破腦後與剩餘物料混勻，經上 板、壓榨、切塊，即得。
[0006] 本發明的優點是： 本發明的豆乾原料採用西瓜籽仁磨粉，所述西瓜籽仁經過與鮮金銀花花瓣混合炒至 而成，得到的豆乾具有花香，豐富了豆乾的口感，同時營養全面，加入的小根蒜可以理氣，寬 胸，通陽，散結，四葉草：清熱利溼，解毒消腫。
【具體實施方式】
[0007] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述： 實施例1 : 一種瓜籽仁米酒豆乾，其特徵在於由下列重量份(斤）的原料製成： 大豆90、紅豆20、營養添加劑7、飴糖2、紫蘇精油1、蛋黃果果皮2、西瓜籽仁3、鮮金銀 花花瓣4、菜籽餅2、螺旋藻4、牛肉粉4、青瓜6、納米白朮2、甜米酒5、四葉草2、小根蒜2、風 氣草1. 5_、排草香1. 5、桑黃2紅景天1 ; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成： 荔枝核2、牡蠣散0. 9、茯神1、連翹1. 4、大青葉1. 8豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅乾6， 蟲毛油適量； 製備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗淨剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅乾碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅乾糊，將年糕切絲，滾上一層餅乾糊， 放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘乾研磨成粉，得炸年糕粉，並與（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一種瓜籽仁米酒豆乾的製備方法，包括以下步驟： (1) 將大豆、紅豆放置於清水中浸泡8小時後撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除渣，得 生豆漿； (2) 取四葉草、小根蒜、風氣草、排草香、桑黃、紅景天加5倍的水文火煎煮30-35分鐘， 過濾除渣，得藥液； (3) 取西瓜籽仁、鮮金銀花花瓣、菜籽餅兌紫蘇精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，並 與納米白朮、營養添加劑混合均勻； (4) 取蛋黃果果皮、青瓜與螺旋藻用攪拌機攪拌混合均勻，拌牛肉粉再兌入甜米酒，置 於木桶中密封6小時後取出待用； (5) 取生豆漿化飴糖並兌入藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘後停止加熱，待 溫度降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘後得豆腦，破腦後與剩餘物料混勻，經上板、壓榨、 切塊，即得。
【權利要求】
1. 一種瓜籽仁米酒豆乾，其特徵在於由下列重量份的原料製成： 大豆90-110、紅豆20-30、營養添加劑7-8、飴糖2-3、紫蘇精油1-1. 2、蛋黃果果皮2-3、 西瓜籽仁3-4、鮮金銀花花瓣4-4. 5、菜籽餅2-3、螺旋藻4-5、牛肉粉4-5、青瓜6-7、納米 白朮2-3、甜米酒5-6、四葉草2-2. 8、小根蒜2-3. 1、風氣草1.5-2. 2、排草香1.5-2、桑黃 2- 2. 2、紅景天 1-1. 8 ; 所述營養添加劑由下列重量份原料製成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3- 4、年糕5-6、曲奇餅乾6-7,蠔油適量； 製備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗淨剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅乾碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅乾糊，將年糕切絲，滾上一層餅乾糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘乾研磨成粉，得炸年糕粉，並與（2)所得物料混合，即得。
2. 根據權利要求1所述的一種瓜籽仁米酒豆乾的製備方法，其特徵在於包括以下步 驟： (1) 將大豆、紅豆放置於清水中浸泡8-9小時後撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆漿； (2) 取四葉草、小根蒜、風氣草、排草香、桑黃、紅景天加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鍾，過濾除渣，得藥液； (3) 取西瓜籽仁、鮮金銀花花瓣、菜籽餅兌紫蘇精油混合炒香，取西瓜籽仁研磨成粉，並 與納米白朮、營養添加劑混合均勻； (4) 取蛋黃果果皮、青瓜與螺旋藻用攪拌機攪拌混合均勻，拌牛肉粉再兌入甜米酒，置 於木桶中密封6-7小時後取出待用； (5) 取生豆漿化飴糖並兌入藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘後停止加熱， 待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘後得豆腦，破腦後與剩餘物料混勻，經上 板、壓榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137891SQ201410305624
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月1日 優先權日:2014年7月1日
【發明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業有限公司