一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品及其製備方法
2023-06-23 13:07:41
一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品,其特徵在於它是由下述重量份的原料組成:雞肉13-18、甘蔗5-8、蓮藕2-4、生薑2-3、雞蛋3-5、山楂粉2-3、紫薯澱粉1-3、淫羊藿1-2、人參葉0.3-0.5、水解植物蛋白粉1-2、紫蘇葉1-2、蓮子0.8-1、枸杞子1-3、紫羅蘭0.3-0.4、梨樹根0.3-0.5、低鈉鹽10-20、味精25-35、I+G2-4。本發明將雞肉在水果發酵液中浸泡後烤制,不僅豐富了雞肉的口感,增強了雞肉的香味,人參葉、淫羊藿具有助陽補氣功效,能增加人體機能,增加活力,強健身體。
【專利說明】一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品,屬於食品領域。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高,人們對吃的要求越來越高,複合湯塊調味品是人們在烹飪菜餚時常用的一種調味料,複合湯塊調味品的主要成分是雞肉,市場上出售的複合湯塊調味品,大多風味單一,營養不全面,經常食用還會有損人體健康,複合湯塊調味品的香味主要來源於天然雞肉的脂香和肉香,是其他香精、香料所不能代替的,然而目前複合湯塊調味品的香味主要來源於雞肉抽提物,而目前雞肉提取物多以新鮮雞肉通過熬煮提汁,然後濃縮獲得。而熬煮提汁僅能獲取雞肉很小的一部分,大部分雞肉在熬煮後被廢棄,損失了天然雞肉的香味、滋味及營養成分,將雞肉烤制之後,香味更加濃鬱,提高了雞肉的利用率。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了提供一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品,它是由下述重量份的原料組成:
雞肉13-18、甘蔗5-8、蓮藕2-4、生薑2_3、雞蛋3_5、山楂粉2_3、紫薯澱粉1_3、淫羊藿1-2、人參葉0.3-0.5、水解植物蛋白粉1-2、紫蘇葉1-2、蓮子0.8_1、枸杞子1_3、紫羅蘭
0.3-0.4、梨樹根 0.3-0.5、低鈉鹽 10-20、味精 25-35、I+G 2-4。
[0005]一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品的製備方法,包括以下步驟:
(1)將上述甘蔗洗淨後榨汁,加入2-3%的酒麴、1-2%的冰糖,置於發酵罐內,在溫度為25-30°C下密封發酵3-4天,發酵結束後出料,加入雞肉,置於鍋內,在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水;
(2)將上述蒸煮後的雞肉放涼後送入烤箱,烤熟後出料研碎成粉;
(3)將上述淫羊藿、人參葉、紫蘇葉、蓮子、枸杞子、紫羅蘭、梨樹根混合,加水提取,過濾濃縮,乾燥後研碎;
(4)將上述蓮藕切片後在濃度為10-15%的糖水中煮3-5分鐘,出料烘乾後研碎成粉;
(5)將上述處理後的各原料與剩餘原料混合,造粒,振動流化床乾燥,即得所述具有補氣益血功能的複合湯塊調味品。
[0006]本發明的優點是:
本發明將雞肉在水果發酵液中浸泡後烤制,不僅豐富了雞肉的口感,增強了雞肉的香味,還大大提高了複合湯塊調味品生產中雞肉原料的利用率,降低了生產成本,本發明生產的複合湯塊調味品不僅風味獨特,而且營養豐富,其中蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃、益血生肌等功效,枸杞子主治:肝腎虧虛、頭暈目眩、目視一清、腰膝酸軟、虛勞咳嗽等。人參葉、淫羊藿具有助陽補氣功效,能增加人體機能,增加活力,強健身體。【具體實施方式】
[0007]實施例1
一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品,它是由下述重量份(公斤)的原料組成:雞肉18、甘蔗8、蓮藕4、生薑3、雞蛋5、山楂粉3、紫薯澱粉1、淫羊藿2、人參葉0.5、水解植物蛋白粉2、紫蘇葉1、蓮子0.8、枸杞子3、紫羅蘭0.4、梨樹根0.5、低鈉鹽20、味精35、I+G 4。
[0008]一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品的製備方法,包括以下步驟:
(1)將上述甘蔗洗淨後榨汁,加入3%的酒麴、1%的冰糖,置於發酵罐內,在溫度為30°C下密封發酵4天,發酵結束後出料,加入雞肉,置於鍋內,在溫度為70°C下加蓋蒸煮至無水;
(2)將上述蒸煮後的雞肉放涼後送入烤箱,烤熟後出料研碎成粉;
(3)將上述淫羊藿、人參葉、紫蘇葉、蓮子、枸杞子、紫羅蘭、梨樹根混合,加水提取,過濾濃縮,乾燥後研碎;
(4)將上述蓮藕切片後在濃度為15%的糖水中煮5分鐘,出料烘乾後研碎成粉;
(5)將上述處理後的各原料與剩餘原料混合,造粒,振動流化床乾燥,即得所述具有補氣益血功能的複合湯塊調味品。
【權利要求】
1.一種具有補氣益血功能的複合湯塊調味品,其特徵在於它是由下述重量份的原料組成: 雞肉13-18、甘蔗5-8、蓮藕2-4、生薑2_3、雞蛋3_5、山楂粉2_3、紫薯澱粉1_3、淫羊藿1-2、人參葉0.3-0.5、水解植物蛋白粉1-2、紫蘇葉1-2、蓮子0.8_1、枸杞子1_3、紫羅蘭0.3-0.4、梨樹根 0.3-0.5、低鈉鹽 10-20、味精 25-35、I+G 2-4。
2.一種如權利要求1所述的具有補氣益血功能的複合湯塊調味品的製備方法,其特徵在於包括以下步驟: (1)將上述甘蔗洗淨後榨汁,加入2-3%的酒麴、1-2%的冰糖,置於發酵罐內,在溫度為25-30°C下密封發酵3-4天,發酵結束後出料,加入雞肉,置於鍋內,在溫度為60-70°C下加蓋蒸煮至無水; (2)將上述蒸煮後的雞肉放涼後送入烤箱,烤熟後出料研碎成粉; (3)將上述淫羊藿、人參葉、紫蘇葉、蓮子、枸杞子、紫羅蘭、梨樹根混合,加水提取,過濾濃縮,乾燥後研碎; (4)將上述蓮藕切片後在濃度為10-15%的糖水中煮3-5分鐘,出料烘乾後研碎成粉; (5)將上述處理後的各原料與剩餘原料混合,造粒,振動流化床乾燥,即得所述具有補氣益血功能的複合湯塊調味品。
【文檔編號】A23L1/226GK103519116SQ201310443479
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】段芝梅 申請人:段芝梅