一種鮮鹹味月餅的製作方法與流程

2023-06-23 07:29:26 1

本發明屬於食品領域，涉及一種鮮鹹味月餅的製作方法。

背景技術：

八月十五月團圓，月餅是我國人們喜食的食品。以往人們在農曆八月十五月左右才吃月餅，但隨著生活水平提高，人們已經不再局限於節日吃月餅，全年任何日子想吃就吃，而且人們追求更豐富的品種。

目前的月餅普遍含糖量高，使用多種添加劑，多食不健康。

技術實現要素：

本發明目的是提供一種鮮鹹味月餅的製作方法，該月餅含糖量低，具有水果香味。

本發明採用以下技術方案：一種鮮鹹味月餅的製作方法，其特徵在於：是由以下重量份的組分為原料製成的：基料麵粉100份，綠豆粉或紅豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食鹽2～3份，雞精2～3，雞油10～15，雞肉乾7～10，白砂糖10～15份，小蘇打1～2份。製備方法為：（1）將基料麵粉與綠豆粉或紅豆粉混合，加水混勻；（2）加入水果丁、白砂糖、小蘇打混合，攪拌，然後加入蜂蜜、豆油、食鹽，攪拌均勻成團狀；（3）成型：將上述麵團放入模具成型；（4）烘烤：將成型月餅放入烤箱中，烘烤50～80分鐘，取出，既得水果月餅。

水果丁為應季水果經清洗、去核/籽，切丁機切成。

本發明有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起來更健康；含有綠豆粉或紅豆粉吃起來有沙質感。

具體實施方式

實施例1

一種鮮鹹味月餅的製作方法，其特徵在於：是由以下重量份的組分為原料製成的：基料麵粉100份，綠豆粉或紅豆粉40份，蜂蜜5份，水果50份，豆油5份，食鹽2份，雞精2，雞油10，雞肉乾7，白砂糖10份，小蘇打1。製備方法為：（1）將基料麵粉與綠豆粉或紅豆粉混合，加水混勻；（2）加入水果丁、白砂糖、小蘇打混合，攪拌，然後加入蜂蜜、豆油、食鹽，攪拌均勻成團狀；（3）成型：將上述麵團放入模具成型；（4）烘烤：將成型月餅放入烤箱中，烘烤50～60分鐘，取出，既得水果月餅。水果丁為蘋果經清洗、去籽，切丁機切成。

實施例2

一種鮮鹹味月餅的製作方法，其特徵在於：是由以下重量份的組分為原料製成的：基料麵粉100份，綠豆粉或紅豆粉60份，蜂蜜10份，水果80份，豆油10份，食鹽3份，雞精3，雞油15，雞肉乾10，白砂糖15份，小蘇打2份。製備方法為：（1）將基料麵粉與綠豆粉或紅豆粉混合，加水混勻；（2）加入水果丁、白砂糖、小蘇打混合，攪拌，然後加入蜂蜜、豆油、食鹽，攪拌均勻成團狀；（3）成型：將上述麵團放入模具成型；（4）烘烤：將成型月餅放入烤箱中，烘烤60～80分鐘，取出，既得水果月餅。水果丁為水蜜桃經清洗、去核，切丁機切成。