一年四季都受歡迎的小吃（6種人氣旺盛的特色小吃）

2023-06-23 00:11:51 2

春暖花開，出行賞春的人多了景區也熱鬧了。每回到景區除了欣賞美景，也會被周邊的美味小吃所吸引。它的味道和口感總能讓我駐足品味一番，後來學會自己做也就偶爾能自己動手做個解解饞了。今天把我很喜歡吃的6種小吃分享給大家，讓你也輕鬆掌握它的做法。

食材：水磨糯米粉200克、開水150克、白芝麻1小匙、紅糖1匙、細砂糖1匙、麥芽糖1小匙

1、這一道小吃，紅糖是主味。因此在購買紅糖的時候，要注意一下紅糖的品質。上好的紅糖色澤較好味道很香濃，並且呈現粉狀易結塊的狀態。紅糖的營養和效用非常好，可以備一些在家以備不時之需。

2、糯米粉的選擇也是至關重要，市面上的糯米粉牌子相當得多。不管你選擇什麼牌子，一定要買水磨的糯米粉。因為水磨糯米粉相對的質感細，做出來的東西才會好吃。

把所需要的糯米粉倒入盆中，再燒開熱水倒入。在倒水的時候，要注意手法。

3、拿一雙筷子，邊倒熱水邊攪動直至糯米粉成面絮狀態。然後戴上一次性手套，把糯米絮揉成麵團。接著根據自己所要的大小，扯下一小塊揉成圓再稍微壓扁就可以了。（在倒入熱水的時候，要稍微把控一下。麵團最終呈現的狀態為，不幹不粘的中和狀態。）

4、再來乾鍋倒入所需要的白芝麻，使用九陽電磁爐的中小火把白芝麻焙香盛出備用。

5、接著就可以開始煎制糯米小團了，鍋熱適量的油使用中小火把糯米小團雙面煎至微焦黃狀態。

6、待糯米小團全部煎制完成之後盛出備用，這個時候利用底油的熱度倒入細砂糖炒出糖色。然後倒入一小碗水，並倒入紅糖、麥芽糖一併煮開，在煮的時候要邊攪動讓其全部融化。

7、最後倒入攤開之前準備好的糯米小團，烹煮至半收汁然後撒入之前炒香的白芝麻作為點綴提香即可。

麵皮：普通麵粉500克、滾水300克、細鹽2克

餡料：韭菜1大把、紅薯粉條1小把、蝦皮1小把、包心菜150克、雞蛋3個、小蔥2根、雞精1小匙、味精1小匙、醬油1匙、鹽1小匙、老抽半小匙、胡椒粉3轉、五香粉少許、老薑3片、香葉2片、八角1個、桂皮2片

1、製作韭菜盒子麵粉選擇中筋麵粉也就是市面上所謂的「普通」麵粉，把麵粉倒入盆中然後撒入少許細鹽。接著燒開水，水溫大致在90度左右邊倒入盆中邊用筷子攪拌成絮。然後戴上一次性手套進行揉面，把面揉和成團蓋上保鮮膜靜置30分鐘後使用。

2、在麵團靜置的期間，開始準備餡料。紅薯粉條必須提前泡發，泡發的時間預計要大半天。如果你不喜歡紅薯粉條也可以改用粉絲替代或者不加入，除了大量的韭菜之外還必須準備一小把的蝦皮作為風味調節。此外我還加入了一點點的包心菜，包心菜口感好並且必須甜加入之後口感可以更上一個層次。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高至六成熱時倒入打散的蛋液。用一雙木筷子順時針攪動雞蛋自然而然成為絮狀，翻炒幾下後盛出備用。

4、鍋中重新倒入多一點的油，放入老薑片及香料煸出香味。待薑片及香料變褐色挑出丟棄，然後倒入蝦皮進行煸香。蝦皮煸至變色，放入小蔥碎一起煸炒出香味來。

5、接著倒入包心菜碎進行翻炒，翻炒幾下後倒入紅薯粉條碎一起翻勻。接著倒入之前準備好的雞蛋絮，根據需要加入調味料翻拌均勻即可關火。

6、把炒好的餡料放置完全冷卻，然後倒入盆中和韭菜碎一起翻拌均勻。這裡要注意一點就是，必須等待餡料完全冷卻再行翻拌均勻。

7、餡料準備好，麵團也就完全好了。根據要製作的韭菜盒子的大小揪出一小塊面，揉圓之後擀成薄薄的圓皮然後包好餡料。韭菜盒子的造型根據個人的喜好自行決定或圓或半月或餃子都可以，只是封口一定要密合緊實防止爆餡。

8、全部包好之後就可以開始煎制了，鍋熱適量的油。用中小火加熱至六成油溫時放入鍋中，稍微煸煎一會就翻面。煎製片刻後再行翻面，就這樣兩面慢慢煸煎成金黃色就可以了。煎制的時候切勿大火猛煎，這樣的成熟度不勻會影響口感。

珍珠奶茶

食材：紅茶5克、淡牛奶500克、細砂糖3匙、木薯粉60克、番薯澱粉10克、純淨水45克、紅糖粉25克

1、紅茶，紅茶是整個奶茶的味道的所在。所以說茶葉的好壞對於做出來的奶茶關係很大，一個好的紅茶做出來不僅顏色好看味道也非常的醇香。所以在選擇茶葉的時候要儘量挑品質好一些的，還有並不是所有的茶葉都能用於製作珍珠奶茶。在正常的做法中，只有紅茶和普洱適合而紅茶絕對是首選。

2、紅茶準備好後，首先我們開始製作珍珠奶茶中的珍珠。把所需要的紅糖倒入小鍋之中，加入適量的水煮開。

3、把煮沸並融化的紅糖水，慢慢倒入木薯粉、紅薯澱粉的盆中。在倒的時候邊倒邊攪動，然後揉捏均勻。

4、此時趁著餘熱，根據自己的所需搓成小小的珍珠丸子備用。在搓好後如果不打算煮，記得撒點乾粉在表面然後保存。

5、鍋裡倒入適量的水煮沸，然後放入珍珠丸子中小火煮熟透盛出備用。

6、奶鍋倒入500克的淡奶，再倒入紅茶葉小火慢慢煮一會。然後關火攪動一會濾出茶渣，再根據自己的口味添加適量的細砂糖即可。

7、最後把珍珠和奶茶相結合在一起，這就是大家很喜歡喝的珍珠奶茶了。

食材：雞蛋20個、紅茶1撮、桂皮2片、香葉3片、草果1個、八角4個、小茴香少許、生抽2匙、老抽2匙、鹽少許

1、茶葉蛋對於雞蛋的要求比較基本沒有，但是雞蛋經過長時間的滷煮之後會微縮。所以在準備製作茶葉蛋的時候，要挑選一些比較大的雞蛋。再者因為需要長時間的製作，所以一次性的話建議多做一些。

2、如果說茶葉蛋的肉體是蛋，那香料一定就是它的靈魂。兩者相輔相成缺一不可，在香料裡面茶葉的選擇至關重要。因為不是所有的茶葉都能用來做成茶葉蛋，在各種茶葉裡我推薦這麼兩種茶葉來做茶葉蛋。一是紅茶，再者是普洱茶。

3、在所有的東西都準備好之後，就可以開始製作。把所需要的香料及茶葉，裝入一個棉袋之中防止香料亂漂。

4、然後就可以煮雞蛋了，雞蛋清洗乾淨冷水下鍋慢慢煮熟。

5、煮好的雞蛋泡入冷水之中，再拿一個小湯匙把所煮好的雞蛋全部輕輕敲出裂紋。

6、這個時候找一個鍋加入大量的水，放入香料以及調味料大火煮開轉小火煮半個小時。然後放入所有的雞蛋，以最小的火烹煮數小時即可。

食材：水餃500克、雞蛋2個、小蔥2根、黑芝麻1小撮、

1、水餃根據個人的喜好準備，不管是什麼口味都可以至於造型當然也是無所謂的。如果你買的是速凍水餃，那就提前拿出冰箱放置常溫半個小時稍微解凍一會比較方便煎制。

2、根據要煎制的量調整雞蛋，把雞蛋磕入碗中攪散備用。如果你比較敏感嫌棄蛋腥味，可以轉碾少許胡椒粉一起攪散。

3、平底鍋控幹水分倒入兩匙油抹勻鍋底，加熱至四成油溫時把餃子鋪整齊然後倒入至餃子「齊腰」的水量。

4、蓋上鍋蓋燜燒至水分收汁，這個時候能看到餃子明顯熟透。把之前準備好的蛋液攪動幾下，沿著餃子之間的縫隙倒入平整。

5、中小火慢慢煎至蛋液完全凝固，然後撒入一小撮的黑芝麻和小蔥碎。稍微片刻之後，就可以關火出鍋食用了。

食材：水磨糯米粉500克、粘米粉150克、紅豆沙500克、艾草汁350克、豬油20克、沸水80克

1、準備適量的紅豆沙

2、艾草汁可以自己打並過濾處理，也可以直接買現成的

3、把粘米粉倒入盆中加入沸水攪拌攪拌成絮，再倒入糯米粉攪拌攪拌然後加入一部分的艾草汁攪拌。

4、再加入適量的豬油一起攪拌（不喜歡豬油您可以換成色拉油或玉米油）

5、艾草汁必須把控一下，因為糯米糰的吸水性各不同。不要一下全倒進去，麵團不裂不幹能搓揉成團即可

6、取五十克的麵團包入三十克或更多的紅豆沙餡料

7、密合封口搓揉成團稍微壓扁一下，放置在蒸籠上大火蒸個十五至二十分鐘即可。

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