四川的人為什麼愛吃火鍋（回憶神奇的地方四川）

2023-06-23 12:06:19

四川的人為什麼愛吃火鍋?說起四川，大家最熟悉的還是那句話，四川是一個來了就不想走的地方我感覺假如實事真是這樣，四川的麻辣火鍋肯定起了極大的作用沒到四川以前，我對辣椒和花椒的認識僅限於老乾媽，偶爾吃一些，感覺味道還行，特別是和饅頭一起吃，的確比較香，到了四川之後才知道辣椒和花椒是川菜的靈魂，特別是麻辣火鍋，花椒就是主料，今天小編就來說說關於四川的人為什麼愛吃火鍋?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川的人為什麼愛吃火鍋

說起四川，大家最熟悉的還是那句話，四川是一個來了就不想走的地方。我感覺假如實事真是這樣，四川的麻辣火鍋肯定起了極大的作用。沒到四川以前，我對辣椒和花椒的認識僅限於老乾媽，偶爾吃一些，感覺味道還行，特別是和饅頭一起吃，的確比較香，到了四川之後才知道辣椒和花椒是川菜的靈魂，特別是麻辣火鍋，花椒就是主料。

二零零幾年，川菜還沒有在全國大火，大家都很少吃麻辣火鍋，麻辣味的東西都很少接觸。北方生活中也經常吃火鍋，但北方的火鍋更多是涮肉和亂燉，後來很火的呷哺呷哺，就是典型的北方火鍋的吃法。四川的麻辣火鍋，一端上來，進入視野的首先是一鍋黃色的固體油和一堆紅色的辣椒油，等開鍋了，你又看到是一鍋翻滾著紅花椒又或者是青花椒的黃油湯。吃慣了的人，一看到鍋就會後食慾大增，而對於我這樣初次吃麻辣火鍋的人，感覺太不可思議，心裡不斷的嘀咕，這麼麻辣，讓人如何下得了嘴呀！但是，麻辣火鍋一旦開吃了，就讓人慾罷不能，吃了一會兒，嘴麻了，繼續吃，辣出眼淚來了，繼續吃，越吃越愛吃。

在四川吃火鍋之前，一般會吃些小菜，這裡要提一下小菜裡的泡菜真是美味，可以說是簡單食物裡的一絕。在四川什麼菜都可以用來醃製泡菜，而且很奇怪的是醃製好的泡菜一般都和新鮮的蔬菜一樣，完全沒有北方鹹菜的感覺。泡菜碟裡，一般會配有紅色的辣椒油，泡菜配合辣油吃起來時，酸爽香甜，非常適合為吃火鍋提前開胃。小菜裡還有一個經典的菜是魚腥草，當地人稱作折耳根，這玩意吃起來也是很美味，味道非常清新，那種新鮮勁絕對是去除火鍋麻辣感覺的好東西。

四川火鍋配菜的也是很有特點，就肉類來說，天上跑的，地下走的，水裡遊的都可以吃，最典型的就是鵝腸、豬腦和毛肚，這些食材其他地方還真沒有四川吃的這麼普遍。蔬菜就更沒有限制了，什麼菜都可以下鍋，我個人特別喜歡蒿子稈和土豆片，一個吃起來味道很特別，一個吃起來特別入味。

四川麻辣火鍋底料很足，但是很油，外地人吃起來開始會不太習慣，但對當地人來說都不是事，川菜整體就是油，當地人的身體已經完全習慣。吃的時候，對於北方人來說，都是時刻躲避著花椒，偶爾吃到都是急忙吐出來，可是對從小就吃花椒四川人來說，你不會看到這樣的情形，感覺他們天然的就會躲避花椒，又或者是吃到花椒也就咽下去了，完全無所謂。

啊！好懷念四川的麻辣火鍋呀。