一種泡菜牛肉餅的製作方法
2023-06-13 23:36:16 1
一種泡菜牛肉餅的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種泡菜牛肉餅，其是由下述重量份的原料製得：牛肉140-160，泡菜10-20，蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2，香草0.5-1.0，食鹽1-1.5，動物奶油0.01-0.02、白砂糖0.4-0.6，味精0.1-0.3，白胡椒粉0.1-0.16，生薑0.2-0.5，玉米1-2、土豆1-2、料酒0.1-0.3、糙米1-2、豆乾0.2-0.5、菠蘿1-2、刺梨0.1-0.2、藍莓0.1-0.2、復配豆瓣醬1-2；本發明外酥裡嫩，色澤金黃、泡菜的加入使得本發明甜辣適口，油而不膩。
【專利說明】一種泡菜牛肉餅
【技術領域】
[0001] 本發明屬牛肉加工領域，尤其涉及一種泡菜牛肉餅。
【背景技術】
[0002] 牛肉餅是我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、裡鮮嫩微辣。牛肉 含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育 及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的 功效。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是提供一種泡菜牛肉餅。
[0004] 為了實現上述目的本發明採用如下技術方案： 一種泡菜牛肉餅，其特徵在於，其是由下述重量份的原料製得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2,香草0.5-1. 0,食鹽1-1. 5,動物奶油0.01-0. 02、白砂 糖0.4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生薑0.2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆乾0. 2-0. 5、菠蘿1-2、刺梨0. 1-0. 2、藍莓0. 1-0. 2、復配豆瓣醬1-2 ; 所述的復配豆瓣醬是由下述重量份的原料製得：豆瓣醬20-30、水3-6、橄欖油 0. 2-0. 4、鹽0. 1-0. 2、洋蔥0. 3-0. 4、鮮首烏葉汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鮮當歸葉汁 0. 1-0. 3、黃花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、紅酒 0. 2-0. 4 ; 所述的復配豆瓣醬的製備方法為：將橄欖油加熱後，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻後，炒香，再加入紅酒以及其餘原料，混勻後，加水，熬煮15-30分 鍾後，即得。
[0005] 所述的一種泡菜牛肉餅，其特徵在於：製備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得複合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生薑，拌勻後醃製5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻後，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻後，與醃製好的牛肉混 勻，再加入除複合果汁外的其餘原料，混勻後，靜置5-8分鐘後，再成型； (4) 成型後的牛肉餅兩面塗抹上複合果汁，再放入平底鍋中，裡面煎熟，冷凍，包裝，入 庫後即得。
[0006] 本發明的有益效果：本發明外酥裡嫩，色澤金黃、泡菜的加入使得本發明甜辣適 口，油而不膩。
【具體實施方式】
[0007] -種泡菜牛肉餅，其是由下述重量（kg)原料製得：牛肉140,泡菜10,蜂蜜6、白 蘭地酒1，香草0. 5,食鹽1，動物奶油0. 02、白砂糖0. 4,味精0. 1，白胡椒粉0. 1，生薑0. 2， 玉米1、土豆2、料酒0. 1、糙米1、豆乾0. 5、菠蘿2、刺梨0. 2、藍莓0. 1、復配豆瓣醬2 ; 所述的復配豆瓣醬是由下述重量（kg)的原料製得：豆瓣醬30、水3、橄欖油0.4、鹽 0. 1、洋蔥0. 4、鮮首烏葉汁0. 2、土豆0. 3、鮮當歸葉汁0. 1、黃花菜0. 2、丁香0. 2、紅酒0. 4 ; 所述的復配豆瓣醬的製備方法為：將橄欖油加熱後，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻後，炒香，再加入紅酒以及其餘原料，混勻後，加水，熬煮18分鐘 後，即得。
[0008] 所述的一種泡菜牛肉餅，製備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得複合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生薑，拌勻後醃製5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻後，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻後，與醃製好的牛肉混 勻，再加入除複合果汁外的其餘原料，混勻後，靜置5-8分鐘後，再成型； (4) 成型後的牛肉餅兩面塗抹上複合果汁，再放入平底鍋中，裡面煎熟，冷凍，包裝，入 庫後即得。
【權利要求】
1. 一種泡菜牛肉餅，其特徵在於，其是由下述重量份的原料製得：牛肉140-160,泡 菜10-20,蜂蜜3-6、白蘭地酒1-2,香草0. 5-1. 0,食鹽1-1. 5,動物奶油0. 01-0. 02、白砂 糖0. 4-0. 6,味精0. 1-0. 3,白胡椒粉0. 1-0. 16,生薑0. 2-0. 5,玉米1-2、土豆1-2、料酒 0. 1-0. 3、糙米1-2、豆乾0. 2-0. 5、菠蘿1-2、刺梨0. 1-0. 2、藍莓0. 1-0. 2、復配豆瓣醬1-2 ; 所述的復配豆瓣醬是由下述重量份的原料製得：豆瓣醬20-30、水3-6、橄欖油 0. 2-0. 4、鹽0. 1-0. 2、洋蔥0. 3-0. 4、鮮首烏葉汁0. 1-0. 2、土豆0. 1-0. 3、鮮當歸葉汁 0. 1-0. 3、黃花菜 0. 1-0. 2、丁香 0. 1-0. 2、紅酒 0. 2-0. 4 ; 所述的復配豆瓣醬的製備方法為：將橄欖油加熱後，加入洋蔥、鮮首烏葉汁、土豆、鮮當 歸葉汁、黃花菜、丁香混勻後，炒香，再加入紅酒以及其餘原料，混勻後，加水，熬煮15-30分 鍾後，即得。
2. 根據權利要求1所述的一種泡菜牛肉餅，其特徵在於：製備方法包括以下步驟： (1) 將菠蘿、刺梨、藍莓混勻，絞碎，過濾，再與蜂蜜混勻，得複合果汁備用； (2) 將牛肉絞碎，放入料酒、食鹽、生薑，拌勻後醃製5-10分鐘； (3) 玉米、土豆、糙米混勻後，磨漿，再加入白蘭地酒、香草混勻後，與醃製好的牛肉混 勻，再加入除複合果汁外的其餘原料，混勻後，靜置5-8分鐘後，再成型； (4) 成型後的牛肉餅兩面塗抹上複合果汁，再放入平底鍋中，裡面煎熟，冷凍，包裝，入 庫後即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104187773SQ201410435176
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月30日 優先權日:2014年8月30日
【發明者】倪皖生 申請人:安徽夏星食品有限公司