一種芋頭酒的生產方法

2023-06-14 18:36:46 3

專利名稱：一種芋頭酒的生產方法
技術領域：
本發明屬於酒類領域，具體涉及一種芋頭酒的生產方法。
背景技術：
芋頭營養十分豐富，塊莖中的澱粉含量達70％左右，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。中醫認為芋頭性甘、辛、平，具有益胃，寬腸，補中，益肝腎，添精益髓等功效。為了充分利用芋頭的營養價值，人們研發了芋頭澱粉的提取方法，開發了芋頭食品和飲料等。但是，還沒有利用芋頭釀製芋頭酒的相關報導，特別是採取本工藝的方法生產芋頭酒的文獻報導。

發明內容
本發明的目的是通過提供一種製備芋頭酒的方法，生產一種具有營養和保健功能的芋頭酒，增加酒類品種，豐富人們生活。
具體實施例方式
本發明的芋頭酒生產方法由將芋頭去皮，清洗，粉碎，發酵，蒸餾，調製組成。
本發明的芋頭酒的生產方法也可以將調製好的芋頭酒進行封存。
本發明的芋頭酒的生產方法的發酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天，蒸餾是將發酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘，調製是用白酒將芋頭原酒調製為28°--48°的低度酒。
本發明的芋頭酒的生產首先是將芋頭人工或用機械去除外皮，清水衝洗乾淨，然後，自然涼幹，待芋頭外表面沒有水時，將其放入粉碎機粉碎，之後，將粉碎的芋頭放入器皿中，放在20--40℃的環境中，發酵10-15天。發酵了的芋頭糊要在100--120℃的蒸鍋中蒸30-60分鐘，得到的蒸餾物即是芋頭原酒，其酒精度大約為8°--10°，然後，用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌，勾兌出酒精度為28°--48°的芋頭酒。為了使芋頭酒綿柔甘醇，需將調好的芋頭酒放入酒窖保存25-30天，使酒的各種成分溶為一體。最後，用砂棒粗過濾，再用棉紙棒精濾，將精濾後的芋頭酒灌裝成瓶，製成本發明的芋頭酒。
本發明的芋頭酒呈淡紫色，酒質甘甜香醇，酒香撲鼻，營養全面，補益肝腎，強健身體，實為酒類中的上等佳品。
實施例1將芋頭去皮，清洗，涼幹，用粉碎機粉碎，調成糊狀，放在30℃的環境中，發酵10天，將發酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在100℃蒸溜60分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌，勾兌出38°的芋頭酒。放入酒窖保存30天，過濾，灌裝成瓶，製成本發明的芋頭酒。
實施例2將芋頭去皮，清洗，涼幹，用粉碎機粉碎，調成糊狀，放在20℃的環境中，發酵15天，將發酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在120℃蒸溜30分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌，勾兌出28°的芋頭酒。放入酒窖保存25天，過濾，灌裝成瓶，製成本發明的芋頭酒。
實施例3將芋頭去皮，清洗，涼幹，用粉碎機粉碎，調成糊狀，放在25℃的環境中，發酵12天，將發酵了的芋頭糊放入蒸鍋中，在110℃蒸溜45分鐘，得到酒精度為8°--10°的芋頭原酒，再用60°白酒和芋頭原酒進行勾兌，勾兌出48°的芋頭酒。放入酒窖保存28天，過濾，灌裝成瓶，製成本發明的芋頭酒。
權利要求
1.一種芋頭酒的生產方法，以芋頭作為原料，其特徵在於由清洗，去皮，粉碎，發酵，蒸餾，調製組成。
2.如權利要求1中所說的芋頭酒的生產方法，其特徵在於將調製好的芋頭酒進行封存。
3.如權利要求1和2中所說的芋頭酒的生產方法，其特徵在於所說的發酵是將粉碎的芋頭糊在20--40℃放置10-15天，所說的蒸餾是將發酵的芋頭糊在100--120℃蒸30-60分鐘，所說的調製是用白酒將芋頭原酒調製為28°--48°的低度酒。
全文摘要
一種芋頭酒的生產方法，以芋頭作為原料，由去皮，清洗，粉碎，發酵，蒸餾，調製組成。芋頭酒的發酵是將粉碎的芋頭糊在20－40℃放置10－15天，蒸餾是將發酵的芋頭糊在100－120℃蒸30－60分鐘，調製是將芋頭原酒用白酒調製為28°－38°的低度酒。本發明的芋頭酒呈淡紫色，酒質甘甜香醇，酒香撲鼻，營養全面，補益肝腎，強健身體，實為酒類中的上等佳品。
文檔編號C12G3/02GK1966646SQ20061013432
公開日2007年5月23日 申請日期2006年11月21日 優先權日2006年11月21日
發明者曲洪軍 申請人:曲洪軍