海米燉雞蛋怎麼做竅門

2023-06-14 06:02:36 1

　　1、主料：雞蛋300克。

　　2、輔料：蝦米10克。

　　3、調料：鹽2克,味精1克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

　　4、將海米泡發好，剁成細末，放入碗裡；

　　5、將雞蛋打入碗裡，加入精鹽、料酒、味精、澱粉和高湯攪勻；

　　6、將炒鍋置於旺火上，倒入植物油；

　　7、燒熱後把調好的蛋液汁倒進鍋內，用勺推炒；

　　8、在推炒的過程中，要不斷向炒勺邊淋植物油（5克）；

　　9、見雞蛋定漿時，用大翻勺的方法，把雞蛋翻個，再往勺邊淋點油，加入量清水然後改小火慢燉15分鐘；

　　10、轉入旺火大翻勺，淋上香油即可。

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