一種柑橘酒的製備方法
2023-06-09 00:04:46 2
一種柑橘酒的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種柑橘酒的製備方法，包括以下步驟：a：選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮；b：將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁；c：將步驟b中所得的果汁在溫度為40-50℃條件下進行酶處理，酶處理時間為1-2h；d：將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵；e：將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。本發明的優點是：香甜可口，在引用的同時也可預防疾病，增強體魄，且製作步驟簡便，操作簡單方便，不僅可以工廠製作，也可以家庭製作。
【專利說明】一種柑橘酒的製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種柑橘酒的製備方法。
【背景技術】
[0002]中國是柑橘的重要原產地之一，柑橘資源豐富，優良品種繁多，有4000多年的栽培歷史。經過長期栽培、選擇，柑桔成了人類的珍貴果品。據研究，柑橘的營養成分十分豐富，每100g柑橘可食用部分約含糖10g，熱量150kJ，維生素C50mg，維生素C含量最高，是人體最好的維生素C供給源。它最主要的功能就是治療腸胃問題，可以調和腸胃、也能刺激腸胃蠕動、幫助排氣；還能鎮定消化道，增加胃口、刺激食慾。柑橘含有豐富的維生素C，具有降低血脂和膽固醇的功效。因此，將柑橘釀成酒釀不僅口味好，同時也可以預防疾病強身健體。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種柑橘酒的製備方法。
[0004]本發明採用的技術方案是:
一種柑橘酒的製備方法，包括以下步驟:
a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮；
b:將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁；
c:將步驟b中所得的果汁在溫度為40-50°C條件下進行酶處理，酶處理時間為l_2h ；
d:將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵；
e:將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。
[0005]所述步驟d中發酵的溫度為20_25°C，時間為15-20天。
[0006]所述步驟d中發酵後的酒液中加入枸杞、蜂蜜、金銀花或菊花的一種或多種。
[0007]本發明的優點是:香甜可口，在引用的同時也可預防疾病，增強體魄，且製作步驟簡便，操作簡單方便，不僅可以工廠製作，也可以家庭製作。
【具體實施方式】
[0008]下述實施例僅用於說明本發明，但並不能限定本發明的保護範圍。
[0009]實施例1
本發明的一種柑橘酒的製備方法，包括以下步驟: a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮； b:將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁； c:將步驟b中所得的果汁在溫度為40°C條件下進行酶處理，酶處理時間為2h ； d:將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵，發酵的溫度為20°C，時間為20天，發 酵後的酒液中加入枸杞和蜂蜜；
e:將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。[0010]實施例2
本發明的一種柑橘酒的製備方法，包括以下步驟: a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮； b:將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁； c:將步驟b中所得的果汁在溫度為45°C條件下進行酶處理，酶處理時間為1.5h ； d:將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵，發酵的溫度為23°C，時間為19天，發 酵後的酒液中加入蜂蜜和金銀花；
e:將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。
[0011]實施例3
本發明的一種柑橘酒的製備方法，包括以下步驟: a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮； b:將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁； c:將步驟b中所得的果汁在溫度為50°C條件下進行酶處理，酶處理時間為Ih ； d:將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵，發酵的溫度為25°C，時間為15天，發 酵後的酒液中加入枸杞和菊花；
e:將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。
[0012]香甜可口，在引用的同時也可預防疾病，增強體魄，且製作步驟簡便，操作簡單方便，不僅可以工廠製作， 也可以家庭製作。
【權利要求】
1.一種柑橘酒的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: a:選取新鮮的柑橘類水果為原料，清洗乾淨，去皮； b:將步驟a中所得的清理完全的柑橘類水果進行壓榨，去渣，得果汁； c:將步驟b中所得的果汁在溫度為40-50°C條件下進行酶處理，酶處理時間為l_2h ； d:將步驟c中所得的酶處理後的果汁進行發酵； e:將步驟d中所得的發酵後的酒液進行過濾，除酒渣，殺菌，包裝，得成品。
2.根據權利要求1所述的一種柑橘酒的製備方法，其特徵在於:所述步驟d中發酵的溫度為20-25°C，時間為15-20天。
3.根據權利要求1所述的一種柑橘酒的製備方法，其特徵在於:所述步驟d中發酵後的酒液中加入枸 杞、蜂蜜、金銀花或菊花的一種或多種。
【文檔編號】C12G3/04GK103881864SQ201410104634
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年3月20日 優先權日:2014年3月20日
【發明者】徐建華 申請人:徐建華