一種蜜蜂脂鴨蛋的製備方法
2023-06-08 21:03:11 2
專利名稱：一種蜜蜂脂鴨蛋的製備方法
技術領域：
本發明涉及日用食品中的食用鹹鴨蛋，具體地說是一種蜜蜂脂鴨蛋的製備方法。
背景技術：
現有的鹹鴨蛋多是採用鹽水直接醃製獲得，其口感稍差，並且其營養不全面，對人體保健作用不明顯。
發明內容
本發明的目的在於提供一種口感好、具有保健作用的蜜蜂脂鴨蛋。
為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種蜜蜂脂鴨蛋的製備過程如下1)取鮮鴨蛋洗淨，涼幹；2)把鴨蛋分層裝入容器內，同時將八角茴香分層置於鴨蛋體上；3)食鹽用沸水衝化，冷至室溫後灌入一瓷容器中；鴨蛋上蓋上防浮物，鹽液應高出鴨蛋面；扎封容器口；4)在18～22℃溫度下醃漬，15～20天出缸；5)出缸的鴨蛋用薄荷水浸泡3～8小時以上；6)在略大於鴨蛋的空包裝殼內，放入薄荷草，把鴨蛋浸入熔化的蜂蠟中，撈出放入殼內扣緊壓蓋；7)將包裝殼外密封，即得成品。
配方組成以1000枚鴨蛋計算需鹽8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，涼開水30～35斤。
所述包裝殼外採用白臘密封。
本發明具有如下優點1.食用後功效好。本發明蜜蜂脂鴨蛋又稱蜜脂蛋，是採用純天然蜜蜂脂和無公害的綠色鴨蛋經過深加工而成的；具有口感涼爽，醒腦健脾，清肺瀉火，增加食慾，強身健體，獨特營養的保健食品，經多人的口感品味、嗅覺品味，給人以清涼、醒神的感覺，食用後有潤肺的體會。
2.無任何毒副原料。從原材料組份分析，本發明都是由無公害綠色的食品做起，無任何毒副作用。
3.保存期長。由於鴨蛋浸入蜜蜂脂中，蛋體密封，即增加營養成份又延長保存期。
具體實施例方式
實施例11)取綠色無公害飼養的金定鴨(鴨種純正)所生產的鴨蛋(根據中華人民共和國農業行業鮮蛋的衛生標準執行，代號SB/T10277～1997)，鴨蛋符合標準方可採用；2)將鮮蛋洗淨，涼幹；3)食鹽放入容器中，用開水(沸水)衝化，冷至室溫；4)把涼幹的鴨蛋分層裝入缸內，同時將藥材(八角茴香)分層置於鴨蛋體上，灌進配配製好的鹽液；5)用竹片蓋上鴨蛋防止其漂浮；6)鹽液應高出鴨蛋面5cm(一般高出5cm以上較佳，最好高出8cm)，缸口用塑料布扎封；7)溫度控制在20℃(可為18～22℃)醃漬，16(可為15～20)天即可出缸；8)出缸的鴨蛋具有一些芳香味，再用薄荷水進一步浸泡4(可為3～8)小時涼幹，增加品味；9)將用PVC材料加工成型的蛋型空包裝殼(略大於鴨蛋)內，放入少量的薄荷草；10)把涼幹的鴨蛋浸入熔化的蜂蠟中約2秒鐘，撈出裝入PVC蛋型殼內扣緊；11)將裝有鴨蛋的PVC蛋型殼放入白臘中浸泡1分鐘撈出，涼幹，即得成品。
本產品執行中華人民共和國衛生部國家標準，代號GB2749-1996和GMP措施(GB17403-1998)規範。
配方組成本發明的配方組成是遵照我國中醫發展長河中積累的豐富藥蛋治病養生的經驗，若以1000枚鴨蛋(每枚均重55g)計算需鹽9斤，八角茴香0.5斤，蜜蜂脂4.2斤，涼開水32斤。
本品對於孕婦慎用，對腦出血禁用。
權利要求
1.一種蜜蜂脂鴨蛋的製備方法，其特徵在於，操作過程如下1)取鮮鴨蛋洗淨，涼幹；2)把鴨蛋分層裝入容器內，同時將八角茴香分層置於鴨蛋體上；3)食鹽用沸水衝化，冷至室溫後灌入一瓷容器中；鴨蛋上蓋上防浮物，鹽液應高出鴨蛋面；扎封容器口；4)在18～22℃溫度下醃漬，15～20天出缸；5)出缸的鴨蛋用薄荷水浸泡3～8小時以上；6)在略大於鴨蛋的空包裝殼內，放入薄荷草，把鴨蛋浸入熔化的蜂蠟中，撈出放入殼內扣緊壓蓋；7)將包裝殼外密封，即得成品；配方組成以1000枚鴨蛋計算需鹽8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，涼開水30～35斤。
2.按照權利要求1所述蜜蜂脂鴨蛋的製備方法，其特徵在於所述包裝殼外採用白臘密封。
全文摘要
本發明涉及日用食品中的食用鹹鴨蛋，具體地說是一種蜜蜂脂鴨蛋的製備方法，操作過程如下取鮮鴨蛋洗淨，晾乾，分層裝入容器內，同時將八角茴香分層置於鴨蛋體上；食鹽用沸水衝化，冷至室溫後灌入一瓷容器中；鴨蛋上蓋上防浮物，鹽液應高出鴨蛋面；扎封容器口；在18～22℃溫度下醃漬，15～20天出缸；出缸的鴨蛋用薄荷水浸泡4小時以上；在略大於鴨蛋的空包裝殼內，放入薄荷草，把鴨蛋浸入熔化的蜂蠟中，撈出放入殼內扣緊壓蓋；將包裝殼外密封，即得成品；配方組成以1000枚鴨蛋計算需鹽8～10斤，八角茴香0.2～0.8斤，蜜蜂脂4～4.5斤，涼開水30～35斤。本發明優點為食用後功效好，無任何毒副作用，保存期長。
文檔編號A23B5/20GK1628527SQ20031011909
公開日2005年6月22日 申請日期2003年12月15日 優先權日2003年12月15日
發明者李景榮 申請人:曹斌昌