一種發酵麵食保鮮劑的製作方法

2023-06-09 06:53:31

專利名稱：一種發酵麵食保鮮劑的製作方法
技術領域：
本發明屬於發酵麵食加工品的防黴保鮮領域，特別涉及一種發酵麵食保鮮劑及其使用方法。
背景技術：
發酵培烤和蒸食食品不僅是受人們青睞的副食品，而且而且是中華是文化的重要代表之一。然而優質的產品必須有科學的保鮮方法，方能真正體現其高品位的內涵，賦予其較長的貨架壽命，增強其市場競爭能力，從而獲得良好的社會效益和經濟效益。這類食品本身就是一個天然的微生物培養基，而且大多含有較高的水分簡直是微生物繁殖的天堂，所以這類產品的貨架保鮮期都特別的短，嚴重製約了這類產品所要發揮的功能和價值。目前， 還沒有一個很好的保鮮措施，這類產品所採用的保鮮劑不是達不到效果，就是殘留量控制不了。發酵培烤和蒸食食品的保鮮嚴重製約了其產業的發展，成了此類產品發展的瓶頸。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種發酵麵食保鮮劑，克服此類產品上述在貨架期保鮮上的缺陷，而且成本低，天然、安全、無殘留，應用方便，效果明顯。本發明的技術方案是一種發酵麵食保鮮劑，採用生物酶及微生物代謝物複合而成的新型生物保鮮劑， 本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現代微粉技術複合製成粉狀易溶於水，可以噴塗或噴淋的保鮮劑。
具體實施例方式本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，溶菌酶、納他黴素取一種或都用20 80 份，乳酸鏈球菌素15 65份，混勻採用現代微粉技術製成粉劑，按600 900mg/kg的劑量用水稀釋後，對雜糧面進行表面噴塗或噴淋即可。配方實例取溶菌酶10份，納他黴素70份，乳酸鏈球菌素10份，混勻採用現代微粉技術製成粉劑，按850mg/kg的劑量用水稀釋後，對麵包和月餅進行表面噴塗或噴淋即可。效果評價1、月餅可以保持60天以上不發黴。2、麵包保質期將比對照組保質期長1倍以上。
權利要求
1.一種發酵麵食保鮮劑，採用生物酶及微生物代謝物複合而成的新型保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現代微粉技術複合製成微粉狀易溶於水，可以噴塗或噴淋保鮮劑。其中生物酶、微生物代謝物主要組成以重量計，生物酶20 80份，微生物代謝物15 65份；生物酶溶菌酶、納他黴素取一種或都用；微生物代謝物乳酸鏈球菌素。使用方法按600 900mg/kg的劑量用水稀釋後，對雜糧面進行表面噴塗或噴淋即可。
2.根據權利要求1所述的發酵麵食複合生物保鮮劑，其特徵在於，生物酶20 80份， 微生物代謝物15 65份，生物酶溶菌酶、納他黴素取一種或都用；微生物代謝物乳酸鏈球菌素。
3.根據權利要求1所述的發酵麵食保鮮劑，其特徵在於，按600 900mg/kg的劑量用水稀釋後，對發酵麵食進行表面噴塗或噴淋即可。
全文摘要
一種發酵麵食保鮮劑，採用生物酶及微生物代謝物複合而成的新型保鮮劑，本品以生物酶和微生物代謝物為主劑，配合現代微粉技術複合製成粉狀易溶於水，可以噴塗或噴淋的保鮮劑。以此製成的發酵麵食保鮮劑性能穩定、保鮮效果明顯、安全無殘留、使用方便。所採用的原料均為符合國家標準《GB2760-2007》限定標準，可以應用在發酵麵食常溫短期儲運中，也可以應用在低溫長期貯藏保鮮中。具有延緩雜糧方便調理髮酵麵食在貯藏運輸中的黴變、腐爛的作用，具有安全、高效、天然、無殘留、保鮮效果好的特點。
文檔編號A23L3/3571GK102461976SQ20101054654
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月17日 優先權日2010年11月17日
發明者周欣, 胡云峰 申請人:天津新可綠食品有限公司