無花果保健飲料及其製作方法
2023-06-01 10:29:16 1
專利名稱：無花果保健飲料及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健飲料，尤其為一種無花果保健飲料。
無花果是藥食兩用的佳果，成熟的果實，色澤鮮豔，清香濃鬱，風味獨特，據測定果中含有大量葡萄糖、果糖和蔗糖，含糖量高達20%，維生素C是桔子的2.3倍，還有蛋白質，維生素A、D，以及鈣、磷、鐵、鎂、錳、銅、鋅、硼等多種微量元素，另外，人體所需的十七種胺基酸的含量也很豐富，尤其以抗疲勞的天門冬氨酸含量最高，內有一種超氧化物酸化酶，可起防止衰老、延年益壽的功效。其果膠和纖維素吸水膨脹後，能吸附各種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附、排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的增殖，起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用，長期食用無花果，還能消除人體皮膚雀斑、黑痣和老年斑。
無花果的上述諸多優點，使人們越來越重視其大面積栽植。但由於其結果期不一致，不耐貯運，大大影響了無花果業的發展。
本發明旨在提供一種營養價值高，加工簡單，生產成本低，便於貯運，飲用方便，易於為人體所吸收的無花果保健飲料。
本發明由無花果原汁，50%的白糖糖漿，蜂蜜，硬度不超過8度的飲用水，抗壞血酸，防腐劑(最好採用苯甲酸鈉或山梨酸鉀)和瓊脂組成，上述各組份的配方按重量份為無花果原汁10-40；50%的白糖糖漿20-40；蜂蜜2-4；硬度不超過8度的飲用水16-68；抗壞血酸0.02-0.08；防腐劑0.02-0.06；瓊脂0.2-0.3。
本發明的製作方法包括選料、清洗、催熟、破碎、軟化、打漿、調配、均質、真空脫氣、殺菌、灌裝封蓋、二次殺菌。先選用七至八成熟，果底輕微開裂，無病蟲害，手感軟的無花果，用溫度在37℃以下的0.4%的明礬溶液，洗滌其表面的微生物及其他雜物後，用清水將其漂洗乾淨，將洗淨後的無花果在38℃左右的溫度下催熟8-12小時，再用破碎機將其破碎，同時添加抗壞血酸予以護色(1000公斤果加5-7%的抗壞血酸溶液1公斤)；將破碎後的無花果汁在90℃的熱水中軟化5-7分鐘(汁液兌水比例為3∶1)後加入打漿機，接著用0.1毫米篩網濾去其皮及其他雜物，得到無花果原汁，再按上述配方予以調配，並加檸檬酸調製到其PH為3.5-4.5,同時添加適量色素調成無花果汁原色，然後將其攪拌均勻；將調配液在1.76×107帕斯卡(Pa)壓力下均質後，在溫度為40℃以下，壓力為7.33×104帕斯卡的條件下脫氣，再放入殺菌機中加熱到95℃維持15秒鐘予以殺菌，隨後立即裝瓶封蓋，保持中心溫度為85℃，最後將包裝瓶在90-95℃的熱水中殺菌10分鐘，立即冷卻至果汁溫度不超過40℃為止。
本發明衝破了無花果貯藏難，鮮果上市難的困境，對發展農村經濟有著重大推動作用。此外，本發明保持原質、原味，具有投資少、見效快，營養價值高，一年四季均可飲用，易於為人體所吸收的優點。本發明以其巨大的經濟效益和社會效益而深受廣大用戶的歡迎。
下面以兩個具體配方(按重量份)作為本發明的兩個實施例(其製造方法與前面所述一致，不予重複)。
實施例1無花果原汁25；50%的白糖糖漿28；蜂蜜3；硬度不超過8度的飲用水44；抗壞血酸0.05；苯甲酸鈉0.04；瓊脂0.3。
實施例2無花果原汁20；50%的白糖糖漿20；蜂蜜2；硬度不超過8度的飲用水20；抗壞血酸0.03；山梨酸鉀0.03；瓊脂0.2。
權利要求
1.一種無花果保健飲料，由無花果原汁，50%的白糖糖漿、蜂蜜、硬度不超過8度的飲用水，抗壞血酸，防腐劑和瓊脂組成，其特徵在於上述各組份的配方按重量份為無花果原汁 10-40； 50%的白糖糖漿 20-40；蜂蜜2-4；硬度不超過8度的飲用水 16-68；抗壞血酸0.02-0.08； 防腐劑 0.02-0.06；瓊脂0.2-0.3。
2.根據權利要求1所述的無花果保健飲料，其特徵在於所述防腐劑採用苯甲酸鈉；各組份的配方按重量份為無花果原汁25；50%的白糖糖漿28；蜂蜜3；硬度不超過8度的飲用水44；抗壞血酸0.05；苯甲酸鈉0.04；瓊脂0.3。
3.根據權利要求1所述的無花果保健飲料，其特徵在於所述防腐劑採用山梨酸鉀；各組份的配方按重量份為無花果原汁20；50%的白糖糖漿20；蜂蜜2；硬度不超過8度的飲用水20；抗壞血酸0.03；山梨酸鉀0.03；瓊脂0.2。
4.一種無花果保健飲料的製作方法，包括選料、清洗、催熟、破碎、軟化、打漿、調配、均質、真空脫氣、殺菌、灌裝封蓋、二次殺菌，其特徵在於先選用七至八成熟，果底輕微開裂，無病蟲害，手感軟的無花果，用溫度在37℃以下的0.4%的明礬溶液洗滌其表面的微生物及其他雜物後，用清水將其漂洗乾淨；將洗淨後的無花果在38℃左右的溫度下催熟8-12小時，再用破碎機將其破碎，同時添加抗壞血酸予以護色(1000公斤果加5-7%的抗壞血酸溶液1公斤)；將破碎後的無花果汁在90℃的熱水中軟化5-7分鐘(汁液兌水比例為3∶1)後加入打漿機，接著用0.1毫米篩網濾去其皮及其他雜物，得到無花果原汁，再按權利要求1所述配方予以調配，並加檸檬酸調製到其PH為3.5-4.5，同時添加適量色素，將其調成無花果汁原色，然後，將其攪拌均勻；將調配液在1.76×107帕斯卡(Pa)壓力下均質後，在溫度為40℃以下，壓力為7.33×104帕斯卡的條件下脫氣，再放入殺菌機中加熱到95℃維持15秒鐘予以殺菌，隨後立即裝瓶封蓋，保持中心溫度為85℃，最後將包裝瓶在90-95℃的熱水中殺菌10分鐘，立即冷卻至果汁溫度不超過40℃為止。
全文摘要
一種無花果保健飲料及其製作方法，該飲料由無花果原汁、白糖糖漿、蜂蜜、飲用水、抗壞血酸、防腐劑和瓊脂組成。其製作方法主要包括選料、清洗、催熟、破碎、軟化、打漿、調配、均質、真空脫氣、殺菌等。本發明解決了無花果貯藏難，鮮果上市難的困難，它保持原質、原味，以其投資少、見效快，營養價值高，一年四季均可飲用，易於為人體所吸收等優點而深受廣大用戶的歡迎。
文檔編號A23L2/52GK1105547SQ9311900
公開日1995年7月26日 申請日期1993年10月11日 優先權日1993年10月11日
發明者歐陽貴明, 黃衛和, 朱建軍, 譚震, 黎冬, 易佑民 申請人:江西省萍鄉市林業科學研究所