一種雪菊花茶酸奶的製作方法

2023-06-01 18:14:16 2

一種雪菊花茶酸奶的製作方法
【專利摘要】本發明公開一種雪菊花茶酸奶，主要成分為牛奶，以牛奶的重量計，含有200-1500ppm的雪菊花茶，300-800ppm的凝乳酶、200-1500ppm的明膠、100-1500ppm的瓊脂和200-1500ppm的海藻酸鈉。由於本發明的酸奶中含有雪菊活性因子，因此本發明的酸奶還具有比普通酸奶更多更大的保健益生功能。
【專利說明】一種雪菊花茶酸奶

【技術領域】
[0001 ] 本發明屬於乳製品領域，具體涉及一種雪菊花茶酸奶。

【背景技術】
[0002]近幾年，隨著人們生活質量的提高，營養、健康、科學的生活方式逐漸成為人們的追求。隨著人們對養生概念理解的逐漸深入，天然、優質、營養、健康的酸奶產品也已成為乳品消費的主流。
[0003]雪菊中的揮髮油、總皂苷、胺基酸、黃酮類物質，可抵抗病原體，增強毛細血管抵抗力，其中，總黃酮含量達到12%，遠遠超過了其他各種菊類。黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧化劑，可有效地清除體內的氧自由基，這種阻止氧化的能力是維生素E的10倍以上，可以阻止細胞的退化、衰老及癌變的發生，雪菊中富含的這些生物總黃酮、萜類物質、含硫化合物，被統稱為具免疫調節功能的因子，是降血壓、降血脂、調節血糖、抗腫瘤與抗衰老相關藥物中重要的元素。


【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供了一種雪菊花茶酸奶。
[0005]為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案:
一種雪菊花茶酸奶，主要成分為牛奶，以牛奶的重量計，含有200-1500ppm的雪菊花茶，300-800ppm 的凝乳酶、200_1500ppm 的明膠、100_1500ppm 的瓊脂和 200_1500ppm 的海藻酸鈉。
[0006]進一步，所述雪菊花茶酸奶含3-9%的蔗糖。

【具體實施方式】
[0007]以下結合優選實施例對本發明進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用於說明和解釋本發明，並不用於限定本發明。
[0008]將天山雪菊加入水中，料液比為1:(6_12)，在80_95°C下煮1-2小時，重複2-4次，過濾，濾液濃縮乾燥，得到雪菊花茶粉。
[0009]實施例1
將牛奶預熱至50-55°C，以牛奶的重量為基礎，加入5%的蔗糖、1500ppm的明膠、10ppm的瓊脂、500ppm的海藻酸鈉、500ppm的凝乳酶和200ppm的雪菊花茶粉,攪拌15分鐘後,預熱至70°C，在25mPa條件下均質，再於95°C殺菌5分鐘，冷卻至45°C，接種(採用雙岐桿菌和嗜酸乳桿菌)發酵至酸度為70左右，冷卻去15°C，即可。
[0010]實施例2
將牛奶預熱至50-55°C，以牛奶的重量為基礎，加入9%的蔗糖、200ppm的明膠、100ppm的瓊脂、800ppm的海藻酸鈉、800ppm的凝乳酶和1500ppm的雪菊花茶粉,攪拌15分鐘後,預熱至70°C，在20mPa條件下均質，再於95°C殺菌5分鐘，冷卻至45°C，接種(採用雙岐桿菌和嗜酸乳桿菌)發酵至酸度為70左右，冷卻去15°C，即可。
[0011 ] 本發明的酸奶細膩無澀感，無乳清和沉澱析出。
[0012]由於本發明的酸奶中含有雪菊花活性因子，因此本發明的酸奶具有比普通酸奶更多更大的保健益生功能。
[0013]最後應說明的是:以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，儘管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對於本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特徵進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種雪菊花茶酸奶，主要成分為牛奶，以牛奶的重量計，含有200-1500ppm的雪菊花茶，300-800ppm 的凝乳酶、200_1500ppm 的明膠、100_1500ppm 的瓊脂和 200_1500ppm 的海藻酸鈉。
2.根據權利要求1所述雪菊花茶酸奶，其特徵在於，所述雪菊花茶酸奶含3-9%的蔗糖。
【文檔編號】A23C9/13GK104322677SQ201410646300
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月15日 優先權日:2014年11月15日
【發明者】莫明規 申請人:柳州市康小樂牛奶有限公司