一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法
2023-06-01 08:38:51 3
一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法，製備原料有：香菇20-30、豬肉50-60、豬骨13-18、砂仁1-3、陳皮2-3、沉香0.6-1、木瓜葉1-2、蒼朮1-2、白及0.8-1.5、馬蹄葉0.8-1.5、草柏枝1-2、娑羅子0.6-1、蠶豆葉0.8-1.5、香蔥3-5、調味料適量。本發明提供的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，生產流程簡單，無汙染，有效提高了食品安全及生產效率。生產出來的產品罐頭，綠色健康，不含任何防腐添加劑，而且原料中含有砂仁、陳皮、蒼朮等多種重要成分，均能夠健脾開胃，有健胃養胃的作用，使得本發明產品具有保健價值。
【專利說明】—種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]香菇是世界第二大食用菌，也是我國的特產之一。在我國的傳統食品中，香菇佔據了一個很重要的地位，是人們餐桌上常有的，香菇營養價值非常高，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D，有「植物皇后」的美稱。
【發明內容】
[0003]本發明目的在於提供一種香菇肉絲健胃罐頭及其加工方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種香菇肉絲健胃罐頭，其特徵在於是由以下質量份的原料組成:
香菇20-30、豬肉50-60、豬骨13-18、砂仁1-3、陳皮2-3、沉香0.6-1、木瓜葉1-2、蒼朮1-2、白及0.8-1.5、馬蹄葉0.8-1.5、草柏枝1_2、娑羅子0.6_1、蠶豆葉0.8-1.5、香蔥3_5、調味料適量；
所述的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將所述質量份的香菇用流水衝洗乾淨後切成小塊，然後放入含有清水中浸泡20-25分鐘；所述質量份的豬肉切成細絲，然後放入鍋中，加入調味料和少量的油炒熟，即可；
所述的調味料由以下質量份的原料組成:茴香2-4、花椒0.6-1、辣椒粉3-4、食鹽2-3、味精適量；
(2)將豬骨加入其質量份5-7倍的水中，用紗布將所述質量份的砂仁、陳皮、蒼朮、白及、馬蹄葉、草柏枝、娑羅子、沉香、木瓜葉、蠶豆葉包裹，放入水中，然後用大火熬30-50分鐘，再用小火熬40-60分鐘，將紗布及豬骨撈出，得濃湯汁；
(3)將香菇及炒熟的肉絲，放入濃湯汁中，加入用油炸脆的香蔥，用小火煮20-30分鐘，待冷卻後，分罐包裝，經高溫滅菌後真空封口，冷藏儲存。
[0005]本發明的優點是:
本發明提供的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，生產流程簡單，無汙染，有效提高了食品安全及生產效率。生產出來的產品罐頭，綠色健康，不含任何防腐添加劑，而且原料中含有砂仁、陳皮、蒼朮等多種重要成分，均能夠健脾開胃，有健胃養胃的作用，使得本發明產品具有保健價值。
【具體實施方式】實施例
[0006]一種香菇肉絲健胃罐頭，其特徵在於是由以下質量份(kg)的原料組成:
香菇30、豬肉50、豬骨15、砂仁2、陳皮2、沉香0.8、木瓜葉1、蒼朮1.5、白及1.2、馬蹄葉1.2、草柏枝1.5、娑羅子0.8、蠶豆葉1、香蔥4、調味料適量；
所述的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將所述質量份的香菇用流水衝洗乾淨後切成小塊，然後放入含有清水中浸泡20分鐘；所述質量份的豬肉切成細絲，然後放入鍋中，加入調味料和少量的油炒熟，即可；
所述的調味料由以下質量份(kg)的原料組成:茴香3、花椒0.8、辣椒粉3、食鹽3、味精適量；
(2)將豬骨加入其質量份5-7倍的水中，用紗布將所述質量份的砂仁、陳皮、蒼朮、白及、馬蹄葉、草柏枝、娑羅子、沉香、木瓜葉、蠶豆葉包裹，放入水中，然後用大火熬50分鐘，再用小火熬60分鐘，將紗布及豬骨撈出，得濃湯汁；
(3)將香菇及炒熟的肉絲，放入濃湯汁中，加入用油炸脆的香蔥，用小火煮20-30分鐘，待冷卻後，分罐包裝，經高溫滅菌後真空封口，冷藏儲存。
[0007]本發明提供的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，生產流程簡單，無汙染，有效提高了食品安全及生產效率。生產出來的產品罐頭，綠色健康，不含任何防腐添加劑，而且原料中含有砂仁、陳皮、蒼朮等多種重要成分，均能夠健脾開胃，有健胃養胃的作用，使得本發明產品具有保健價值。
【權利要求】
1.一種香菇肉絲健胃罐頭，其特徵在於是由以下質量份的原料組成:香菇20-30、豬肉50-60、豬骨13-18、砂仁1-3、陳皮2-3、沉香0.6-1、木瓜葉1-2、蒼朮1-2、白及0.8-1.5、馬蹄葉0.8-1.5、草柏枝1_2、娑羅子0.6_1、蠶豆葉0.8-1.5、香蔥3_5、調味料適量。
2.一種如權利要求1所述的香菇肉絲健胃罐頭的加工方法，其特徵在於包括以下步驟:(1)將所述質量份的香菇用流水衝洗乾淨後切成小塊，然後放入含有清水中浸泡20-25分鐘；所述質量份的豬肉切成細絲，然後放入鍋中，加入調味料和少量的油炒熟，即可；所述的調味料由以下質量份的原料組成:茴香2-4、花椒0.6-1、辣椒粉3-4、食鹽2-3、味精適量；(2)將豬骨加入其質量份5-7倍的水中，用紗布將所述質量份的砂仁、陳皮、蒼朮、白及、馬蹄葉、草柏枝、娑羅子、沉香、木瓜葉、蠶豆葉包裹，放入水中，然後用大火熬30-50分鐘，再用小火熬40-60分鐘，將紗布及豬骨撈出，得濃湯汁；(3)將香菇及炒熟的肉絲，放入濃湯汁中，加入用油炸脆的香蔥，用小火煮20-30分鐘，待冷卻後，分罐包裝，經高溫滅菌後真空封口，冷藏儲存。
【文檔編號】A23L1/314GK103431367SQ201310315979
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月25日 優先權日:2013年7月25日
【發明者】柳培健 申請人:柳培健