米制澱粉糖的方法

2023-06-01 11:05:01 5

專利名稱:米制澱粉糖的方法
本發明涉及以米為原料製造澱粉糖的範圍，特別適用於味精生產。
目前，國際上以米為原料製造各類澱粉糖的企業，主要集中在中國，而國內則集中於長江以南地區。根據各味精廠的每旬交流資料表明，純米澱粉轉化為葡萄糖的轉化率一般為88%，最高約90%，計算公式為(葡萄糖體積(L)×葡萄糖含量(%Wt))/(米的重量(kg)×澱粉含量(%Wt)×1.11) ×100%＝轉化率其中1.11為澱粉水解為葡萄糖的理論轉化率。由於一次濾渣中還有相當的澱粉未被利用，故損失較大，轉化率提不高。其他澱粉糖，例如麥芽糖、果葡糖漿、澱粉糖漿等等，其糖化前的工藝基本相同，故同樣存在轉化率不高的問題。
本發明的任務是利用一次濾渣，與原有設備(或增添少量的設備，例如提升輸送裝置)，以較小的投資，來提高米制澱粉糖的轉化率，節省原料米。
本發明的技術方案是將一次濾渣(新鮮)經磨渣磨成二次粉漿，然後二次調漿、二次液化、二次過濾，再進入下道工序，包括把二次濾液直接加入調漿工序的一次粉漿中，或者將二次濾液加入糖化裝置。
上述方案的優點在於利用一次濾渣和原有設備(或增添少量設備，例如提升輸送裝置)，以較小的投資(包括少量的a一定粉酶、工業氯化鈣、電、蒸汽等)，使轉化率提高5%至8%。同時也節省了原料米，其經濟效益較為顯著，以年產2000噸味精生產為例，年消耗6500噸米，按本方案可節約原料米400噸至600噸，即增效益25萬元至36萬元。
附圖1為味精廠米制葡萄糖工藝方框圖附圖2為本發明的流程方框圖，虛線表示「或者」流程。
最佳實施例用味精生產來說明(其他澱粉糖的糖化工序前與本例基本相同)取新鮮的一次濾渣(米渣)600kg，磨成濃度為15波美的二次粉漿，調到14波美時加入2000單位/克的a一澱粉酶015%(即08kg)和工業氯化鈣02%(即12kg)然後加入純鹼，使PH值為6.2至6.4，再進入二次液化，即升溫到90±2C，保持15分鐘，再升到100C，作二分鐘殺酶。接下去二次過濾，過濾後的濾液加入一次粉漿中，或者直接糖化。這樣的處理，使葡萄糖液增加2.1噸折成純葡萄糖0.168噸，轉化率提高了8%。
權利要求
1.一種以米為原料，製造各類澱粉糖的方法，至少經過浸泡、磨米、調漿、液化、過濾、糖化諸工序，其特徵是過濾後新鮮的一次濾渣再行磨渣、二次調漿、二次液化、二次過濾，將二次濾液A，加入調漿工序的一次粉漿中或B，直接糖化。
專利摘要
一種以米為原料生產各類澱粉糖的方法，關鍵是利用一次濾渣，經磨渣、二次調漿、二次液化、二次過濾等工序，使米澱粉轉化為糖的轉化率，特別是味精生產中的葡萄糖轉化率提高5％至8％。
文檔編號C13K1/06GK87100043SQ87100043
公開日1988年9月21日 申請日期1987年1月12日
發明者徐達明, 壽學梓 申請人:浙江嘉善味精廠導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan